大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧系列菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧系列菜谱的解答，让我们一起看看吧。
什么叫红烧？
红烧就是烹调中最基本的一种技法，因为红烧出来的菜肴非常好吃，所以说它的应用范围也很广。红烧出来的菜品多为深红，浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜美，多成鲜咸微甜口味。红烧的烹调技法也需要注意细节，要选择好的材料，掌握火侯，还要注意调色调味。这都是红烧菜肴中不可缺少的环节
.
红烧的解释 [braise in soy sauce] 把肉、鱼等加油、糖略炒,再加酱油焖成暗红色的烹调方法 红烧鱼 详细解释 (1).指燃烧着的火。 唐 杨巨源《和杜中丞西禅院看花》:“迎日似翻红烧断,临流疑映綺霞层。”
2.
(2).一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类,加酱油等作料,焖熟使成深红色
红烧糖醋菜谱？
1、猪蹄剁成小块，焯水后冲洗干净。
2、热锅凉油，加入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄，翻炒均匀，至猪蹄上色。
3、加入葱姜、八角，香叶、桂皮，翻炒出香味，接着加适量开水，大火煮沸后转小火炖40分钟。
4、待汤汁见底时加入盐调味，最后加入胡椒粉来提味，收汁后装盘，撒入少许熟芝麻点缀，即可上桌
红烧糖醋鱼
主料：
鲤鱼750克
辅料：
食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙
做法：
安利皇后锅电子菜谱红烧排骨怎么做？
主料 猪小排500克
辅料 植物油10毫升姜2克大葱1节白糖1勺生抽10毫升老抽6毫升料酒10毫升花椒6粒左右八角3个番茄酱1大勺醋15毫升
做法
1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快
2.煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖
3.糖炒至变焦***后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒
4.添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐
到此，以上就是小编对于红烧系列菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧系列菜谱的3点解答对大家有用。
