大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滚做美食菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍滚做美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。
金盏日式炸鲜鱿和滚摇肥牛的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
卖点 鱿鱼装入金盏，鲜香酥脆、外焦里嫩，增加了感观美，提升了菜品的档次。
原料 进口鱿鱼850克，金饼8张。
调料 A料（盐3克，葱段10克，姜片5克，家乐鸡粉、胡椒粉、日本清酒各2克），吉士粉20克，家乐粟粉200克。
制作 1.将整只鱿鱼改0.5×0.5厘米的花刀，用A料腌渍5分钟。2.金饼改成8厘米直径的圆形，用小漏勺压成型，五成热油中炸制成金盏。3.鱿鱼粘裹吉士粉、家乐粟粉，炸至金***，切段装入金盏即成。
海真上将 郭庆春 我是海真上将（酱）郭庆春， 2005年任顶峰肥牛餐饮有限连锁公司总经理，2007年至今任大庆市骊园名厨总经理。我觉得家乐珍味海真酱非常好，能为菜肴增加鲜度,提升风味，给菜肴一个很复合的鲜香味，从而带来很好的口感。个人心得：引领饮食先锋，挖掘美食源头。用一个信念树立自己的目标，不达目的决不罢休。
卖点 脂肪的香与牛肉的原味混合为一，特制辣酱的运用使得油香肉爽，诱人食欲。
原料 澳洲肥牛上脑500克，洋葱丝10克。
调料 A料（家乐珍味海真酱6克，鸡粉、白葡萄酒各5克），有机玉米油1千克，特制辣酱15克，蒸鱼豉油10克。
制作 1.将肥牛切成4×3×0.3厘米的片状，加入A料腌制20分钟摆盘。2.将雨花石、有机玉米油分别烧至260℃倒入容器内。3.将腌好的肥牛、洋葱丝与玉米油一同上桌,现场将料下入油中，用筷子迅速拨撒，捞出蘸特制辣酱碟食用。
陕西特色烩麻食怎么做？
陕西烩麻食
面粉 300开水 150香菇/木耳/黄花菜/土豆/西红柿/豆角/香干/青菜等配菜 适量油/香油/香醋/盐/花椒粉/香醋/油泼辣子 适量
和面，面粉和水的比例大概2:1，揉面至面团光滑，用湿布或者保鲜膜覆盖醒面。 麻食的用面和蒸饺一样，都是烫面，和面的水至少在70°以上，所以先用筷子搅拌着和面，稍微凉了之后再用手揉。
准备配菜，看个人喜爱。最后也要准备一小把蔬菜，豌豆尖/小油菜/菠菜都行。 木耳、香菇、黄花菜等干菜泡发，西红柿、土豆、豆角切丁备用，青菜清洗干净。
制作炒菜码子，热锅热油，西红柿煸炒出汁，再加土豆豆角，最后放木耳黄花菜等干菜，小炖两三分钟，加上盐、胡椒粉等调料
炒菜码子做好后，面团也差不多醒好了，开始制作麻食。 先把面团擀成一厘米左右的厚度，然后切条，搓成圆形的，再横着切成拇指大小的一块。捻麻食，大拇指捻着小面团，手指往前轻轻一滚就好了，
捻好的麻食扑一点手粉，防止粘在一起。
锅中烧开水，水烧开后倒入麻食，不断慢慢搅拌。大概煮一分钟，倒入③炒好的菜码，继续搅拌着煮，会看到汤菜麻食完美烩在一起，变得粘稠起来，甩入一个鸡蛋液，搅拌至絮状。 要是有点鸡汤或者羊汤就完美了，有荤汤的话就加一碗，
小火慢煮炖5分钟左右就熟了，拿不准的话尝一个麻食就知道了，出锅前加青菜，盐、香醋调味，最后倒入一勺油泼辣子、两滴香油、少许香醋，出锅趁热吃。
到此，以上就是小编对于滚做美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于滚做美食菜谱的2点解答对大家有用。
