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火锅菜品摆盘
1、皇城老妈火锅 成都经典的火锅店之一，口味麻辣香醇，菜品十分丰富，摆盘非常别致，去过的人总对其赞不绝口，其秉承的四川文化，也给顾客留下了深刻的印象。渝味楠老火锅 这是重现上个世纪80年代末川渝火锅口味的知名品牌，发扬着原生态火锅的精髓。
2、四川火锅稍显***，也许是近年来游客增多的原因，更偏向于文化发展，大到店面装修，小到菜品摆盘，无一不显精致，就是为了给食客更加安逸的体验。或者说让食客觉得，这钱花得值。
3、在普通人眼里，川渝两地火锅没有区别，吃到嘴里只剩下麻和辣。其实两种火锅，在本质上不一样，像是锅底、九宫格、蘸料等，可以说是两种风格。只是外地人吃得少，无法忍受高麻辣，才会把它们当成同一种类。长期生活在川渝地区，对火锅有独特喜好，才能吃出两者之间的差别。
（图片来源网络，侵删）
火锅店的肉类为什么要垫一片生菜?
在火锅店享用美食时，我们常常见到每盘肉下面会垫有两片生菜叶。这些菜叶能否食用，是否干净，成为了顾客们关心的问题。首先，这些生菜叶通常是为了美观和增加肉量的视觉效果而放置的。表层看起来，这些菜叶似乎并没有直接接触烹饪用的火焰，因此相对较为干净。
首先火锅店里要的的菜品下会垫生菜，是为了装饰菜品，让顾客有食欲，给顾客一种很好的感觉，增加顾客对店铺的好感。
除了吸收血水之外，垫上青菜也能在视觉上给顾客增加一种美感。肉类都是红色的比价多，而青菜是绿色的，红配绿给人一种很舒服的感觉，心情舒服了自己胃口就大增了。看来商家在这些事情上面也是投入了很多心思呀。
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服务员认为这个好自己想不想吃有关，和生菜的关系不大。毕竟店里里边的所有青菜都是清洗过的，都比较干净，这样才能在肉类底下做垫盘。但是也有些店，盘子里的青菜都是反复使用的，这样既节约了菜，也节约了清洗的时间。不过一般都是只放一种菜，影响不大。
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