大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于梅州客家美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍梅州客家美食的解答,让我们一起看看吧。
正宗的客家小吃都有哪些?
过年粄
1、过年粄(年糕或称糖糕)
制作过程:
②、用干净盆器盛取适量大米粉末,微热油锅中加白糖熬成稠状,倒入粉末,用筷子迅速搅动使热量四处扩散,加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等,最终搅至糊状。
③、取一铜盘,洗净擦干,表面涂上一层花生油,将米糊倒入,上蒸锅蒸熟后,表面撒上事先炸过的芝麻即可食用。
有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透,犹如琥珀,花生、杏仁一类干果完全烂熟其中。食用时配以茗茶,味道更佳。
炸角子
2、炸角子
逢年过节家家户户少不了要做角子,其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用,把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌,再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似),把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起,待冷却后装入坛里避免受潮密封起来,待节日时启用。油果和麻花的是事先把搅拌好的米粉捏成长稚形、条形和圆形,其油炸做法和装坛过程与角子相同。
全猪 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤,蒸猪红、猪杂,红烧肉等,配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时,客家人一年到头在春节杀猪时才有的口福。
全牛是吃牛肚岗、牛百叶、牛心顶和牛栓肉为主,和其它地方不同,这里吃的牛百叶没有去掉上面的黑膜,客家人吃豆腐各种煮法什么都有,豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔,肉坚滑、味清甜,不带泥,或蒸或炖或煎都很好吃。水蒸鸡家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。
客家小吃是客家饮食的另一部分,是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”,每种小吃几乎都与农事季节有关,或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸,汤丸取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米,糯米制作成各式糕点称之为粄。如发粄,把酵粉放入粄浆里蒸,粄面隆起而分裂,意为“笑”,是发财致富的好征兆;再如清明节用艾草做成的艾粄。
客家的小吃很多~是不是特色的就不知道了,嘻嘻。
艾米果~
艾米果是江西赣南的一种特色小吃,像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一,但大致相同,尤其取材都是来自于艾叶草。每年的阳春三月,客家人都兴***叶米果,用来敬谢观音菩萨和招待客人。
油糍~
油糍,是福建、广西、广东等地的小吃。色泽金黄,皮圆发亮,皮馅分离,摇之馅丸会转动,酥嫩香甜,别有风味,是春秋季节热食佳。 (๑❛ᴗ❛๑)油糍刚出锅的时候最好吃了,不过不能吃多,油糍属于热食性食品,经过油炸后吃食,多吃可能喉咙会受不了。做油糍的时候可以加番薯呀啥的,超级好吃的。
油角~油角又叫角仔,是广东广州等地署名的汉族小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用的原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用的馅料不同,甜的包上糖,芝麻,咸的换成蔬菜即可。
铁勺粄~豆子粄~
铁勺粄和豆子粄其实都差不多,只不过放的东西不同。将米浆和豆子、花生或者韭菜啥的放入铁勺,通过铁勺定型吧,然后放入油锅里炸,炸至金***,形状圆圆的像圆月亮一样。
烫皮~
烫皮又称粉皮,是江西赣州市安远县,信丰县、赣州定南县、大余县、龙南县、上饶县、湖南安仁等地的特产,汉族客家人的特色美食,用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥,凉置则柔韧,香味独特。烫皮凉置后可以晒成烫皮骨保存,烫皮骨炸后也超好吃的ヾ(●´∇`●)ノ
客家小吃还有很多,有些我只知道用家乡话说出来,不知道怎么用普通话说 ⊙ω⊙什么什么yan lang su lai呀~嘿嘿#^_^#
到此,以上就是小编对于梅州客家美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于梅州客家美食的1点解答对大家有用。