大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕小炒菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗潮汕炒菜的做法？
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块。
2.青椒手掰成小块。
（图片来源网络，侵删）
3.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用。
4.将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起。
5.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
（图片来源网络，侵删）
6.加入水生粉大火收汁即可。
正宗潮汕炒菜做法如下
食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
1.鱼洗净切块。

2.小葱切葱花。
材料：芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。
做法：
1、芥蓝洗净后切段焯水。
2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
潮汕家常菜的做法？
潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡
主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。
到此，以上就是小编对于潮汕小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕小炒菜谱的2点解答对大家有用。
