大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木木食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍木木食材的解答，让我们一起看看吧。
农村种植香椿为什么只吃头两茬，第三茬开始为什么不能吃？
春回大地，万物复苏，在这欣欣向荣的春天里，又到了食用美味食材的季节，香椿也是一种传统的美味食材，也是春天美味的馈赠，农村有句老话叫做头茬香椿二茬芽，三岔叶子没人吃的说法，香椿芽在春天第一次萌芽的阶段，也是所有香椿芽里面最为好吃的，不但味道极佳，也是价格最贵的，头茬香椿和二茬香椿的价格差的可不是一星半点，相差很多倍的悬殊，侧面证明了其自身的价值，除了口感和营养之外，香椿的头茬二茬和三茬其实还是有别的讲究的，都有什么呢？
首先来说一下香椿芽的蛋白质含量以及硝酸盐和亚硝酸盐含量，春暖大地时候的第一茬香椿芽，蛋白质含量是最高，而硝酸盐和亚硝酸盐的含量却是最低，这样的元素含量对于口感带来的味蕾回馈是不一样的，除了味蕾的感触之外，对于身体的影响也是不一样的，而二茬的硝酸盐和亚硝酸盐的含量就开始了猛增，到三岔时候已然成长为绿色的叶子，原本香椿芽的红颜色已然很难在看见，这也是植物生长的自然现象，但对于食用来说，二茬三茬的香椿芽是无法和头茬的香椿芽相比的，这也是为什么前几天有报道某地区的大城市，头茬香椿芽卖到了上百块钱一斤的主要原因。
香椿芽营养丰富，对于身体也是益处颇多的，味道甘醇，具有增加消化吸收的作用，也能起到健胃消食健脾的作用，而作为一种树木的叶子，头茬的香菜芽也是相对于安全的，而三茬之后生长出来的香菜芽已然成为叶子，具有含量很大的硝酸盐和亚硝酸盐的成分，不但口感不好，最主要的是对于健康有害，也很容易引发一些疾病的发生，所以在很多时候吃香椿，最多吃到三茬，吃三茬也是要根据天气气候的情况而定，如果气温很高，植物生长速度过快，也是不能够进行食用的，对于食用香椿芽，头茬的比较好，这个说法其实不论是按照农村老话，还是理论来讲，都是有几分道理存在的。
现在很多时候的香椿芽，都是大棚种植之后出售的，对于搞不清楚二茬或者三茬的前提下，在食用香椿芽的时候，要做到尽量延长浸泡的时间，做好清洗的工作，最好的方法还有尽量不要生食，和一些其他食材做熟之后食用，除了口感没有头茬香椿芽好之外，其实也是很安全的，香椿芽的吃法也是颇多，也有将二茬三茬的香椿芽制作成为香椿酱，在经过加工之后盐的腌制之下，香椿芽内在的一些不好的物质，也能够有很好的挥发，对于香椿芽你喜爱吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
没不能吃一说存在，仅香气淡了点。
问题只是第三茬掰了后，对新枝荫发造成伤害，憋死树稍了，使树势长不好了。
香椿树不掰芽十年后可结籽，掰芽后不结籽了，伤害太大了。
树势好发枝多下年才多产。
不是不能吃了，是保护树不掰了，吃不着了。
现在正是初春时节，草长莺飞莺歌燕舞的，各种野菜野草的都开始抽条发芽了，绿油油鲜嫩嫩的一片，看着真是喜人，对于吃够了普通蔬菜的人们来说这是一个***摘野菜的好机会，我们耳熟能详的野菜有荠菜，地皮菜，马齿苋，蒲公英，香椿也是这两年才不知道怎么突然火起来的野菜，以前都没有什么人吃，都没有把它当过野菜，这两年吃的人越来越多了，尤其是城里人。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜，香椿一般在清明节前后发芽，过一段时间就可以***摘，香椿***摘可是比一般野菜要麻烦，还需要爬到树上去***。香椿的功效妙不可言，民间有“常食香椿芽不染病”的说法，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，因此还有“助孕素”的美称。
在农村关于香椿的怎么吃还有一种说法，那就是只吃头茬和二茬的，三茬以后就不能吃了，这个又是为什么呢，第三茬为什么就不能吃了呢？
我们都知道香椿蛋白质含量很高，营养价值很不错，但是你不知道，香椿的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量也会慢慢变高的，第一茬的香椿味道最鲜嫩，蛋白质含量最高，硝酸盐和亚硝酸盐含量最低；随着天气温度的慢慢升高，硝酸盐和亚硝酸盐含量也在逐渐增加，到了第三茬硝酸盐和亚硝酸盐含量已经超过人身体接受的临界值了，这时候香椿也就不能再吃了，因为硝酸盐大家都知道不光有毒，还会致癌，所以原理上来讲“一茬”香椿最安全，“二茬”次之，到了“三茬”的时候就要特别小心了，建议不要轻食，如果真的想吃的话，建议一定要仔细清洗，可以延长浸泡时间，尽量避免生食。
现在市面上很多香椿都是大棚种植的，对于搞不清楚二茬或者三茬的前提下，在食用香椿的时候，要做到尽量延长浸泡的时间，做好清洗工作，最好的方法还有尽量不要生食，切记安全第一。
农村种植香椿为什么只吃头两茬，第三茬开始为什么不能吃？香椿芽只***收两茬并不是第三茬以后的香椿不能吃，比如现在冬季大棚的香椿只要香椿树还能发芽就可以无限次***摘，直到春芽树不再发芽或者发芽无力没有***收价值，第二年大棚内要重植香椿树，第一年的香椿树干只能当柴烧。为了香椿树的寿命和第二年的产量，露天春芽一般只收两茬，严格的讲只收一茬，如果***收多了会影响树的光合作用。
头茬香椿芽是香椿树枝头最早萌发生长的，香椿树开春发芽后由于气温低，阳光弱，头茬芽生长缓慢，长到***收高度时，也不会出现叶老柄硬现象，头茬芽***收时间要掌握好，***收过于早了产量低，过于晚了会出现硬柄现象，影响口感味道。
第二茬是树枝侧芽，二茬侧芽会长出很多，在芽高15cm左右的时候可以***摘，***摘时每条枝干要保留一至二个长势旺芽头不要***掉，同时把长势不旺的老枝干砍掉，二茬***摘实际上给树剪枝，把树上多余的芽头去掉，这既收了香椿芽又不耽误树的长势。
实际上夏秋季香椿芽也可以***收的，香椿树的老叶也有很大的用处，现在没有图片，到时候我发微头条给大家。
农村种植香椿为什么只吃头两茬？第三茬开始为什么不能吃？
最近经常看到有一些报道说，香椿如今成了金贵的菜，在城市里一斤能卖到60多块钱，在我们农村，吃香椿不需要去买，一般自己家门口种棵香椿树，就够一大家子人吃了。
农村人家种香椿一般都只吃头两茬，在我们北方由于气温比较低，虽然现在已经到了春天，气温也有些回暖，但是头茬香椿现在还不太多，要过几天才能上市。为什么乡村只能吃头两茬呢？其实第一茬的香椿是味道最纯正，最嫩最好吃的了，用头茬香椿来炒鸡蛋或者是做腌香椿，是再好不过的了。
姥爷家住在农村，门口就种了一棵香椿树，每年春天第一茬香椿长出来的时候，他都会摘一些送给家里的亲戚朋友，然后自己留一些，洗干净之后揉一揉，腌一腌做腌香椿，说起来香椿有一股独特的味道，但是很多爱香椿的人正是喜欢它的这股味道，而这头茬香椿又是味儿最纯正的，所以香椿人们都爱吃第一茬。
虽然说第一茬的香椿是最嫩最好吃的，但是也不代表着第二茬就不能吃，第二茬肯定是不如第一茬的嫩，不过用来炸着吃，腌着吃都可以。
但是第3茬的香椿一般是不会有人吃了，因为前两茬摘过之后，等到第三茬的时候香椿就会很老，吃起来像在嚼树根一样，口感和味道较之前两茬都要差得远，所以在两茬香椿吃过之后，一般人们就不会吃第三茬了，不过有像我姥爷这种超级爱吃香椿的“吃货”，他们也不会计较第三茬的香椿又老又难嚼，姥爷觉得只要是香椿就行，他每年都会把第三茬的香椿也***摘下来，然后加些盐，使劲儿的揉一揉，发一发，等到香椿由绿色变得发黄之后再吃。
所以说，香椿其实几茬的都可以吃，只是很多时候人们觉得口感不好所以就不吃后几茬的了，因为在农村很多人家都会种棵香椿树，它既好吃，主干木头还被称为“百木之王”，所以种的多了，吃起来也就不那么稀罕了。
到此，以上就是小编对于木木食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于木木食材的1点解答对大家有用。
