大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于何亮大厨菜谱集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍何亮大厨菜谱集的解答，让我们一起看看吧。
何亮大厨生蚝做法？
食材：生蚝1斤，鸡蛋2个。调料：盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，生油1茶匙，生粉适量。
做法：
1.生蚝用牙刷将生蚝刷洗干净。
2.取出蚝肉，加入清水、生油、生粉，拌匀后淘洗干净。
3.鸡蛋打入碗中，加盐、清水调匀。
5.加入蚝肉，继续蒸3分钟取出。
6.淋入生抽即可。
何亮大厨干炸带鱼做法？
原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。
做法步骤：

第1步、带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状，放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味

第2步、取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上
用料:
葱适量
姜适量
花椒，胡椒粉适量
做法:
1/3带鱼减去头尾，除去内脏，冲洗干净，肚子里的黒膜一定要去除干净。否则很腥。在鱼的一面打上细细的花纹，五毫米的间隔。方便入味。
2/3葱姜切片，花椒适量，料酒适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，盐适量，搅拌入味，三十分钟。
3/3不粘锅烧热油，下鱼段慢慢煎。两面金黄即可。
2、处理好的带鱼中，加葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上；
3、碗里打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉，搅拌成浓稠的面糊，再加入盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀备用；
4、平底锅加油，把带鱼段放入面糊中裹均匀，油温六七成热的时候，把裹满面糊的带鱼放入锅中煎制；
5、小火煎至一面定型，翻面再煎另外一面，煎至表皮有酥脆感盛出。可以按照喜好，撒上烧烤料或者辣椒面和葱花即可。
干炸带鱼所需食材：
带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量
做法步骤：
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
1. 带鱼三条。
2. 带鱼治净，备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。
5. 带鱼腌颇为钟，备蛋液以及淀粉。
6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。
7. 带鱼呈金***，酥香成熟时捞出沥油
到此，以上就是小编对于何亮大厨菜谱集的问题就介绍到这了，希望介绍关于何亮大厨菜谱集的2点解答对大家有用。
