大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于分子料理菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍分子料理菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
分子料理的做法有哪些?
石榴汁佐榴莲慕斯
主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。
辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。
装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。
做法:
(图片来源网络,侵删)
1、鱼胶片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均后,放入玻璃试管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中,冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成
(图片来源网络,侵删)
分子料理绝密配方?
分子料理是指把萄萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材的分子结构、再重新组合形成新的分子料理的菜品形式、如冰冻巧克力云:黑色巧克力85克、水250毫升、大豆卵磷脂2克,用电动打蛋器打起泡沫、去除泡沫、冰冻一小时、可以和草莓一起享用。
分子料理详细做法?
石榴汁佐榴莲慕斯
主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。
辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。
装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。
做法:
1、鱼胶片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均后,放入玻璃试管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中,冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成
到此,以上就是小编对于分子料理菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于分子料理菜谱大全的3点解答对大家有用。