大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠当做食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香肠当做食材的解答，让我们一起看看吧。
做香肠什么意思？
香肠是将动物的肉切成条块状物,加入各种调料搅拌均匀,然后将肉罐入肠衣中,制作成圆柱管状食物。
香肠做好后需要放置通风干燥处晾干，一般情况下晾置15天时间即可。香肠晾干后可以放入冰箱冷冻保存，首先将香肠装入塑料袋中，然后密封袋口放入冰箱冷冻区，将温度均衡在零下18度以下，即可将香肠保存3个月时间。
市场上卖的肉肠到底是什么肉做的？
市场上卖的肉肠，如果是良心商家会用新鲜猪后腿肉搅碎了再加调料腌制来做成肉肠。
如果是黑心商家那就不好说了，用平时***剩下的边边角角，淋巴部位，或者不太新鲜的肉，以及平时肉不好卖的部位，用绞肉机绞碎，再加已料酒，十三香胡椒粉等调料制成的，一般人还真尝不出来。
所以要是想吃肉肠的话最好是自己去购买猪后退肉给商贩帮忙加工给加工费最好。
市场上肉肠建议少吃，甚至不吃！【因所使用的肉确实不明确！质量就看商家的良心了……】
1食材
猪瘦肉【或者自己喜欢什么肉就用什么肉】、料酒、鸡精、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖、清水、肠模具或者盐渍肠衣都可以，可加淀粉和鸡蛋
▲调料可以根据自己口味确定调料
2方法
①把肉搅碎，加入调料，搅拌均匀
②把搅拌好的肉馅放入袋子里，剪一个小口，挤到模具中，蒸熟就可以了
③吃不完客户冷冻，随吃随取
你好我是毛小厨，很高兴回答您的这个问题
您说的是市场上，外面挂的那种肉肠吧，相信我按照我的做法，不能说很完美，但八九不离十！毕竟每家店***取的配料不一样。做法比较复杂，一定要细心
以下是自制肉肠的用料以及做法
肠衣 4-5根猪肉馅 800克左右淀粉 250克左右葱花 两根小葱，生姜切碎 根据口味白糖 两勺十三香或调料包粉包 适量
1.肠衣用水冲净，里面外面；泡十分钟以上；我买的肠衣是羊肠，细一点的，和外面金锣火腿肠那么粗差不多，孩子吃粗细刚好。
2.猪肉馅是***那里搅好的，不能用冷冻过的；放入切碎的小葱和调料，香油加一点。一个方向搅。
3.淀粉用开水烫搅成糊，晾凉后倒入肉馅中。
4.准备好灌肠器将搅拌好的馅料均匀的灌入肠衣，注意别灌太满，每段肠要空出2厘米左右空肠衣。否则加热会爆掉。
5.管好后，一段段用线绳子绑起来。然后将肠放入温水里煮，水里放盐适量，葱段两根，火关至最小，微微开锅后半小时就熟了。注意：煮的过程中不能让水滚开，开了就加一点冷水，同时用牙签扎肠衣表面，一段肠衣最好要平均扎10个孔左右，防止膨胀爆掉。不要用工具来回翻动肠衣，待半小时后捞出来晾干放凉。
6.晾干放凉后放冰箱储存，随时可以吃了，或者找个通风的地方风干，想吃的时候蒸一下就可以了。
饭店炒的香肠是用什么香肠？
这我们都知道，饭店里炒的香肠都是自己做的，香肠也就是我们常说的广式香肠。因为饭店炒的香肠用自己的食材来做比较节约成本，而且味道也比买的好吃很多。广式香肠，它主要的配方就是猪肉馅，白糖，盐，味精，白酒，姜汁，红曲，米等。也是比较适合大众能口味的一种香肠。
香肠是什么意思？
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
古时是以动物肠脏制成肠衣，不过现在多数改用多糖纤维素肠衣或人造肠衣以代替用动物肠脏制成的肠衣。
但也有香肠是例外，例如有一种鸡肉肠是以鸡肉碎直接揉成肠状，过程并不需要使用肠衣。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。
到此，以上就是小编对于香肠当做食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于香肠当做食材的4点解答对大家有用。
