大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒楼的食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒楼的食材的解答，让我们一起看看吧。
酒店高档食材有哪些品种？
酒店高档食材的种类有很多，以下是一些常见的品种：
3. 虫草花、羊肚菌、松茸、竹笙等珍稀菌类食材。
4. 鲜人参、干人参等高档药材食材。
5. 雪蛤、燕窝、海参等高档补品食材。
除了以上这些，酒店高档食材还包括各种新鲜蔬菜、水果、坚果、芝士等，这些食材也常常被用来制作高档菜肴。
餐饮材料成本比例各占多少？
餐饮材料成本比例各占多少取决于地理位置及当地的商铺租金价格及人工成本和饭店的规模等。
如果是靠客流量经营的中型饭店，餐饮材料成本占毛利润6成左右。
如果是5星级酒店，餐饭材料成本占毛利润1至3成。
在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？
古代人很聪明，他们为了能够在炎热的夏天用上冰，***取冰窖的方法。既在冬天***冰，存放在专门为存冰而挖好的深窖里。冰窖很深，既使在盛夏，也彻冷刺骨，要穿上棉衣才能进去。在夏热时，把冰从冰窖里挖出使用。当然，这种奢侈只有***、王公贵族才用得起。
古代饭店的食材都是以往的用度采购的基本上都是当天用完 肉类等贵而容易变质的食材都是估计用多少买多少不存在长时间存储问题 古代虽然没有冰箱但是有冰窖 当然那都是古代达官显贵才能享用的起的
小酒肆食肆夏天不会大量存储，而大型的酒楼（比如宋代樊楼）和权贵皇室都有专门储冰的冰室，冬天使人凿冰放在冰窖中，夏天就可以用于存储肉类或者瓜果，皇族还有便携式的冰鉴（相当于现在的冰柜）
食物存储，小餐馆做不到，大餐馆和王室宫廷则选择用冰窖。现实中见过的就在北京了。
至于***剧里最经典的当属《天龙八部》里虚竹艳遇梦姑的西夏冰室里。
普通餐馆理论上都只能吃到应季的食材
我想做酒店食材供应商，但不知从何下手？该怎么做？货源等问题？
首先你要了解酒店需要的食材都有什么，你可以多找几个酒店厨师了解一下，顺便在了解一下价格（不过可能人家不给你说，或者不知道，这个要找酒店的***购才知道），再接着你要找酒店需要的食材在哪里可以买到并且价格是多少，这一步好找，价格也好了解，等这些都知道了，你再去和酒店的***购去谈，这一步比较难，不过可以适当的给回扣，如果你的食材优质价格优惠，***购能有返点，并且你有钱赚，那恭喜你这个生意可以做。
到此，以上就是小编对于酒楼的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒楼的食材的4点解答对大家有用。
