大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北方坐席菜谱？
主料：猪排骨(大排)200克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜（灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色：焦香滑润，鲜咸适口。：
1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金***捞出；
3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
北方坐席的菜有很多，常见的就列举一下几个菜:
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
过年菜谱十个菜 北方？
过年在北方地区的十个菜:一、酱肘子二、地三鲜、红烧鲤鱼四、溜三样五、小鸡炖蘑菇六、酸菜血肠白肉七、酱猪蹄八、紅烧肉烧云豆九、溜肉段十、五彩大拉皮，这些菜都是北方地区的家常硬菜。
北方特产小吃？
1，津味锅巴菜
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。
2，油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金***，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
3，疙瘩汤
最地道的北方菜有哪些？
一 锅包肉
锅包肉绝对是东北菜的代表，有的人只要说到东北菜就会提到猪肉炖粉条，那只能说他不是真的了解东北菜，的确有猪肉炖粉条这个在冬天吃的比较多有的还会放血肠，但是平时吃的并不多，大家只要去饭店必点的两个菜一个是锅包肉一个是地三鲜，锅包肉做的好吃证明这个饭店做的菜不错
二 地三鲜
地三鲜也是东北菜的代表，去饭店吃饭的大多数都会点地三鲜，素菜的绝对代表，味道很好最经典的茄子土豆青椒…考验厨师的功底
三 大拌菜
大拌菜也是每桌必点菜，凉菜的代表，拉皮黄瓜丝、白菜丝、胡萝卜丝，最后放上点睛之笔肉丝…然后淋上热油…拌在一起吃，味道绝了！
四 乱炖
不要提到东北就猪肉炖粉条，我们吃的乱炖种类很多，有豆角土豆排骨酸菜等等…所以千万不要不懂装懂…没有什么菜是东北乱炖解决不了的，锅边贴上大饼子味道…香…
这个太多了，应该说所有北方菜都地道，众口难调，只看你喜欢哪一款，煎炒烹炸？简单介绍有代表性的几道菜吧，例如猪肉炖粉条、那可是一绝，肥而不腻，色香味俱全，在有就是锅包肉，喜欢吃甜食的同学们可以尝尝，外酥里嫩，香甜可口，色泽鲜艳，最值得品尝的就是杀猪菜了，这道菜要想吃到正宗、那得过年的时候，农场家里会杀猪，亲朋好友齐聚一堂，男人们杀猪干活，女人们忙活做饭，刚宰杀好的猪肉、来一大块五花三层的往酸菜锅里一放，在来几块大骨头、或者排骨，刚罐好的血肠，放几根，一滴油都不用放，什么花椒、大料，桂皮、香叶、葱姜，通通放里面，还没出锅就闻到扑鼻香，吃的时候加上那份喜悦的气氛、来它一大口五花肉蘸点[_a***_]酱，血肠鲜美润滑，入口即化！这才是正宗的杀猪菜！
也可以在饭店吃到，不过少了氛围感觉没那么美味了……以下是菜品的图片分享，有没有垂涎三尺呢？感谢观看我是诗雨
到此，以上就是小编对于北方特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方特色菜谱的4点解答对大家有用。
