大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好食材土菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好食材土菜的解答，让我们一起看看吧。
丽水市十大名菜？
1、缙云烧饼。
算是丽水美食的一张名片了，焦黄酥香，口感绵软的缙云烧饼外形小巧，味道芳香浓郁，非常好吃。
2、红烧溪鱼
汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，属缙云主要特色菜之一。好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有土腥味。
3、蛋黄青蟹
是一道传统的浙江名菜，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道蛋黄青蟹就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。
4、蟹汁鳜鱼
是一道传统的汉族名菜，蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟，保持了鱼肉的鲜嫩润滑，这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上，这又是西菜中的浇汁方法，所以说，这是中西结合，风格别具。
农村的土菜很受欢迎，是不是特别好吃？为什么？
首先什么叫农家土菜，土菜是农村人自种自食的一种田园菜，即自家菜园里种的菜。在农村，过去集体经济时代，生产小队为每家每户留有面积不大的菜园地，也叫自留地。生产责任制以后，这种自留地随着土地属性的改变也相应改变，农民可以在责任田地里任意支配土地的使用范围，于是种菜和品种也扩大了，农村人除满足自家日常所需外，还将剩余部份出售。由于自家种的菜虽然也是***用外购品种，但肥料却是使用的农家肥，并且极少量使用农药灭虫，因此，这种菜不但生长期长，而且还保了原始菜种的品质，这与市场上商品速生菜相比较，口味和营养相差很大，被人们习惯称为土菜。土菜拿目前的话来讲是一种绿色无污染的菜，而且又使用传统的种植方式生产，对人的健康饮食无损害作用，与农村散养鸡和圈养猪是同一个级别，是人们极力推崇的一种养生饮食方式而倍受喜爱。
农村的土菜是不是特别好吃？如果是，为什么？
农村的土菜是特别好吃，有真正的菜香味，现在市场上销售的蔬菜已经没有过去的蔬菜香味了。这是什么原因引起的呢？
1、品种问题，过去农村种植的蔬菜都是传统土品种，没有经过杂交改良，生长缓慢，蔬菜看起来比较粗糙，粗纤维比较多，植株矮小，没有现在的柔嫩，但是蔬菜的味道是比较浓郁的，菜汤是香甜的，不像现在的蔬菜是苦涩味。现在种植的都是高产的杂交品种或者是人工诱变的***，生长快，个体比较大，看起来很柔嫩，但是***只能种植一次，不能留种。
2、肥料问题，过去种植蔬菜根本不使用化肥，全部使用的是农家肥，不论基肥还是追肥，都是使用腐熟的人畜粪尿和油饼类肥料。化肥能够快速地促进蔬菜生长，蔬菜产量高，外观漂亮，但是蔬菜特有的味道积累少，吃味差。
3、除草剂的问题，过去种植蔬菜是人工除草，现在都是使用除草剂，比较方便省工，但是绿油油、没有杂草竞争的蔬菜生长速度很快，一般情况下生长快的作物吃味都是非常差的，只是满足了数量，保证不了质量。现在在农村自己种植来自己消费的蔬菜一定是使用农家肥和人工除草的，绝对不会使用化肥、除草剂和农药的，凡是使用化肥、除草剂和农药的蔬菜都是作为商品销售的。
你好！我是刘老师。我来回答：农村的土菜真的很好吃。是食材的天然。
农家菜的红烧鸡，是土公鸡，城市里的红烧鸡是饲料鸡，那么口味差距在哪里呢？饲料鸡口感比较散，土鸡比较有较劲，且肉皮比较弹，汤汁方面土鸡更加浓郁，更加香。再说蔬菜类，乡下茄子比较小，比较嫩，不需要过油做，直接炒，不用去皮。特别好吃，青椒也是比较小，而且很辣。鸡蛋我就不说了，土鸡蛋什么味道，洋鸡蛋什么味道大家都知道了。
2.烹饪做法。
大多数人没去过专业厨房吧？你知道有多少调味料吗？多的吓死你，农家菜调味料少的可怜，城市饭店菜，鲜来自调味料，农家菜则不是，农家菜不需要放味精，很多酒店菜都是大火烧出来，而农家菜都是小火慢炖，不用压力锅那些。
3.食用油
饭店大多数都是廉价色拉油、调和油，农家菜则是菜籽油，而且很多饭店不用猪油的，农家菜烧鱼放猪油，特别的好吃。而且我们安徽这边农家菜，还喜欢放炖咸鸭子的油提香去腥，特别是煮黄豆，好香好香。
农村土菜特别好吃特别受欢迎、原因在农村土菜现在都产自于自己种植、第一、新鲜、第二、原生态食品、要比现在的反季菜好吃的多、加上现在的土菜要是用土灶做出来更好吃、况且不油腻。如果吃惯了土菜的人定说饭店里的不如自己做的好吃、况且用的调料少。我个人感觉要是农村人自己种的菜做出来确实比菜场买的要好吃。
谢谢邀请
农村的土菜为什么受欢迎！首先分析欢迎的原因。人们吃菜首先喜欢健康，绿色，新鲜！那么我就个人观点与大家分享分享！
第一，农村蔬菜是应季菜，光合作用强生产的。即使早期春季撒种铺地膜，但到苗壮天暖和了，地膜就被撤掉了。因此蔬菜在光合作用下茁壮成长，这菜能不健康吗？
第二，农村的菜用农家肥种岀来的，口感好，果肉饱满。不象城里蔬菜没有农家肥，只能靠化肥。口感上与农家菜就有区别！
第三，农家蔬菜在自己院子里种，什么时候吃什么时候摘，那个新鲜程度是城里没法比的！
咸宁土菜排名？
具有地方特色的土菜，具体的排名我认为：桂花燕子鱼、贺胜鸡汤，高桥萝豚汤，宝塔肉，甲鱼烧莲子藕丁，麦酱烧肉。还有八道特色菜，排名如下：合菜面、桂花糕、通山粑砣、宝塔肉、嘉鱼鱼圆、藕夹、脆皮鳜鱼、莲藕排骨汤。详细如下：
1、合菜面：用面条、木耳、黄花等食材，再加上其它佐料制作而成。
2、桂花糕：咸宁出产的桂花糕色泽洁白，有很浓郁的桂花清香，入口即碎十分[_a***_]。
3、通山粑砣：也叫做苕（薯）粉砣，它的形状和汤圆差不多，用竹笋、豆干、糯米等各种各样的原料做成内馅，再用薯粉制作外皮。
4、宝塔肉：也叫做大席肉或海参条肉，主要用五花肉和瘦肉，加上金酱、豆腐、米花、苕粉。
5、嘉鱼鱼圆：起源于牌洲湾，其特点是色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩。
6、藕夹：刚出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。
7、脆皮鳜鱼：主要原料有鳜鱼、竹笋、虾仁、香菇、黄瓜、菠萝、葡萄等，用料丰富，鲜甜可口
8、莲藕排骨汤：味甘性平，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口
到此，以上就是小编对于好食材土菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于好食材土菜的3点解答对大家有用。
