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能否介绍下蒜香牛肉扁宽面怎样做才好吃?
1、扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油（材料外）拌匀，备用。菲力牛肉撒上调味料盐、胡椒略腌。热锅，以小火炒香蒜片，在放入作法2的菲力牛肉与橄榄油，以中火煎至需要的熟度，加入红酒略煮后，起锅切片。
2、牛肉一块洗净备用。鸡蛋适量，煮熟剥壳备用。准备番茄酱、生姜汁和大蒜备用。准备荆芥（或香菜）、蒜薹（或青蒜苗）备用。生菜洗净备用。牛肉切块备用。蒜薹切碎，荆芥洗净备用。炒锅放油，下入花椒炒香。放入豆瓣酱，炒出红油。加入大蒜粒。1爆炒出蒜香。
3、步骤：准备食材，清理与清洗。牛排以[腌料]（腌料A或B择一）腌渍约30分钟。蒜头去头尾，脱模，切薄片状。起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。将蒜片煎至两面呈金***，且口感为酥脆，起锅备用。利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。
4、作法（1）炒勺倒入植物油，在旺火上烧热，然后换文火下入牛肉炸至熟，倒在漏勺里沥油。（2）炒勺回到旺火上，加入咖喱、盐、白糖、牛肉、料酒、再加入二汤、味精、辣椒末、洋葱末、姜末、蒜茸、湿淀粉等，翻炒均匀，淋入香油即成。特点：颜色金黄，脆软鲜嫩，香滑可口，别有风格。
5、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。 四川风味名菜。以牛里脊肉为主料，配青辣椒丝，用四川特有“干煸”工艺，使肉丝脱去水分烹制而成。
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