大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于敲糕食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍敲糕食材的解答，让我们一起看看吧。
苍南敲糕的做法？
2、花生米切碎或者用擀面杖擀碎也行
3、将红糖、白糖、碎花生拌均备用
4、先将温开水少许加入糯米粉中，筷子顺时针方向搅均，水份感觉不够一边慢慢再加一边慢慢搅均，不能一下子加太多的水，因为会影响一步的和面
5、搅均粉团后，用手将糯米粉团揉至质感光滑软硬适中
6、锅中倒入适量的油烧至八成热，但油也不能太少，将未入锅的粉团稍压扁形放入油锅，粉团入锅后马上微微晃动锅底，以免粉团粘锅。
7、粉团煎至两面金黄后改中小火，接着用锅铲旋动粉团敲打，粉团受热后被旋转均匀敲打就会面积变大、敲打时应将粉团拉至锅边不停的旋动敲打才会出效果。
8、粉团的两面都要不停的反复翻面旋动敲打，一直敲到面积越来越大，团面焦脆就可以了。
9、出锅后均匀的撒上调好的糖和花生碎
10、再将卷成长条静待几分钟，因为这时煎敲好的粉团是热的，让裹在里面糖稍作受热有所融化！
“敲糕”的制作流程不算复杂：
将糯米粉与温水混合，搅拌揉捏至均匀适中的粉团后就已完成了一半的工序。但接下来的步骤就有技术含量了：将粉团放入油锅中敲打，火候的掌控和敲打的节奏是最考验制作者功力的，也是“敲糕”能否制作成功的关键。“敲”的动作需重复进行，而且要翻来翻去，要不然锅里的粉团就会焦糊。
火候的掌握也是个难点，大小要合适，太大了不好，太小了勺子和糯米粉会粘起来。等糯米粉团在油锅中被“敲”成皮脆、色泽微黄的大圆饼状后，“敲糕”就可以起锅了。
然后将大圆饼铺平，撒上一层花生、黑芝麻、温州红糖等原料磨成的粉料。
再将其卷合，切块，装盘，甜食“敲糕”就大功告成了。最终根据切的大小不一样，摆盘样子会有粗一点的一段段，也有扁扁的，但是不变的是那一口酥脆，那一口甜美！
南酸枣怎么做成糕的？
成糕啊！北酸枣不行，南酸枣才行，因为南酸枣有天然的果胶。
举例齐云山南酸枣来说，它的制作过程，就是这样的，先是农夫去山里***了果子，就是南酸枣。这个不是从树上打下来的，是成熟之后掉落，农夫去捡起来的。然后送到厂里，去加工。
怎么加工呢？清洗干净，然后高温水煮，到酸枣开裂，然后捞起来放凉，去皮去核儿，把果肉剥离出来放在一起，这个时候果肉已经是软软黏黏的了，然后搅拌敲打，这样就会慢慢地成糕状，最后，加入点糖等，等干了，就是南酸枣糕了。#好吃到炸的酸甜零食# 榜单不能少了这个。
这里最重要的，就是南酸枣里面本身含的天然果胶。 果胶为要不是白的，要不是浅***的，口感黏滑。可以溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，而且是有弹性的，呈弱酸性，耐热性强。所以并不需要添加什么工业凝胶，南酸枣自己就可以变成糕状，很神奇，对不对？@绿色食品齐云山 我说的对不？
雪燕阿胶糕的做法
一、配料： 阿胶：250g、黄酒：50g、核桃仁：250g、红枣：250g（去核切片）、枸杞：60g、熟黑芝麻：200g、黄冰糖：200g、玫瑰花瓣：适量。
二、做法：1、阿胶倒入500ml黄酒，泡至1-3天，期间一天搅拌几次，让它不要太粘锅；
2、泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅内（用不粘锅或者砂锅）小火慢熬，大约一小时阿胶会融化；
3、阿胶全部融化之后放入冰糖，继续小火慢熬，大约半小时黄糖会全部融化；
4、冰糖也融化之后小火继续熬，直到木铲举起来像挂大旗一样，就可以开始准备加敷料了；
5、依次加入炒好的核桃、红枣、枸杞，最后加入黑芝麻，可以分两次加入，期间一定要不断搅拌均匀；
6、搅拌好的阿胶铲出放入提前准备好的容器内（容器内先铺好玫瑰花瓣），可以戴一次性手套，抹点食用油，直接上手抹平，可以压的紧实一些，最后再撒上一层玫瑰花瓣；
7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-5个小时，取出切条切片装进包装袋。
内蒙油炸糕的具体做法？
食材用料
黄米面半斤，豆沙馅根据喜好，油适量
步骤 1
温水拌面，面粉搅拌成大颗粒，静置2小时 。水开后上锅蒸三到五分钟。途中用筷子翻一下底部有没有没蒸熟的面粉。蒸熟之后放到一个抹油的袋子里揉来揉去（防止烫手）。
步骤 2
放油，开锅之后炸，表面金黄即可出锅
步骤 3
开吃
用料
黄米面 500克
凉水 300克
自制豆沙馅 500克
胡麻油 适量
做法步骤
步骤 1
黄米面加水，边搅拌边加水，和成大颗粒状，放入事先辅好笼布的蒸屉中，大火，大约二十分。
材料
黄米粉225克，粘米粉225克，白萝卜2200克，
配料：110克，腊肠110克，香菇50克，虾米85克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，
调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
第1步：黄米面拌湿，再用双手搓成没有疙瘩的湿面
第2步：上锅蒸，先簿洒一层
第3步：蒸过了变色了再洒第二层，每次都洒面在蒸过透出气的面上，以此类推
第四步：将全部的面放完。然后在面中间切一条缝
第五步：舀一瓢水，倒在锅底下用来降温，面熟了要出锅，防止蒸气烫手
第六步：接下来是重要步骤打糕。刚出锅的热糕用双手沾水揉捏拍打，直到精软绵和
第七步：如今多以擀面杖代替，敲打十至十五分钟左右糕就变成需要的样子
第八步：将打好的面晾至温度合适，揪开，准备包馅
第九步：将面揉团，
到此，以上就是小编对于敲糕食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于敲糕食材的4点解答对大家有用。
