大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于健康饮食的讲解50字图片的问题,于是小编就整理了1个相关介绍健康饮食的讲解50字图片的解答,让我们一起看看吧。
除了鸡蛋白,还有什么食物具有高蛋白质?营养价值如何?
像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材,这些被称为超级食物的全营养食物,虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求,能够为人体提供所需营养和热能的食品,近些年越来越受到人们的重视。
谈到食物的营养,首当其冲就要谈到蛋白质,蛋白质作为生命的物质基础,可以说没了它也就没有生命的起源。
那么,除了鸡蛋白,还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢?
在众多的全营养食物中,除了鸡蛋白,牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值,特别是小麦胚芽,则是全营养食物中精华中的精华,备受青睐,因为它除了富含蛋白质,还具有全面均衡的营养价值。
感谢邀请!
之所以鸡蛋的蛋白质非常优质,第一是因为其蛋白质比例很高,一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g,所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质,富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高,分子结构简单,进入身体后,能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸,然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式,也是来自于鸡***白的原因。
除了鸡***白外,肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品,都是优质蛋白质食物来源,可以分为两类,分别是植物性蛋白,以豆制品为主,另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉,都是动物性蛋白,其中在豆类中,以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高,其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%,牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%,鱼肉是20%左右,牛奶比较特殊是因为他是液体,蛋白质在进入人体后,几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话,可以从氨基酸的种类构成上来分析,因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求,构成结构和功能完全不同的蛋白质,而不同的蛋白质食物来源,其中的氨基酸构成比例也会有侧重,所以对于人体而言,均衡及多样化的蛋白质食物来源,显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说,鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物,也是优质的蛋白质食物来源,而自然界造就了功能形状各异的生命体,在营养的构造上都有侧重点,人作为最高级的动物,站在食物金字塔的顶尖位置,蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入,才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式,例如春夏季节胃口不好,对于肉类的消化吸收能力就会下降,此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源,而到了秋冬季节,身体消化吸收能力增强,会拥有更好的食欲,此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等,来满足身体对于蛋白质的需求。
鸡蛋是老百姓的明星食物,之所以成为明星,和它的蛋白质有关,一颗鸡蛋(大概60克)只需要几毛钱,可以获得8克左右蛋白质,无论是氨基酸数量,比例还是排列组合都和人体最为接近,吸收利用率也最高,可谓是质优价廉。
动物性食物和它的蛋白质
除了鸡蛋,富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产,禽肉(鸡鸭鹅),其他蛋类(鸭蛋,鹅蛋,鹌鹑蛋等),奶类,畜瘦肉(猪牛羊里脊等)。这类食物都是来自动物性食物,特点就是含量高,质量好,利用率较高。
植物性食物和它的蛋白质
大豆也是高蛋白食物,干大豆含量高达35%左右,但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高,影响其吸收率;谷类食物中蛋白质也较高,其中以燕麦最高,在17%左右,其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足,影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃,或者这两种食物和肉类一起吃的时候,可以完美的弥补相互的缺点,提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富,高达36%左右,有一些氨基酸的种类比较齐全,质量也不错;最主要的是除了蛋白质,它们还富含一些其他营养素,对健康有更积极的作用。
植物***的胚芽中蛋白质含量也很高,比如小麦胚芽,虽然氨基酸有一定的限制,但不是不可弥补的缺陷。在现代社会,大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负,用植物蛋白(小麦胚芽,大豆制品)代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症,高脂血症,高血压等代谢综合征的一个不错的办法。
(图片来自网络,侵删)
蛋白质是生命的物质基础,可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素,在日常饮食中不能过少,同样也不可过量。过量肾脏负担过重,过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。
鸡蛋白属于优质蛋白,除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富,而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物,大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白:牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白:黑豆、黄豆、青豆等豆类,另外还有坚果类:开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上,动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食,更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪,并且不含胆固醇。
图片来源于网络,侵删。我是营养师俞瑜,感谢您的关注,欢迎发表您的意见,分享健康知识给身边的亲朋好友了解,共同享受美好生活。蛋白质是人体必需的营养素之一,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关,蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,在我们的日常饮食中,也离不开富含蛋白质的食物。
鸡蛋的营养价值很高,除了蛋黄中含有丰富的营养素外,鸡蛋清中的蛋白质不仅含量高,而且吸收利用率也很高。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质的营养价值时常常作为参考蛋白质。
在评价食物中蛋白质的利用率时,我们常把利用率高的称为优质蛋白质。这类蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近,比如鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆等食物。这几类食物不仅蛋白质的含量高,而且质量也好,在人体中的吸收利用率高,是营养密度高的健康食物。
鱼肉蛋奶豆除了含有丰富的优质蛋白外,还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物质,在日常饮食中适量摄入,对促进健康有一定的益处。中国居民膳食指南建议,健康成人每天可摄入40-75克的畜禽肉类、40-75克的水产品、一个鸡蛋、300克的奶类和25-35克的大豆坚果类。
到此,以上就是小编对于健康饮食的讲解50字图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于健康饮食的讲解50字图片的1点解答对大家有用。