大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些食材炖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪些食材炖的解答，让我们一起看看吧。
煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？
煮是将原料放入汤汁中，先用旺火烧沸，再用中火或者小火煮熟成菜的烹调方法。特点：汤宽汁浓，汤菜合一，口味清鲜。
炖：汤多，味鲜，原汁原味。
炖是将精加工的原料和足量的水放入锅中，加调料，旺火烧开小火长时间加热，直到原料软烂熟透的烹调方法，分为隔水炖和不隔水炖。特点：具有汤多味鲜，原汁原味，形态完整，酥而不碎的特点。
蒸
蒸指的是将经过加工，调味装盘的食物，利用蒸汽加热使之成熟的烹饪手法。蒸可分为三种清蒸，粉蒸，旱蒸。
-蒸：以蒸汽为介质加热食物，蒸的食物
特点：保留食物原有鲜味，营养成分不破坏，香气不流失
-煮：以水为介质加热食物，但时间比炖短
油水煮：先煎 / 炒 / 炸再煮（水煮××）
煮：煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。
即是烹饪原料初步热处理的方法，又是汤类的烹调方法之一。
-炖：和煮相似，但时间较长
个人理解是这样的。煮的特性主要是把食物转变为熟的食物，改变产品形态，由生的变成熟的。比如说煮饭。
炖讲究的火候的掌控，一般为汤之类的，比如炖鸡汤，每个时段的鸡汤，对火候的要求都是不同，这样才能保证汤的美味和能把食物里面的精髓炖出来。
蒸就像是蒸馒头之类的。这种一般是有一个隔层，将食物与水隔开，通过水的蒸汽，将食物蒸熟。保留了食物的原有的特性，使食物保留原有的营养。
用什么肉和其他的食材炖出来的汤最好喝？
时间飞逝，一晃这一年就要过去了，查了下日历，本周日就是冬至节气了。冬至的到来，北方最寒冷的一段时间就来了，俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走；五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来；九九加一九，耕牛遍地走。”而这个童谣里的一九，就是从冬至这一天算起的，三九天也是一年中最冷的几天。
还有俗语说“三九补一冬，来年无病痛。冬至补一补，一年精气足”。这段时间也是进补的最佳时机，特别是身体虚弱的人、中老年人都要适当的滋补一下，调整身体状态，明年身体会更好。但是也不能乱补，特别是药补一定要遵循医嘱，不同体质的人是有很大的差别的。而正常人药补不如食谱，比如阳虚畏寒怕冷的人可以多吃些牛羊肉、鸡肉这样温补的食材，最好是煲汤比较好吸收。
鸡汤在北方是比较常见的汤水，对容易疲劳、畏寒怕冷、月经不调、贫血、营养不良等症状都有很好的作用。乌鸡肉质鲜美细嫩，搭配上营养丰富菌菇，不仅汤品味道绝佳，而且非常滋补养生，简单易做，冬至将至给家人炖一锅营养乌鸡汤吧~
| 菌菇山药乌鸡汤 |
By 风意画
用料
感谢邀请！
第一：常规款：用排骨和黄豆、萝卜、玉米、马蹄、胡萝卜、海带、土豆、莲藕，随便选择一样都可以炖出好喝的汤！这是家常款，大家平常做的几率比较高的，也是材料易选的，好炖煮的。
第二：基础款：用萝卜和鲫鱼炖出来的汤特别好喝，特别适合月子里喝。
第三种：特别款：用羊肉和白萝卜，加香菜炖出来的汤好喝，香菜可以去膳味。冬天喝特别进补，身子可以变暖和，怕冷的人可以多喝。
身为广东人，各式各样的老火汤，炖汤都喝得不少了，但是夏天，我不太爱喝炖汤，因为感觉油水太厚重了，喝了身体负担大。夏天的我，最爱的是一个简单的水滚汤，猪蹄上的那一团毽子肉+土豆+西红柿，撒点葱花和倒点花生油，我可以只喝汤不吃饭就能饱。感兴趣的朋友可以参考以下做法，非常简单。
用料：猪蹄肉半斤，一个土豆，两个西红柿，少许葱花，盐，花生油
准备：1.猪蹄瘦肉切薄片备用；2.汤锅烧水；3.西红柿切薄片，4.土豆去皮切菱形小块；5.切好葱花
步骤：1.水开后放入切好的土豆和西红柿（如果西红柿不爱吃太烂的，可以切大块些或者迟点放）；2.西红柿和土豆煮熟后加入肉片，继续煮到西红柿和土豆几乎要散掉的状态；3.加盐，加花生油，煮开关火。
可以只喝汤吃汤渣，也可以烫面条或者烫饭吃，是我的最爱。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤咸鲜适口，老少皆宜，具有健胃，清热，降火[_a***_]。
烹饪方法
原料：鲫鱼400克，豆腐400克
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，色拉油适量
制作流程
1.将鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒腌制；
2.豆腐切小块备用，葱、姜切末备用；
3.起锅烧油，待油温升高后，将鱼入锅小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
4.另起锅烧油，放入葱、姜、蒜末爆香，倒入热水，放入煎好的鲫鱼，注意：汤汁要没过食材，喜欢喝汤可以多加点；
到此，以上就是小编对于哪些食材炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪些食材炖的2点解答对大家有用。
