大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材怎么选择的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材怎么选择的解答，让我们一起看看吧。
如何选择海鲜？
您的问题面太广了，我尝试给您说三种 蟹 虾 鱼，后面其它的问题您再问
第一，蟹：首先蟹攻击性强弱，可以断定是否是养殖的；接下来掂量蟹的重量，相对重就是肥的标准之一（记住不是唯一，水蟹也重结果空的）；捏蟹脚，捏得动的不肥，捏不动的肥，还有就是上壳和腹壳，如果是肥蟹也是捏不动；再者就是看母蟹的黄，上壳和腹壳撑开较大，透光看蟹蟹尖有橙***的都是满黄的。
第二，虾，记住一点，虾头发黑，这就是虾不新鲜，这是检查虾新鲜与否的主要标准。
第三 鱼 看鱼鳃和眼睛，鱼鳃是鲜红的，眼睛黑的发亮都是新鲜的标准，跟新鲜的刚出水，鱼血都是新鲜的，不过客户少能吃到！
请关注——渔夫老六，给您更多海鲜知识
海鲜！海鲜！图的是个新鲜，只要不是养殖的，是野生无污染的，只要够新鲜，其实怎么做都不会差到哪里去！
至于如何挑海鲜，分享一下给大家：
1、新鲜，活的最好，任何海鲜，尽量吃新鲜。活的海鲜，是口感好的第一保证。如果，必须面对冰鲜的海货，就要一定仔细挑拣。看颜色。对于冰鲜的海货，颜色很重要，带鱼表面像磷粉一样的鱼鳞有没有，鲅鱼表面的光泽还在不在，鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变得灰暗都是重要的参考。闻味道，如果海鲜出了腥味还有腥臭味，那就千万不要吃。
2、野生，目前养殖的太多了，内陆的超市基本除了长期冰冻的海鲜就是养殖的了，又因为加了很多药，所以尽量少吃吧。
如何辨别野生呢？其实，分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说，十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单，这好比是分辨非洲人和欧洲人一样。野生的，长相就很野，养殖的看上去就很乖，养殖的吃起来带点土腥味，就这么简单。还有一种辨别方法，内陆的超市只要是活的在水里的海鲜，基本都是养殖的，不信可以问售卖员，因为纯野生海鲜基本还难存活太久，如果是活的成本也非常高，所以超市活的野生海鲜很少。
3、吃海鲜要有季节性。什么样的季节什么海鲜最肥美就吃哪一种，要吃到野生的，活海鲜。
吃海鲜最好是来沿海地方吃，要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，喜欢海鲜的吃货，可以加入我们公zong号: 东山岛鱼宝宝海鲜 。
海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。
谢邀，海鲜品种太多，海域不同品种也有所不同，但是挑选海鲜常见的有鱼，虾，贝类。鱼要挑鱼鳞完整，眼睛有光泽的为好，不破肚的。因海水鱼一般出水就死，都是急冻冰鲜的多。贝壳类一般都是活的，比较好选。虾活的一般都没问题，冰鲜的要看虾头的颜色不要发黑，用手捏肉质有弹性。不要发软的，基本可以。
作为地地道道的厦门人，对于挑海鲜这些事，自然是熟轻熟路，也有自己一些小门道。对于那些平日里不知道怎么挑海鲜的吃货们来说，今天的这些步骤最最简单不过，最简单的几招教你挑最完美的海鲜。
梭子蟹
梭子蟹营养丰富，肉嫩鲜美，在餐桌上可是常驻将军。但是选梭子蟹也是有讲究的：
梭子蟹的公母之间其实存在很大的区别，公梭子蟹的蟹肉比较鲜美，母梭子蟹的蟹膏比较美味，按照自己的喜欢来选，外观区别在于公的腹部是三角形而母的是半圆形的。
看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳;
看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强;
看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚;
⒈选择海鲜的旺季购买：秋冬正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐，所以这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。
⒉询问海鲜的产地：买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，所以买海鲜不要贪图便宜，寻求合理价钱就好。
⒊看海鲜是不是鲜活：海鲜最好是选择生鲜的，购买的时候要自己亲自挑选，以防不良商家将一些死海鲜混进去，新鲜的海鲜烹饪起来才好吃。
⒋海鲜的颜色是否纯正：选择海鲜的时候要看海鲜的颜色是否纯正，对于一些特殊颜色的最好就不要买了，很有可能是受污染的海鲜。
⒌闻一闻有无异味：一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到海鲜有其他异味就不要买，有异味的海鲜一般都是死了的海鲜，并且死的时间比较久。
食材配送有哪些方式？
蔬菜从田间到餐桌的运作流程首先是跟客户前期沟通，接收订单，分析订单，蔬菜***摘及采购，蔬菜农残检测，这个环节是很重要的，然后加工到蔬菜配送然后是回访沟通，这就是宏鸿配送公司基本流程，后期还有跟客户核对账目及开票工作
首先可以从大类分，可以分为两大类：一、常温运输。二：冷链运输。
一、常温运输有干料运输，半干料运输，湿料运输，危险品运输。
二、冷链运输有冷藏运输，冷冻运输两大类！
配送方式：
蔬菜食品物流配送分为三种：
1、直接配送：需要的蔬菜及食品经过挑选、检验、包装。
2、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉类经过检验,蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装。
3、精细加工配送：需要的蔬菜食品及肉类经过检验,蔬菜去根,去老叶,肉类去皮毛,洗净由员工切配成块、丝片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料（例如：配上盐、酱油、味精、姜、葱、蒜等）送到。
随着酒店、***、餐饮的蓬勃发展，其相关的行业也发展得如火如荼的，这些与餐饮相关的行业少不了食材，就来和大家说一说食材配送那点事儿。
1
食材配送的首要工作是找到客户，因为只有找到客户了，才能够生存下去，才能够发展下去，找客户主要是从有食材需求的单位，比如说学校、餐厅、酒店、食堂等等地方。
2
通过各种方法与这些有食材需求的单位接头后，就是如何来拿下客户了，通常要以比较优势的性价比进行竞标，做到优势的性价比需要食材配送部门做很多的工作。
3
首先是要食材新鲜，成本较低，最开始的时候自己可能是没有自建的各种食材基地，但是可以和一些大牌的食材基地建立合作关系，比如说蔬菜种植基地，相当于发展自己的同时也在帮助合作方进行推广。
4
如果实力足够，也是可以自己建立起食材基地，比如说常见的肉类，猪、牛、羊、鸡等，常见的蔬菜或者特菜的种植基地等，但是需要注意无论是自建的基地还是合作的别人的基地，食品安全是必须优先考虑的。
5
食材配送
这里我认为有鲜活物配送，比如活的家禽，鱼类，等，
其次有冷链配送，就比如新鲜的水果，雪糕，速冻食品等，像现在家家户户条件好了，可以很好的吃到国际上的新鲜水果，例如，智利的车厘子，放在以前是只有在新闻里听到，在身边根本就没遇到过，而现在从***摘，到空运入到超市，都是很方便的事情。
还有专门蔬菜的配送，一个饭店每天都需要进货，可是因为需要的量不大，自己买，优势不多，所以有了蔬菜配送，何以联合很多饭店，超市，一站式***购，配送***，这样就可以降低成本，方便便捷，等。
食材配送有哪些方式？
配送方式：
蔬菜食品物流配送分为三种：
1、直接配送：需要的蔬菜及食品经过挑选、检验、包装。
2、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉类经过检验,蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装。
3、精细加工配送：需要的蔬菜食品及肉类经过检验,蔬菜去根,去老叶,肉类去皮毛,洗净由员工切配成块、丝片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料（例如：配上盐、酱油、味精、姜、葱、蒜等）送到。
食材配送
这里我认为有鲜活物配送，比如活的家禽，鱼类，等，
其次有冷链配送，就比如新鲜的水果，雪糕，速冻食品等，像现在家家户户条件好了，可以很好的吃到国际上的新鲜水果，例如，智利的车厘子，放在以前是只有在新闻里听到，在身边根本就没遇到过，而现在从***摘，到空运入到超市，都是很方便的事情。
还有专门蔬菜的配送，一个饭店每天都需要进货，可是因为需要的量不大，自己买，优势不多，所以有了蔬菜配送，何以联合很多饭店，超市，一站式***购，配送***，这样就可以降低成本，方便便捷，等。
首先可以从大类分，可以分为两大类：一、常温运输。二：冷链运输。
一、常温运输有干料运输，半干料运输，湿料运输，危险品运输。
二、冷链运输有冷藏运输，冷冻运输两大类！
随着酒店、***、餐饮的蓬勃发展，其相关的行业也发展得如火如荼的，这些与餐饮相关的行业少不了食材，就来和大家说一说食材配送那点事儿。
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食材配送的首要工作是找到客户，因为只有找到客户了，才能够生存下去，才能够发展下去，找客户主要是从有食材需求的单位，比如说学校、餐厅、酒店、食堂等等地方。
2
通过各种方法与这些有食材需求的单位接头后，就是如何来拿下客户了，通常要以比较优势的性价比进行竞标，做到优势的性价比需要食材配送部门做很多的工作。
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首先是要食材新鲜，成本较低，最开始的时候自己可能是没有自建的各种食材基地，但是可以和一些大牌的食材基地建立合作关系，比如说蔬菜种植基地，相当于发展自己的同时也在帮助合作方进行推广。
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如果实力足够，也是可以自己建立起食材基地，比如说常见的肉类，猪、牛、羊、鸡等，常见的蔬菜或者特菜的种植基地等，但是需要注意无论是自建的基地还是合作的别人的基地，食品安全是必须优先考虑的。
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益生菌怎么选？
1、看菌种
像乳杆菌、双歧杆菌、凝结芽孢杆菌等一些菌种可以食品用，安全性是非常高的。而肠球菌安全性则有待考量。以“肠球菌&感染”和“enterococcus infection”在NCBI和[_a***_]知网数据库中进行检索，获得上万篇关于肠球菌导致感染的研究报道。在尿路感染中，肠球菌感染居第2位，在腹腔、盆腔感染，肠球菌感染居第3位，在败血症感染中，肠球菌感染居第3位。另外，肠球菌还可以导致耐药性的传递。因此，FAO和WHO联合发表报告建议：益生菌中不宜使用肠球菌。
2、看菌株耐胃酸性
服用的益生菌只有在顺利到达肠道并保持活性才能发挥作用。在此之前，益生菌需经得起胃液、胆汁和胰酶的消化，在经消化道到达肠道后仍维持活性才行。研究发现，凝结芽孢杆菌、酪酸梭菌能够耐胃酸、耐胆盐，在其活菌药品上明确标注，胃酸通过率高达95%以上。但是，乳杆菌、双歧杆菌则因菌株不同存在差异，部分菌株胃酸通过率仅有5%。
3、看是否能够常温储存
由于制剂技术落后，大部分益生菌活菌产品是需要低温2-8°保存的，温度一高，益生菌就失活了。但是由于冷链运输成本很高，而产品价格相对较低，目前我国很难满足全程冷链。并且即使可以满足，我们购买以后也需要放在冰箱中，外出无法携带。不但产品质量稳定性差，而且造成诸多不便。
4、看活菌数量
益生菌只有达到一定数量才能稳定的发挥作用，特别对于一些不耐胃酸和胆盐的益生菌来说，到达肠道前会大量损耗，到达肠道的并具有活性的可能只是其中一部分。因此，应尽量选择含活菌数较高的产品以保证这些益生菌在肠道维持足够数量，也是其发挥作用的前提。
5、看益生菌药物副作用
经常有患者问我**牌益生菌药品有什么副作用。其实想了解益生菌药品的副作用，方法非常简单，那就是看说明书。国家规定，临床研究证实的药品副作用是必须标注在说明书里的【不良反应】一栏里，大家在选择益生菌药品时可以重点看一下，尽量选“未见不良反应”的药品。这一点对于其他类型的药品也同样适用。
便秘、腹泻等肠胃问题，服用益生菌会提高疗效，很多人都会有这样的烦恼：“面对很多益生菌，不知道该如何选择”。让我们跟你谈谈如何选择益生菌一起！
什么是益生菌？
益生菌是“有益的”或“友好”的细菌，是我们身体的“永久居民”。生活在肠道内的微生物包含一千多种细菌，即所谓的肠道菌群。
虽然“细菌”这个词通常与细菌和疾病有关，但有益的细菌能帮助我们的身体正常工作并保持良好的健康。当我们处于良好的细菌失衡状态时，会出现一些健康问题，如吸收不良、胀气、腹胀、便秘和胃肠毒素堆积。
为什么我们需要益生菌？
我经常听到一些年纪较大的老人。他们说，“便秘真的很头痛。”。他们服用了很多药物，但效果并不明显。他们停下来的时候，他们停了下来。“有些孩子经常挑剔，厌食，可怜的物理抗性。事实上，这些问题的很大一部分是由肠道菌群失调引起的。不受欢迎的细菌的扩散导致肠道菌群失调，这可能会影响我们的健康。益生菌有助于抵抗消化道中潜在的有害微生物。
好的细菌能优化我们的免疫功能，促进和保持良好的胆固醇代谢，降低毒素积聚的风险，延缓机体功能的衰老。
虽然大多数人认为他们的肠道健康，但是生活方式和环境因素仍然会对消化系统造成损害。随着时间的推移，这将导致坏细菌的扩散。
因此，服用益生菌可以帮助：1、帮助消化蛋白质、碳水化合物和脂肪2，帮助营养素吸收3，防止坏菌增殖4，促进正常排便5，优化免疫功能。
选择益生菌的几个误区：
肠道是个消化器官，也是人体最大的免疫器官，近些年研究发现肠道与一个人的状态、身材、精神、寿命，与体型胖瘦、皮肤体味、性格脾气、各种癌症等都有着直接关联，肠道甚至还有着独立的“思考能力”和“判断力”，被称作人体内的“第二大脑”。
肠道功能如此之重要，而肠道健康的主要维护者竟然是一群微生物，也就是肠道菌群平衡，尤其是有益菌占优势，才能拥有好的肠道健康状态。
关键点是“特定菌株”“特定剂量”“连续食用”“活细菌”才能实现益生菌的功能。换句话说：益生菌要发挥健康促进作用，很重要的一点是菌要活着进入人体。
最好的保持益生菌活菌数的方式是让活着的益生菌快速干燥失水，通过这种‘速干’的加工工艺做成干粉，让益生菌休眠，等到再次遇到水之后可以复活，加上合适的温度和食物就能很快活起来，发挥其健康促进作用。而平时我们建议大家喝酸奶来补充益生菌，往往难以达到理想效果。
1.在选择益生菌产品时，应该依据产品的质量和作用进行选择；
2.好的益生菌产品应该标明产品中所含的所有益生菌的菌株名称和活菌总数量；
判断益生菌是不是合格或者好，主要考虑四个方面：菌株、菌量、活性以及是否配有益生元。
首先：菌株，一款合格的产品对于菌株和菌种都有严格的要求，特别是小孩子的益生菌产品。
其次，好的益生菌必须要满足10的6次方以上的菌量，严格来说能达到10的9次方以上更好
第三：活性
益生菌的作用都是由活菌产生的，所以死菌是起不到益生菌的那些作用的，最多作为活菌的食物。所以益生菌的保存技术也是很关键的。一般来说有三种：冷冻干燥技术、 低水活性保护技术 和微囊包埋技术。
最后如果同时有益生元的联合使用，能起到促进益生菌的生长效果更好，一般常见的益生元有低聚果糖、麦芽糊精及菊粉等。
大家先要明白，为什么要吃益生菌，再来讨论应该怎么吃。
益生菌，顾名思义，就是对人体有益的细菌。这个观点可能很多人无法接受，然而事实的确就是如此，人体没有几十亿数量级的细菌，这其中绝大多数都是对人体有益无害的。
而这些细菌中，绝大多数又都存在人体的肠道内，它们可以帮助肠道消化食物，吸收营养和帮助大便的形成与排出。
那么，什么情况下我们要吃益生菌呢？很显然，那就是在肠道菌群失调的情况下。
那么，肠道菌群失调会有什么症状呢？
一般来说，我们可以把肠道菌群失调分为急性与慢性两种。
慢性肠道菌群失调，比较典型的症状有长期的慢性腹泻，腹痛，厌食等表现。
急性肠道菌群失调也主要表现为突然骤起的腹痛腹泻，大多也见于肠道感染之后有害菌繁殖增加侵占了益生菌的生存空间。
这个时候，你就需要服用一点益生菌，来帮助肠道菌群重新达到一个平衡的状态了。
到此，以上就是小编对于食材怎么选择的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材怎么选择的4点解答对大家有用。
