本文目录一览：
- 1、淡盐水适合用来泡什么样的食材?
- 2、腌咸菜的方法。
- 3、冰冻咸食材里的硝酸盐含量高吗?
- 4、咸粥的家常做法
淡盐水适合用来泡什么样的食材?
1、具体来说，使用淡盐水泡石花菜的原因主要有以下几点：去除杂质：石花菜生长在海洋中，容易沾染沙子、贝壳等杂质。使用淡盐水泡发可以去除这些杂质，保证食材的清洁卫生。
2、竹荪要用盐水泡什么原因竹荪在浸泡的时候最好用淡盐水浸泡，而且在浸泡过程中要多次换水，因为竹荪这种菌类食材中含有一些天然的苦味成分，人们如果把它直接吃或者用清水浸泡，就会感觉做好以后的竹荪有明显苦味会影响它的口感。
3、海鲜类食材海鲜类食材往往有较强的腥味，为了去除其腥味，首先需要注意新鲜度。海鲜类食材应尽量选择新鲜的，处理时也要迅速，避免破坏其营养和口感。其次，可以***用浸泡或煮熟等方式去腥。
腌咸菜的方法。
1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。
2、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
3、装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。一天比一天好吃。第五种：腌韭菜花 准备原料：韭菜花、食盐、香油、生姜。
冰冻咸食材里的硝酸盐含量高吗?
酸菜被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，后面会逐渐下降。放置超过1个月以上，应该很少产生亚硝酸盐了。如果只是腌制几天，就算放冰箱也是会产生的，只是慢一些。建议酸菜最好腌制一个月以上再吃。
咸菜可以冷冻，但不建议放入冰箱冷冻。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
高。***类果蔬的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增高，尤其是经过低温冷冻后，亚硝酸盐含量增加的会更快。
不会。亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会影响亚硝酸盐的含量。温馨提示，已经冷冻一个月的红烧肉不建议继续食用。
可以减少亚硝胺的合成。酱腌菜卫生标准是市售咸菜加工制品的国家标准。根据实验结果，在腌制的任何时间段中亚硝酸盐含量都没有超标，而且与标准相差比较多。所以尽管含有，但是在标准内的，可以放心食用。
是的。由于生鲜叶菜含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐也会被还原成亚硝酸盐。
咸粥的家常做法
1、将胡萝卜冲洗干净，切成丁。粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。
2、胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
3、家常匏瓜咸粥 食材准备：匏瓜 半颗，干虾米 一小碗，干香菇适量，猪绞肉 一碗，盐巴 适量，胡椒粉适量。做法步骤：干香菇，干虾米泡水，香菇切丝，匏瓜切条备用。用油爆香香菇，虾米，炒香后放猪绞肉。
4、准备材料：150克大米，150克瘦肉，3片姜。食用油，盐，葱花。具体步骤：将准备好的大米提前泡半小时，瘦肉切中等大块提前用盐腌上6小时左右。把浸透的米洗净，加少许油和盐，搅拌均匀。
5、咸粥可以做成：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、榨菜肉丝粥、咸骨粥等。
6、黑米咸粥的家常做法：【主要食材】：红薯，黑米，菠菜适量 【具体制作步骤】：首先我们将红薯清洗干净，然后削皮，将红薯切成小块，盛入盆中备用。把菠菜清洗干净，切段备用。
