大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于峨眉小镇菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍峨眉小镇菜谱的解答,让我们一起看看吧。
乐山豆腐脑的种类?
乐山有峨眉豆腐脑,牛华豆腐脑,夹江豆腐脑。这几种做法不同,味道也不一样。
市中区主要推崇牛华派,牛华是地名,距山大佛不足20公里。市中区也有数家牛华豆腐脑,在街上一问便知。
酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表,也有独特的蛋冲豆腐脑。
牛华豆腐脑中最出名的是鸡丝豆腐脑(不辣)或牛肉豆腐脑(辣),制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等,锅内勾芡,用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆花放入煮至滚烫,盛入小碗内,同时将粉条用开水烫熟后放入,浇上牛肉臊,撒上花生仁即成。
其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣,华华距西坝不远,在制作豆腐脑中最重要的豆腐花工艺上,传承西坝豆腐“清香鲜滑嫩”,口感软绵,风味独特。
峨眉搅三搅豆腐脑、高记豆腐脑、孔老二豆腐脑、东门豆腐脑、乐山久久豆腐脑、苏稽古镇豆腐脑
菜品种类
豆腐脑在乐山的大街小巷会处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:
酥肉豆腐脑
牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;
峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家最有代表性。
杨湾豆腐脑,做法和上面两种类似,但没有炖牛肉和牛肉汤,配料较为简单,无香菜、粉条,只有葱作为点缀,辅之油炸过的黄豆、酥肉,粉蒸牛肉或肥肠可根据自己的口味添加。杨湾豆腐脑搭配一碗白米饭,是老杨湾人的传统吃法。
按照配料主要分为三种:
牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;
农村老人说“三吱”是一道名菜,很好吃的,真的是老鼠做成的吗?
这可是广东的一道名菜,央视都有报导过,南方人在饮食上一向追求新奇特、高大上,而广东人更登峰造极,他们已经不再是简单的猫猫狗狗,而是寻求更多的***,从中得到更大满足感,那么这道菜为什么叫“三吱”呢,原因是这样的,当筷子夹起老鼠崽子的时候,老鼠崽子受到外力的挤压,发出吱的一声,这叫一吱,当老鼠崽子蘸到酱料时,受到油盐酱醋的***,又会发出吱的一声,这叫二吱,当把老鼠崽子放到嘴里咀嚼时,老鼠崽子发出最后的一声惨叫,这叫三吱,名字起的非常形象贴切,也不由让人联想到唐伯虎点秋香的“三笑”,这道菜足可以让外省人毛骨悚然、不寒而栗,但在南方,却是趋之若鹜,一般人还真吃不起,也就是广东人有钱,才得以一饱口福。在饮食上寻求***,无可厚非,但必须得有个度,像这道菜听起来很残忍,但老鼠也绝不是什么好东西,人们还是可以理解和接受的,像那些活吃猴脑,实在让人受不了,毕竟猴子和我们的基因有90%多的相似之处,又那么灵利可爱,再有一定要注意饮食安全,像有些野生动物都携带有上百种病毒,听说非典和新冠状都与野生动物有关,凡事都不能一而再,再而三,我们实在伤不起。
农村老人说“三吱”是一道名菜,很好吃,真的是老鼠做成的吗?
以前在广东打工的时候,就听说在广东有吃猫的,也有吃老鼠的,我就感觉不可思议,不知道需要有多大的胆量才能吃的下去。
农村老人说的“三吱”应该是一道广东名菜,好不好吃我不知道,只听说这道菜确实是用老鼠做的,还不是一般的老鼠,而是刚出生没有睁眼,没有长毛的老鼠。
“三吱”就是这道老鼠菜的名字,为什么这道菜叫一个这么奇怪的名字呢?下面小平就来说一说这道菜。
这道“三吱”菜,一般人是享受不了的,因为吃这道菜必须要有生吞活吃的本事。吃的人用烧红的铁头筷子夹着光光的小老鼠,老鼠被筷子夹的时候就会“吱”一声,然后去蘸调料,老鼠又“吱”一声,最后把老鼠放入嘴里嚼的时候,老鼠就会发出最后的悲鸣,“吱”完就到了另一个世界。就因为这三声“吱”,所以这道生吃老鼠的大菜取名为“三吱”。
老鼠虽然是一害,但这样生吃也是不人道的,是十分残忍的。对于大多数人来说,别说生吃了,看看就会恶心死了。由于这道菜的血腥程度太高,已经被相关部门禁止食用。
到此,以上就是小编对于峨眉小镇菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于峨眉小镇菜谱的2点解答对大家有用。