大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐乳菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐乳菜谱的解答，让我们一起看看吧。
霉豆腐的家常菜做法？
用料：豆腐 10斤、盐 500g、高度白酒 200g
辣椒面 500g、白胡椒粉 100g、糖 100g
做法：
1、把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。
2、把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。
先把豆腐切成小块,放入塞子内把水份沥干
2.
在纸箱底部放一张干净的纱布,把豆腐放入(不需要整齐,但一定要每一小块都保持距离。)再放布,再往上叠加……把纸箱盖好
3.
正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的
4.
判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉,最直接简单的方法用牙签。***豆腐内,豆腐未沾牙签。就行,如果不行。过一两天再试
准备食材：
老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒
具体做法：
1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分，然后全部切成2cm左右的块。
2.摆放在透气的笼屉里，上下两层要留一部分空隙，把笼屉放在盆里面，上面盖上锅盖，放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。
3.发酵好的豆腐表面颜色发红，有一层黄黄的粘液。
腐乳肉的家常做法？
食材用料 里脊肉：200克豆腐乳：1块盐：5克姜：1块蒜：3瓣葱：1/4根淀粉：20克料酒：10克白糖：10克
首先处理食材，将里脊肉切块，姜切末后放入里脊肉中，加入姜末、食盐、料酒和淀粉搅拌，再将蒜切末，葱切末。
接着开火，锅中下油预热，炒熟里脊肉，装盘备用。
然后开火，锅中加少量水，将豆腐乳放入水中炒散，加入蒜末、白糖和里脊肉翻炒，关火装盘，最后撒葱末在肉上点缀，完成。
豆腐乳五花肉的做法？
1/7 准备好食材
3/7 锅里留少许底油放姜末炒香
4/7 放五花肉煸出油脂，放超过肉块两倍的清水和腐乳汁
6/7 大火收汁
7/7 出锅
腐乳豆腐家常做法？
1. 豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。
2. 选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷，直接放蒸锅几天），这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。
3. 放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到***或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，这时候已经有腐乳味道了。
4. 霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳。
5. 将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也可以添加点胡椒粉，看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里 。
【食材】
新鲜豆腐1块，
可以密封的容器1个（最好是正方形的），稻草（没有稻草用报纸代替也行），十三香一包、盐30克、鸡精10克、辣椒粉20克，白酒20毫升
【制作方法】
①金属把豆腐切成宽度2cm大小的正方块。在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把切好的豆腐块放在上面。
②放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
③把盖子盖好，放置四五天左右。等待豆腐发霉长出白毛，这一步很关键，因为腐乳好不好吃就看这一步。
④把各种调料搅拌混合好，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚，让其味道更鲜美。
⑤把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。
⑥一般放上一礼拜就可以吃了。不过一般放得越久越好吃，打开后要记得放入冰箱冷藏哦！
到此，以上就是小编对于豆腐乳菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐乳菜谱的4点解答对大家有用。
