大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店炒菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店炒菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酒店早餐炒菜清单？
以下是一份酒店早餐炒菜清单，供你参考：
1. 清炒时蔬：选择新鲜的蔬菜如青菜、白菜、豆芽等，快速炒熟，保持蔬菜的脆嫩口感和营养。
2. 番茄炒蛋：这是一道经典的炒菜，鸡蛋和番茄的搭配口感鲜美，营养丰富。
3. 土豆丝炒肉：将土豆切成丝，与肉丝一起炒制，土豆的口感软糯，与肉的香味相得益彰。
4. 胡萝卜炒肉丝：胡萝卜富含维生素，与肉丝一起炒制，不仅美味，还具有营养价值。
5. 青椒炒肉丝：青椒的微辣口感与肉丝搭配，增添了菜肴的风味。
6. 韭菜炒蛋：韭菜的独特香味与鸡蛋相结合，是一道受欢迎的炒菜。
7. 洋葱炒鸡蛋：洋葱的甜味与鸡蛋的鲜美相互融合，味道不错。
酒店炒菜用什么油？
大部分饭店用的都是正规生产的食用油，有些黑心饭店用的都是从私人小作坊低价购买的地沟油。地沟油对身体有很大害处。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
扩展资料：
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。
北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。
该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。
按照要求正常的情况下，酒店炒菜用的油，应该就是跟我们平时家里用的炒菜的油是一样的。是在现实生活当中，可能酒店用油，很难做到全部买的是好的，健康的油，有一些黑心的商家可能会用到地沟油，或者是一些比较劣质的油。所以为了健康的生活的话，我们最好是在自己家里炒菜，尽量的少在外面吃饭。
棕榈（lǘ）油
棕榈油是由“棕榈树”的果实压榨而成，原料也分“果仁”和“果肉”两种，但一般情况下，棕榈油是指由“果仁”部分压榨出来的。
这种油适用于“煎炸”食品，包括某些“洋食品快餐”，因为它的熔点高，在高温煎炸的过程中，食材也不容易变色变味，更能保证食物品相。
在饭店中炒菜时，也会用到“棕榈油调和油”，就是将其掺进“豆油”、“菜籽油”、“花生油”中。
因为它本身的价格便宜，所以调和出来的油利润更高，在饭店的厨房中，自然是首当其冲。
到此，以上就是小编对于酒店炒菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店炒菜菜谱的2点解答对大家有用。
