大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咸鹅的菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍咸鹅的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
除夕一天天临近了,你们那里需要在家里自己做的食材有哪些?交流一下呗?
一年一度的新春佳节就要到了,作为一个北方人家里肯定少不了东北特色的美食,虽然现在生活条件好了,物资丰富了,但是总也少不了备年货的习俗。
1.猪蹄是年夜饭少不了的正菜,也有对新一年的憧憬和美好的寓意。
3.猪肘子也是我们这边的大菜。
5.家里养的大公鸡是年夜饭不可或缺的一道菜。
6.老妈熬的猪皮冻下酒又解腻。
第一种:米粿(配下图一)
这是我们这里家家必备的标志性零食,就是糯米打成米粉,加糖,揉成粉团,再压平,剪成手指大小的根状,再到油锅里炸成金***,吃起来又香又脆。
第二种:磁粑(配下图二)
这个以前是人工制作的,用糯米蒸熟,自己放到一个叫对砍的石器里两个壮汉用木锤对打,压碎了以后掏出来压成圆形的碗口大小的薄饼状。吃的时候煎软放糖就可以吃了,又香又甜。
第三种:黄泥粑(配下图三)
这个是用一种香米做的,主要是机器压制出来的,只是加了一种山里叫黄金珠子的野果调成淡***,像日本豆腐一样的形状,吃的时候是切片煮汤加糖即可。
第四种:米粉肉(配下图四)
这是属于硬菜类的了,是我们家乡的知名菜。只有在过年和红白喜事才隆重登场。主要原材是五花肉,配上五香粉,用荷叶包成一包包的,蒸上几个小时,就是软糯爽口,入口即化的米粉肉。
第五种:水豆腐(配下图五)
广东人过年各地习俗不一样,有点要做煎堆、蛋散、炸角,还有些人要做糖莲藕糖冬瓜还有各种油炸的小零食之类的。但是这些年,因为这些东西热气,加上也没有什么人吃,大家都是去商场或者老字号的饼店买一些回家意思意思就行了。
但是,有一种菜广东大部分地区都是要每年都做的,就是扣肉了。在广东的农村或者城市,要做扣肉之前都要先去买一大块猪腩肉。买回来清理干净,切成大小适中的大方块,然后用水煮软,用筷子或者带耙子的勺子戳表皮,抹上盐和少许醋,放油锅里面炸,一边炸一边翻,还要不断地敲打,这样表皮才会酥脆,肉质滑嫩。当然各地的炸法在做法上也有所不同,但是都是为了好吃。
扣肉炸好后,就是做扣肉了,搭配起来很简单,可以加蒜蓉姜蓉酱油蒸,也可以配合香芋、酸菜、梅菜之类的一起蒸,让人回味无穷啊。你们家里要做的大菜是什么呢?欢迎一起分享哦。
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回老家过年了,除夕一天天临近,基本上家家户户都要开始准备过年间招待亲友或家人爱吃的食材,传统的有这几种:
1、包菜肉馄饨:青菜洗净,焯水、切碎挤去水分;绞好的肉馅放料酒,生姜,生抽腌制一会;菜肉合并一起,再放适量盐,鸡精调味,筷子打撒搅拌均匀,做成菜肉馅;把馅放在馄饨皮中间,把馄饨皮一边向里卷,把陷卷起来,把皮两边压紧向馅中间包起来,手上粘点清水,将两边角接紧粘好,就完成了。
2、米粉团子:糯米粉和大米粉各半,再加适量的开水调匀,揉成软硬适中的厚厚米粉扁团,再把团子搓成细长条状,再把长条折成均匀的小块团,手掌再涂一点米粉,可防粘,取一块小团,搓圆按扁,做成中间略深的形状,填入一勺己做好的陷料,陷料常做的有:菜肉,萝卜丝肉、豆沙、芝麻,然后左手大拇指按压馅料,右手虎口处慢慢旋转收拢,再搓圆,按这样方法,把米粉团子做完。
3、糯米甜酒:糯米洗净浸泡几个小时,等糯米泡涨就差不多了;把糯米用筛子装起来晾干水分;把晾干的糯米放在倒在屉布上放锅里蒸,蒸好装在准备好的容器中;发酵酒粉倒碗里,加凉开水拌好,将拌过的酒粉倒入糯米中,开始搅拌,充分拌匀,用勺子压紧,在糯米中间打个深洞,盖上盖子,密封好,放在阳台上或温度较高的地方,冬天还要包裹上厚棉衣,以保证温度才能发酵成功。
4、年前二个月腌制的香肠,咸鹅、咸鸡等到除夕前都已晒干晒透收起来了,过年前几天,拿出来洗净,蒸煮,准备[_a***_]招待客人用,煮熟的香肠,咸鹅,咸鸡,香味飘满一屋子,肉质细嫩紧致,那个鲜啊,一个咸鸡腿能吃一碗饭。
到此,以上就是小编对于咸鹅的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于咸鹅的菜谱的1点解答对大家有用。