大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常硬菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家常硬菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
有什么简单易学的硬菜？
很高兴回答您的问题，我觉得硬菜最简单又好学的就是炖羊肉，别听网上那些人吹，而且放那么多调料，什么多少克。哪有那么矫情。
下面是准备的调料
1.红葱段2.鲜姜.3花椒面.4干姜面.5咸盐.6小干辣椒。7.蒜瓣
把准备好的羊肉稍微清洗一下，冷水下锅，水漫过肉，切记水没有开，不要盖锅盖，那种肉就发红了，撇去浮沫。不需要都撇去，那样也没用肉味了。
然后把准备的调料加入锅中，都是适量。然后水开之后盖上锅盖。等肉快烂的时候，加入土豆，或者粉条，也可以加入茄子。
是不是非常简单易学呢？这样炖出来的肉也是特别香，小贴士（葱姜蒜）都是大瓣加入。
家常吃的“硬菜”有很多，一般做起来都不麻烦。比如生炒鸡、红烧肉、糖醋鱼、回锅肉、红烧排骨、小鸡炖蘑菇等等，都是简单易上手的。然而步骤较为繁琐的，像水煮肉片、酸菜鱼、香辣虾等等，如果掌握了要领，合理安排好时间，做起来也是比较快的，这些都适合家常做，招待亲朋好友也是绝对个顶个都是拿得出手的硬菜。
现在我只介绍其中一种，生炒鸡的做法，特别简单容易上手，希望对您能有所帮助:
食材:鸡腿两个，尖辣椒两个，葱姜蒜，生抽，料酒，白糖，食盐。
1.将鸡腿洗净，剁成小块儿（尽量小一点，容易炒熟），冷水下锅（滴入几滴料酒去腥）焯水，水开后撇去浮沫，捞出控水备用。
2.将尖辣椒洗净，去蒂去籽，切成1公分见方小块备用。
3.热锅倒油，油热下入葱姜蒜爆香，倒入焯好的鸡块大火炒，加入适量生抽、料酒、白糖，少搁点盐。大火翻炒3分钟（为了避免炒糊，可淋入几滴清水），直至鸡肉表面都炒制焦黄，倒入尖椒，再炒1分钟左右，出锅装盘。
一道美味的生炒鸡完成，简简单单三步，好吃又下饭。因为鸡肉切的块小，又经过了焯水断生，因此大火翻炒几分钟鸡肉就可以熟透，制作起来非常简单。鸡肉表面水分被炒出，吃起来焦脆爽口，骨头都是酥的，再配上尖椒的辣，简直完美。
希望以上的回答对您有所帮助，更多美食可以查看我的主页分享，欢迎留言关注、相互交流哦～
过年8道必学硬菜？
过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：
1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。
6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。
广东硬菜家常做法？
1、上汤焗龙虾：这道菜非常经典，一般***用大龙虾来制作。龙虾含有大量的[_a***_]、钙和硒元素，在各大饭店，以及婚庆、寿宴上，都经常能看到这道菜。只是在做这道菜的时候，一定要选择活蹦乱跳的龙虾，做熟以后肉质才鲜美。另外需要注意的是，龙虾的胆固醇含量也较高，所以需适量食用
2、清蒸海河鲜：广东人特别喜欢吃清蒸鱼，但凡买了一条活蹦乱跳的鱼，十有八九都会被拿来清蒸，比如黄骨鱼，桂鱼，鲈鱼，东星斑，石头鱼等都可以拿来清蒸制作方法相当简单，只需把鱼清理干净，放点专门蒸鱼的豉油就特别鲜美，能最大限度的保留鱼儿的本味，白白的肉质让人看得直流口水
3、白切鸡：广东人基本上家家户户都会做白切鸡，过年过节或者招待贵客，很多人都会去市场买新鲜的土鸡自制白切鸡。白切鸡上桌以后，每一块肉都能看见血水，其实这并不是没有熟，带血水的吃起来肉质才更嫩，由于煮熟以后在冰块里冰了一下，所以鸡皮爽滑Q弹，搭配作料，味道清淡又鲜美。
4、广州烤乳猪：烤乳猪在我国历史悠久，相传从出现到现在，已经有上千年了。***用五六斤左右的乳猪，清洗干净之后用铁棍穿起来，不停的手摇，以保证乳猪受热均匀。烤好的乳猪浑身通红，切成小块以后肉质松嫩，骨头香酥，外皮酥脆，蘸点酱料，吃着非常香
1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。
广东的硬菜有很多种，下面介绍几种常见的家常做法：
红烧猪蹄膀：将猪蹄膀洗净切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄膀软烂入味即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成两段，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
河北十大硬菜？
答 河北十大硬菜推荐
1、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是源自河北石家庄的一道传统名菜，是以鲤鱼为主要原料经过加工修饰后油炸制成的，成菜色泽金黄，形如狮子，吃起来也十分酸甜可口。
2、煨肘子
煨肘子是源自河北唐山的一道名菜，是以猪肘为主要原料，经过焯水、过油、煮、蒸等多道复杂的工序制作而成的，成菜外观色泽红润，吃起来肥而不腻。
3、锅爆肘子
锅爆肘子是源自河北保定地区的传统名菜之一。
4、鸡里蹦
鸡里蹦是冀菜中一道色香味俱全的传统名菜，是以鸡肉、大青虾为主要食材制作的，味道咸鲜可口，而且营养丰富，还曾深受康熙帝的喜爱和赞誉。
5、李鸿章烩菜
1柴沟堡熏肉，是张家口有名的熟肉制品，为河北省张家口怀安县柴沟堡镇传统地方名吃。
2坝上莜面，是张家口一道美味可口的传统名点，属于河北菜，被誉为口外之宝中的第一宝。
3阳原黄糕，是张家口阳原的特色糕点小吃，又叫炸糕，主要是用黄米磨成的面粉制作而成，类似南方年糕样的食品，
有一，石家庄金毛狮子鱼，二，秦皇岛螃蟹宴，三，邯郸马头天福酥鱼，四，邢台任县老炒肉，五，张家口三河小熏鸡。
六，唐山清蒸白菜卷，七，廊坊文安熬鱼，八，沧州火锅鸡，九，保定炸烹虾段，十，承德御土荷叶鸡。
第一名金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是河北石家庄的传统美食，属于河北美食。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要原料。经过鲤鱼加工和改良后，将其油炸。呈金***，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。“金毛狮子鱼“被评为河北十大经典名菜。
第二名白玉鸡脯
白玉鸡脯是河北省传统名菜，风味独特。这道菜具有外形美观，颜色洁白，质地细腻，味道鲜美，因此受到了广大食客的青睐。
第三名白洋淀炖鱼杂
玉米饼子炖杂鱼味道鲜美，烹饪也很讲究。鱼必须活蹦乱跳的，而且调味必须是完整的。锅底的腌菜也必须切成细丝。玉米面需要新鲜研磨，炖鱼后，将锅加热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截深入鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再加上锅侧面松脆的浮渣，真是令人垂涎。
第四名***御品锅
御品锅是承德的特产。五花肉又胖又瘦。将其预先腌制和煮熟，然后切成薄片，并铺在顶部。在下面别有洞天，粉丝，海带，冷冻豆腐，大***，酸菜和肉丸都在一起炖。越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻。
第五名脆皮虾
方法不仅简单，而且味道也非常好。在某些方法中，最重要的是它们不需要油炸，这大大减少了油的摄入量。
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
谢谢邀请:
在我们北方人眼里、硬菜是没有固定什么菜是硬菜。东北人情格豪爽、喜欢大口喝酒、大块吃肉。如烤全羊、手把羊肉、猪肉大骨头炖酸菜、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、都算硬菜了。
我的家乡鞍山地区、办酒席指的硬菜是炖鸡肉、猪肋子、羊腿、一条清蒸鱼、方能让主人觉得自己有面、让客人觉得自己受到重视。
现在生活水平提高了、大家对吃的要求也更高了、过去讲吃饱、现在讲吃好。硬菜的标准也在改变。
我家过年的硬菜是猪前肋子、(向钱走)一条花鲢(连年有鱼)、糖酷排骨、炖笨养老母鸡、这些是硬菜么。
以上是我的观点希望能帮到你。
一哥“美食与心之旅”之——
喝酒吃肉
俗话说的好，有种朋友叫“酒肉朋友”，没有人说是“酒花生米”朋友的，可见下酒菜最好是肉了，不正是说“有肉无酒、站起来就走，有酒无肉、想办法将就，有酒有肉，吃饱喝够”，说的就是这个理，可见花生米于酒只是将就将就的货色了。
肉，首选当然是肥肉，大快朵颐最好，牛肉要成斤切块，羊肉要大块手抓，猪肉当属肘子，狗肉不要蒜汁，烧鸡整只手撕，板鸭刀过流油，醉鹅酒香浓烈，一口烧酒一口肥肉，嘴角流油满嘴油腻之时，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃热肠舒，紧眉皱目仰面咂舌，一时油腻自消食欲大增，心门畅开言语激昂，酒之于肉，是烈火，肉之于酒，是柔情，烈的动情、腻的温雅。
酒对肉而言是情有独钟的，低度清香看好耳丝羊脸、卤翅泡爪，丝丝缕缕片片断断、有如小桥流水缠缠绵绵，中度浓香钟情肉串孜然毛氏红烧，遮掩了些许、流露了些许，东边日出西边雨，于无情处响惊雷，高度酱香搭配以寸方大排烧鸡肥肠，地道厚实中宣泄快意，有如破堤之水汹涌翻滚，至于衡水老白干、扳倒井、焖倒驴者，非大块手抓不可，一支羊腿算不了什么，但可拿来，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致。
肉对于季节而言是颇有挑剔的，春暖花开自是羔羊美酒，清明时节不乏杏花鸡公，端午龙舟少不了醋鱼雄黄，酷暑雨后怎少得肥豚小烧，天高云淡熟牛肉把酒问天，秋风起处炖起秋补肥羊来他个三杯两盏，冬至的饺子包他个三荤两素喝他个幸福美满，至于大雪飘起，狗肉足以让你度过这一个的严寒。
酒之于肉，如人之于友，不对口不喝、不对味不喝、不对场合不喝、不对时间不喝、不对脾气更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。
喝酒吃肉，哥可不是吃素的。
北方人酒席上常说的硬菜，一般指的就是肉菜，还不是那种半荤半素的菜，而是***的菜，一般点儿的硬菜就是鸡，鱼，肘子，排骨，牛羊肉，熏酱拼盘这类的。高档一点的会有点野味，比如野猪，野鸡，野兔，鹿甚至狼，豹，虎，熊的肉，不过现在吃野味犯法，这个要强调一下。或者是整只的中大型牲畜烹调后抬上桌，比如全羊，全猪，全牛，据说内蒙还有全驼宴，这个没吃过。临江临湖的地方，如果待客规格高，会有全鱼宴，湖鲜宴，这类宴席里一般都有几道菜是用名贵鱼货烹调的，比如黑龙江的鳇鱼，兴凯湖大白鱼，这也是硬菜。简单说，东北人说的硬菜就是吃起来解馋，而且平常还吃不到的东西。希望来东北旅游的朋友，有机会品尝下，但一定不要违法
北方人所说的“硬菜”并非是硬邦邦的菜，而是分量大的肉菜，即如炖排骨、肘子、鸡、鱼，即鸡鸭鱼肉。与硬菜相反的则是“毛菜”，那就是普通的蔬菜，分量小的菜，如芹菜炒肉、花生米、炒鸡蛋等，都算是毛菜。
不就是肉菜吗？直接说肉菜不就得了吗？为啥还要说硬菜呢？其实，这与东北人的性格有关，以至于形成了一种独特的语言表达方式。比如东北话中的一个词“杠杠滴”，一听就是厉害的意思，硬菜一词也是如此，让人觉得有气势，就知道是比较大气有分量的菜，也就与鸡鸭鱼肉联系起来了。
而说“毛菜”呢？就会想到普通的家常菜，原因是毛这种东西比较细小柔软，加上一个毛子就显得量少，不够大气。因此，硬菜与毛菜就成了对比，硬菜代表的是有分量的鸡鸭鱼肉的大菜，毛菜则代表着园蔬或家常普通小菜。
北方人吃饭喝酒经常说的硬菜应该指荤菜重点指鱼，肉之类，大鱼大肉表示对客人的尊敬和尊重，一般朋友喝酒以花生米待客可以了，但各地还有各地的风俗，以地方的风俗为主，硬菜实质上是指招待客人的主菜。
到此，以上就是小编对于家常硬菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常硬菜菜谱大全的5点解答对大家有用。
