大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江浙沪菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江浙沪菜谱的解答，让我们一起看看吧。
浙江中秋节家宴10道菜谱？
江浙一带，尤其是在南太湖区域的杭嘉湖，一般中秋佳节为:板栗烧鸡，清蒸太湖蟹，葱油鲈鱼，醉白虾，茭白毛豆，蒜苗烧菱肉，红烧肉，红烧鳝鱼，蒜香地瓜杆，莲藕排骨汤等十道家常菜；当然浙东沿海地区会配一些当地海鲜，比如清蒸梭子蟹，红烧带鱼，油闷大虾等；
浙西南山区会根据金秋丰收季，配一些山区特产，比如山药本耳，笋干老鸭等。
淮扬菜有哪些菜名？
根据，我按照++的方式来回答你的问题。
1. 淮扬菜系源于中国江苏淮安和扬州地区，受到了长江流域的气候和地理环境的影响，以水乡之美闻名。
2. 其中，比较著名的菜名包括：糖醋里脊、红烧狮子头、扬州炒饭、扬州炖鸡、蟹粉小笼包、蟹黄豆腐羹等等。
3. 淮扬菜以原料新鲜、味道鲜美、制作讲究而闻名，注重烹饪技巧和刀工艺术，将原料的原汁原味充分体现出来。
4. 这些菜名不仅在中国国内享有盛誉，在国际上也备受赞赏，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
希望这个回答对你有所帮助！
有:大煮干丝、狮子头、平桥豆腐、三套鸭等，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，原料多以水产为主，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。
淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
2、西施含珠
西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。
3、黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
1. 红烧狮子头：用猪肉和鲜虾制成的大肉丸子，配以酱油、糖等调味料炖煮而成。
2. 扬州炒饭：将米饭与蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成的一道经典炒饭菜品。
3. 水晶虾饺：精选新鲜虾仁搭配鱼胶制成的透明皮，蒸熟后口感鲜美。
4. 蟹黄狮子头：在传统红烧狮子头基础上，加入新鲜蟹黄，使得口感更为细腻。
5. 麻辣蟹：将新鲜螃蟹煮熟后，用特制辣椒酱、花椒等香料炒制而成，口味麻辣爽口。
淮扬名菜包括：
文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。
例如：文思豆腐是扬州传统名菜，是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
红烧河豚是淮扬菜特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹[_a***_]、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
到此，以上就是小编对于江浙沪菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江浙沪菜谱的2点解答对大家有用。
