大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材麻辣肉片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火锅食材麻辣肉片的解答，让我们一起看看吧。
火锅麻辣肉腌制方法？
牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，牛肉精粉10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失。
步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；
步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；
步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；
步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。
麻辣水煮肉片的做法？
食材：里脊肉、豆芽、青菜、平菇、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
腌制肉片：2勺生抽加一勺料酒、适量盐和胡椒粉、一个蛋清搅拌均匀，加入一勺淀粉搅匀，一勺油锁住水分腌制15分钟
做法：
1.油热不放油，下入干辣椒、花椒炒香盛出，用刀碾成碎备用
2.油热下入葱段、姜片、蒜末、干辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，一块火锅底料炒化，再倒入适量清水，加2勺生抽，适量盐和胡椒粉
3.煮开后再煮10分钟，捞出香料，下入喜欢的配菜焯熟盛在盘中，下入肉片，用筷子轻轻搅动防止淀粉脱落，待肉片煮熟后捞出
4.倒入汤水，撒上葱花、蒜末、炒好的辣椒花椒、淋入热油即发出香气，撒上香菜即可
到此，以上就是小编对于火锅食材麻辣肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材麻辣肉片的2点解答对大家有用。
