大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅系列菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石锅系列菜谱的解答，让我们一起看看吧。
石锅龟肉的做法？
1.将乌龟宰杀。
2.将龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块。
3将炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热。
4.再下葱段、姜块略煸。
5.再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒。
7.放足清汤，大火烧开。
8.再放到小火上煨2小时。
10.发出香气时，加入味精，即成。
制作：
1、将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味）。
2、将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。
3、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。
4、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。
脆黄瓜炒螺头、石锅鹅肝鲍鱼仔的专业配方及做法是什么？
●脆黄瓜炒螺头
准备5分钟 出菜35秒
快招儿 提高此菜的出菜速度，关键在于预制。但要注意，螺头汆水要在炒制前半小时内，时间不宜过早，否则会影响其口感。另外，螺头改刀要均匀，保证菜品卖相好。
卖点 海螺头爽口、黄瓜脆嫩，韭菜提味，特别适合在吃海鲜的旺季推出。
原料 脆黄瓜200克，海螺头100克，韭菜段20克。
调料 盐4克，鸡粉2克，花雕酒10克，红油25克，葱段、姜片、蒜片各5克。
预制 1.海螺头改刀成薄片，入沸水中汆1分钟，捞出控水。2.脆黄瓜切成薄片，入沸水中汆20秒，捞出冲凉，控水备用。
出菜 锅入红油，烧至六成热，入葱段、姜片、蒜片炒香，入花雕酒、脆黄瓜、海螺头片迅速翻炒，用剩余的调料调味，入韭菜段翻炒，出锅装盘即可。
●石锅鹅肝鲍鱼仔
脆黄瓜炒螺头，石锅鹅肝鲍魚仔的专业配方及做法是什么？
这份主题目，说明也家酒家或饭店的主题菜色，菜色中的好意头意思，事在人为，广东叫啊茂整饼🍔冇个样整个样，正是老板心意带来好运，生意兴隆。
石锅茄子热量？
答石锅茄子热量300大卡。茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
它的热量为:23大卡（100克）。
石锅茄子
以茄子为主要原料的菜品
石锅的保温效果不错，用来烹制羊腩茄子这样的菜肴，不但保温、又可有效的去除羊腩的异味。
原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。
调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千克，大葱段100克。
制作步骤:
1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。
2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。
到此，以上就是小编对于石锅系列菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅系列菜谱的3点解答对大家有用。
