大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于万州烤鱼菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍万州烤鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
王刚万州烤鱼的正宗做法？
配料：剁椒，姜， 独蒜，芝麻油 ，生抽 黑胡椒粉
1 准备好野生鲫鱼。
2 准备好辅料和调料。
准备材料：草鱼600克，莲藕50克，土豆20克，木耳5克，洋葱20克，魔芋20克，豆芽20克，大葱1段，小葱5克，芹菜段适量，香菜1根，生姜1块，大蒜6克，干辣椒5克，青花椒5克，辣椒油适量，食用油适量，豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，火锅底料15克，辣椒粉4克，花椒粉5克，胡椒粉8克，红油适量，盐1勺，料酒1勺，芝麻适量，孜然粉4克。
做法：
1.姜切丝，小葱一半切段，一半切葱花，大葱切粒。
2.干辣椒剪段，洋葱切丝，土豆切片，莲藕切片，蒜一半切末，一半切粒，木耳切块，魔芋切块。
3.草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨。
4.加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟。
5.放入烤盘铺平刷上红油，放入烤箱上下火200度，烤25分钟，取出刷上红油，再烤5分钟。
6.倒入适量油，油温7成热放入辣椒段爆香，放入豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘。
7.放入土豆莲藕，炸至金黄捞出。
8.锅中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸。加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟。
用料：鲢鱼 800克
辅料：口蘑 2朵，柿子椒1个，土豆1个，干辣椒1把，蒜1头，姜适量，青蒜 1根，盐1茶匙，淀粉10克，植物油300克，黄酱 1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许，香菜1棵
做法
1.在鱼身上划花刀，用盐腌制5分钟，然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄
3.土豆入油锅中炸过捞起
4.锅中少油将材料放入煸香
5.将之前处理过的辅料放入一起翻炒
6.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开
7.将辅料和鱼一起放入烤盘中
主料：草鱼一条，黄豆芽200克，香芹100克，花生50克，香菜一小把，青蒜苗两棵
辅料：豆瓣酱30克，菜籽油30克，猪油5克，八角一个，香叶两片，草果一个，生姜一块，泡椒50克，大葱一段，料酒适量，米酒汁10克，山奈少许，小茴香适量
做法步骤：
1. 准备好原材料。
2. 草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。
3. 将鱼从鱼肚一面破开，让鱼平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
4. 在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
5. 在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。
6. 锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
7. 等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，
到此，以上就是小编对于万州烤鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于万州烤鱼菜谱的1点解答对大家有用。
