大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扫食材得菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍扫食材得菜谱的解答，让我们一起看看吧。
农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？
至于怎么吃这个扫帚苗野菜呢？清影说农这里分享一下自己家乡的人们吃扫帚苗菜的方法。
①***拾野菜
在我的家乡，到了春末夏初，随处可见生长的野生扫帚苗。我经常和邻居约好一起结伴去拾野菜，自己亲手***拾的吃起来更加放心。
当然，我们当地的早市菜市场，很多勤快的老人，或者有空闲时间的人们，都会在自己周围附近的河边，菜地边，果园里，***拾一些扫帚菜拿到集市售卖。因为，新鲜的野菜在我们当地非常受到食客们的欢迎，一点不愁销售问题。
闲话少说，赶紧介绍一下怎么凉拌青菜。
先将扫帚菜摘干净，然后清洗，锅里开水焯一下，大约2分钟即可。因为，太嫩，焯水不宜久。切记！焯水时，沸水里点滴入2滴食用油，青菜会保持翠绿色。
反正，我写到这里，嘴里已经溢满口水了！
在我的家乡，人们除了喜欢凉拌青菜以外，也喜欢用扫帚菜做成家乡人爱吃的浆水酸菜。
做浆水酸菜的过程
扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会知道。但这种植物在我们北方的农村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草、扫帚苗、或是扫帚菜。它爱在农田边、空地，以及房前屋后生长，颇喜阳光。在干旱、缺水、贫瘠的地方都能生存，对土壤和环境的要求不严，也几乎不会招虫害，自繁能力强，是藜科地肤属一种草本植物，生态长相呈纺锤状。它是一种天然生长而成的扫帚形状的清洁用具。
从幼苗到生长期，整植碧绿毛茸茸的，茎基部半木质化，到了秋季成熟期，叶片会变成暗红色，植株在秋季结籽之后会变的干枯发黄，细小的枝条相当的稠密，而且韧性十足，这时候我们农人就会把它收割做成扫帚用来扫地，也有把它做成厨房里用来刷锅的锅刷子，用着轻巧方便。
当然，这种植物能被叫做扫帚苗或是扫帚菜也足以说明它可是一种除了能作为清洁用具外，还是一株可食用的野菜。扫帚草的幼苗，营养价值非常高，植株的茎叶中含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质，可以说是农村众多野菜中含营养物质比较丰富的一种野草苗。
在农村，我们农村人对扫帚苗的吃法有很多种，最简单的方法就是凉拌，在幼年期时掐它顶尖部分的茎叶，清洗干净后轻微的用热水一燎，让后随之捞出来用凉水浸泡一会，然后再将其捞出来沥干水分盛入盘中放些精盐、捣烂的蒜泥、醋水、香油进行搅拌之后就可以食用，吃起来清清爽爽，很利口的感觉，凉拌扫帚苗在盛夏时节是一道很难得的开胃野菜。
扫帚苗也可以焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包饺子，扫帚苗菜能够将猪肉的油腻吸附，吃起来没有那么的腻，就连饭店也有这种野菜包子出售，这也得益于大家对于扫帚苗菜的喜爱，也催生了人工种植的开发，能够让这种口感鲜嫩的野菜，成为源源不断的食材摆上我们的餐桌。
扫帚苗的嫩叶和幼苗，可以直接炒食，或是做汤、炒食时可用花椒先入热油中炝一下锅，然后其爆出香味后再将嫩扫帚苗加入锅中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外扫帚苗也可以晒成干菜吃通常是开水烫一下再晒比较好，扫帚苗做成干菜易贮藏可留待冬天吃。
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿＃首先感谢这位的邀请，我就跟大家谈谈关于扫帚苗吧！跟扫帚苗打交道，那还是十七年前的事了，那时候的我还没有结婚，于是闲来无事就去二姐家住，我二姐在宁夏中卫市黄河灌区，在哪里我第一次见到了扫帚苗。
初见扫帚苗，我也没把它和二姐家扫院子的扫帚联系到一起，在二姐家附近，随处可见这种植物。它茎直立，有的淡绿色有的浅红色，小株体毛绒绒的，稍大的也长的郁郁葱葱，形状有的是纺锤型，有的圆蓬蓬的很好看。于是我经不住好奇问二姐:“这是什么草呀？在咱老家没见过”?二姐说“这是及及苗，能扎扫帚”。
以至于后来，我发现这东西在二姐那个村的野外，房前屋后到处都是，还很有观赏价值，这种草不用人工修剪，长得像城市路边被人工修剪过的观赏植物。扫帚苗不喜干旱，在气候温润的条件下容易生长，而且是适应性非常的强的植物，我是很喜欢这毛蓬蓬的大家伙，闲来无事总爱拿手摸来摸去，扫帚苗的叶子是尖叶，也不娇嫩光滑，摸上去手感是沙蒙蒙的那种。
这种及及苗虽然形状好看，但多了也显的卑贱了许多，到了秋天，扫帚苗的叶子纷纷攘攘落的满地都是，农人们只等它叶子掉光了就把它的株体拔掉，抖把抖把就是一把天然的扫帚。扫帚苗的枝条非常柔韧，做扫帚使用耐用还扫的干净，二姐的婆婆深秋就拔上许多回来，大的做大扫帚用来扫院，小点的扫地，再小的就扎捆一下扫炕用。
扫帚苗的生命力极强，落地就能够成活，来年就会繁衍成为一片，二姐农闲时也掐一些嫩叶回来调理生活 ，扫帚苗可以蒸了拌上面油来吃、也可以做成菜团放冰箱里储存。 由于天热烦闷，我们很喜欢把扫帚苗拿来凉拌：将扫帚苗放入开锅之中，用水焯一下捞出，放入精盐、食醋、蒜泥、香油进行搅拌，就是一道很精美凉菜，我们把扫帚苗从春季能吃到夏季。
二姐夫喜欢吃辣椒，常常把扫帚苗拌的通红，每次吃菜，二姐总把二姐夫的单另拔出去让他拌成他自己喜欢的口味。扫帚苗还可以炒菜，烧汤，夏天的田野里到处都是野菜，但只有苦苦菜和扫帚苗能随手拈来。在二姐家住了一年多，离开哪里远嫁内蒙，在内蒙古就再也没见过扫帚苗了，田野里的野菜同样多的数不胜数 ，但扫帚苗独特的风味却让我至今难忘。
谢邀！农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎么做好吃？
一是扫帚苗能做菜吃。扫帚苗在我国各地都有分布，不但生命力强，繁殖能力也很强。一棵扫帚苗长成熟后，第二年会长出很多。是一年生草本植物，可食用也可药用，具有清热解毒、利尿通淋的功效，适合便秘、小便不利以及各种皮肤病患者食用。所以，扫帚苗可以做菜吃。
二是扫帚苗有多种做菜的方法，我介绍两种最常见的做法：
①凉拌。把鲜嫩的扫帚苗枝叉顶部掐掉，用开水焯一下，然后加入食盐、香醋、蒜泥、生抽、香油和味精，拌匀后即可食用，凉拌扫帚苗的特点是鲜脆爽口。
②蒸菜。取鲜嫩的扫帚苗技叉顶部，洗净后把水空干，利用潮气拌小麦面，然后放入锅内蒸20分钟即可。蒸菜有两种吃法，一是凉拌蒸菜，可参照前面的做法；二是炒蒸菜，用食用油、大葱、生姜，加适量的鸡蛋和[_a***_]肠，与蒸熟的扫帚菜一起炒，做出来的扫帚菜香嫩可口，百吃不厌。
我记得我小的时候，我们院子前前后后都有许多扫帚苗满地的都是。那时候我们这里的人刚分生产队人非常穷，我奶奶用手亲自摘下扫帚苗最嫩的尖子回来用清水洗一洗用一些白面用手亲子拌一下放在锅上蒸，蒸熟以后放在盆里在用香油均匀的拌一下，我们一家的人家高高兴兴的及当馒头又当菜吃个满口香。想起了小时候的美餐扫帚苗蒸菜我的嘴水不由得流下来了，那叫真的好吃。哈哈哈
到此，以上就是小编对于扫食材得菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于扫食材得菜谱的1点解答对大家有用。
