大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好食材在厨师的问题，于是小编就整理了2个相关介绍好食材在厨师的解答，让我们一起看看吧。
一道菜的味道好坏，食材的质量和厨师的手艺，哪个更重要些？
我认为厨师的手艺更重要一点
1、食材的的质量再好，如果没有正确的加工方式和对火候的精准把握，那么必然导致菜品的色香味不佳，导致失败，浪费食材
2、食材的质量不好，如果没有变质的情况下，好的厨艺也会取其精华，去其糟粕，完成一道完美膳食
一个好厨师通常都能化腐朽为神奇，把简简单单的食材通过他们精湛的厨艺发挥的淋漓尽致，所以说厨师的手艺比高质量的食材更重要。
中国物产丰富，数不尽的食材应有尽有，做为中国的老百姓我敢说是世界最有口福的人。中国有几千年的饮食文化，划分了八大菜系，还有众多的民间特色小吃，都让我们垂涎欲滴。不管你有一个多么挑剔的胃，中国厨师都把它填满。
本人爱吃，更喜欢做菜给家人们吃，当然平时的家常菜都是一些简单不贵的食材。一个好的厨师或者说一个合格的家庭主厨就是要把简单的食材烹饪出餐馆的味道。只要我们细心，爱钻研爱学习，把炒菜当做一个乐趣而不是一种负担，那么你就能在家庭中占有一定的地位，就是每天承担了做菜给家人吃的义务！
舌尖上的中国有句话说的好，处理“上等的食材往往不需要过多的烹饪”，经过清蒸水煮，烧烤等就能发挥它们的美味。比如各种高档海鲜，人参鹿茸，猴头蓉蓉等只需简单的处理激发它们的原味即可，还有不需要加工的各种刺身，生食就是最佳的美味！
当然，那些高端的食材我们平时是很难吃到的，我们享受美味还得需要厨师的手艺来满足我们贪吃的嘴。希望大家平时多学学厨艺，爱上厨艺，给您的家人每天带来好滋味！
一道菜的味道好坏，食材的质量和厨师的手艺，哪个更重要些？很高兴来回答这个问题！食材的质量当然重要，但厨师的手艺更为重要，作为一个川菜厨师，我用川菜的烹制手法来回答这个问题。
川菜菜品中所用食材一般都是很普通的食材，把普通的食材从烹制到调味做到极致，这是川菜的一大特点，比如开水白菜，鸡豆花，芙蓉鸡片这此菜品经常出现在国宴上，而用的食材确实很普通的，开水***用到高级清汤和***心，鸡豆花的食材用到鸡胸肉制蓉，鸡蛋清和水淀粉，髙汤，加上普通调味料。所以问题问到食材的质量重要还是厨师的手艺重要，相比之下，一定是厨师的手艺重要一点。
这里给大家讲一个毛血旺的故事，毛血旺是四川大众江湖菜，其用料都是一些较便宜的内脏和血旺，但川厨做出来以后，麻辣鲜香烫，深受大家的喜爱。在澳洲的中餐馆里也有这道菜，大家都知道，老外一般不吃这些内脏的，中国的朋友带他们去吃了以后他们觉得很好吃，吃完以后这些朋友给他们说，这是什么东西做的，老外的第一反应马上想吐……后来老外又去这家餐馆还是要点这个菜毛血旺，说明什么问题？并不是他们不吃，是他们不会做！这些内脏用西餐的烹制手法是无法去掉腥味的，但是有我们川菜厨师的烹饪方法，就可以化腐朽为神奇！用一道川菜的大众江湖菜，就可以征服世界其他地方的人，这就是川菜厨师的手艺和荣誉！
所以食材的质量和厨师的手艺哪个重要？我的回答是一定是厨师的手艺更重要，厨师的手艺能让一个普通的食材得到升华。当然中国八大菜系里，每个菜系都具备它自身的特点和风格，所以国外的人觉得中国的菜系博大精深，他们是不可超越的！这种不可超越的东西就是厨艺！
为什么现在厨师做菜都喜欢用成品或半成品的食材和调料？
现在的厨师懒了吗？都喜欢用成品或半成品的食材和调料？
不是这样的亲！是做厨师的没有懒人，而用成品或者半成品来做菜肴的原因是成本。
成本决定着一个饭店的死活，而现在因为饭店太多，太密集，门面房的租金又太高的原因，造成了有生意没利润，饭店无法生存，中餐厨房又是用人最多的一个地方，用人多就得占用营业面积，而营业面积又是租金居高不下，所以，现在的老板们都不是吃素的，他们非常有经验，多一位厨师不但增加工资和战胜营业面积，最后可能还不赚钱，老板目的就是赚钱的，不赚钱谁干？
也许有人发现，菜肴的销售价格这些年并没有上涨，而食材确一直在涨，这就让很多老板们伤脑，逼着老板们想尽各种办法不降低菜品质量的情况下，来降低成本保利润，使得自己能够生存下来和其它对手抗衡。
在使用成品或半成品后，让出的更多的营业面积，也减少了厨师的聘用，而厨师的工资又那么高，看似在使用成品或半成品的情况下食材的价格高出一些，相对多聘用厨师换算出来后还是减少了人工成本。
而成品或半成品的菜品质量又非常稳定，这就是现代餐饮业发展的最好的方案，对于连锁店来讲，一个集中的加工本能让自己的连锁店每个店都减少人工成本，那当是很大的节源开流。
我来解读一下，可能一家之言有失偏颇，仅供参考。厨师行业追求的是技艺精湛，人品爆棚，做厨师的最高境界是德艺双馨。传统的厨师，或者科班出身的厨师，在手艺上还是很讲究烹饪技法的，讲究厨师的基本功底。诸如吊汤，现在的厨师多半不再吊汤，改用鸡粉、鸡汁、浓汤宝等调味品取代传统工艺，一是嫌吊汤麻烦，处理原材料繁琐复杂，用调味料省时省事。至于味道能否达到吊汤工艺的出品效果，可能放在第二位了。也就是说传统工艺流程的流失，现在的厨师不再看重烹饪的基础方法，改用成品调料处理食材，见仁见智的事各自理解吧。诸如以前的蒸鱼豉油是自己熬制的，现在还有这样做豉油的吗？不多见了，各个牌子的豉油比比皆是，拿过来就用了，谁还会费心费力的去熬制呢？即使它成本相对低廉许多，也无人愿意操作。半成品或产品的加工环节也是负杂繁琐，批量生产也是费人费时。有些厂家提供的半成品解决了加工环节问题，自然被现在厨师所喜欢接受，拿过来就用，相对保存时间会更长一些，再者开餐饮一个是人工成本居高不下，一个是房租高涨，考虑到成本问题，加工间面积约束，解放部分劳动力，减少工作量，基于这些因素，就是现在的厨师为什么喜欢用半成品或者现成的调料了。
到此，以上就是小编对于好食材在厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于好食材在厨师的2点解答对大家有用。
