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餐饮食材成本高的因素有哪些
尽量做到餐饮存货优先处理，否则很有可能造成不必要的浪费以及损耗。物尽其用还体现在餐厅食材的全面利用方面，一条鱼不同部位可以做成不同的菜肴，鱼肉做鱼片、鱼丸，鱼头可做汤，就连鱼骨头都还可以用来熬制骨头高汤，除此之外还有很多食材都是可以全面利用的。物尽其用也能有效的控制餐厅开店成本。
餐饮业成本主要包括原材料成本、运营成本、人工成本以及间接成本。 原材料成本 餐饮业的核心成本之一是食材成本。这包括了烹饪所需的各类食材，如蔬菜、肉类、海鲜、调料等。这些成本会受到市场供需关系、季节变化以及价格波动等因素的影响。
营销成本指的是为了推广品牌和产品所产生的费用，包括广告费、宣传费、促销活动等。在现代餐饮市场竞争激烈的环境下，营销成本逐渐成为了不可忽视的一部分。企业需要制定有效的营销策略，通过线上线下的宣传来吸引顾客，提高品牌知名度和市场份额。
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因为餐饮业的主要变动成本就是人工成本。房租、食材的价格波动比较少，也不敏感，但是人工成本的变化带来的影响比较直接。所以人工成本提升之后，总成本很明显就出现变化，也就是成本增加了。
厨师团队制定精益菜品方案 厨师团队应根据顾客的喜好和营养需求，制定精益菜品方案，合理利用剩余食材，减少浪费。同时，通过掌握菜品成本和销售状况，及时调整菜品方案，提高销售利润。 严格控制人员成本 人员成本是影响餐厅经营成本的重要因素之一。
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