大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南炒菜菜谱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍河南炒菜菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
河南蒸饼的家常做法？
材料：
- 高筋面粉：500克
- 干酵母：5克
- 白糖：10克
- 温水：约300毫升
- 葱花、芝麻等（可选）：适量
步骤：
1. 准备面团。将高筋面粉、干酵母和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
河南豆腐乳正宗做法？
做法
1、把精盐和凉白开水兑制成盐水。再放入花椒和白酒
2、取干燥洁净的玻璃瓶，把长了毛的豆腐逐层码入。加入兑制好的盐水。注意盐水要高出豆腐块。加盖封口。把玻璃瓶臵入避光处再次发酵。大约10 天后。菌毛溶化。变成豆腐乳。即可启封食用
1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块，一般2厘米左右的大小比较合适。切好以后摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙，方便菌株生长。温度尽量保持在16度左右、发酵4天，气温太高的话豆腐容易发臭，现在做的话，可以放在冰箱里恒温发酵。
2.4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。
3.接着，我们准备调料，盆中加入辣椒面50克，麻椒面10克，食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。
4.下面，我们开始制作，先把豆腐块放入白酒中消一下毒，同时还能起到增香的作用。
5.然后把豆腐块放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。
我老公是河南信阳市的，说说他老家的豆腐乳做法：市场买两三斤水豆腐（嫩白豆腐），起锅上水放入嫩豆腐，水最好把豆腐全部泡住，然后烧火直到水烧开，水开之后立即停火，把豆腐从水中捞出沥干水份。
等豆腐沥干水冷却之后切成小块。事先准备一包盐，一个小坛子。把盐放进豆腐里，可以加点其他佐料，比如五香粉放点白酒，喜欢吃辣的可以加点辣椒面搅拌均匀，装入坛子里盖好。第二天只要豆腐入盐味可以吃了。当然放一段时间等到发酵了之后口感会更加好。
河南这种做法比较简单，吃多少做多少，这次吃完下次再做也不麻烦。
广东我娘家的豆腐乳是把水豆腐水分压干。然后切块再装起来，发酵之后再调味再装坛子，一般每次要做10多斤能吃一整年啦。
豆腐乳都得放辣子面，因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃。
首先把辣子面和食盐花，椒面混合搅拌，大约10斤豆腐用1斤5两食盐，一个碗装上 白酒，用白酒给发酵的豆腐乳消毒；一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用。将豆腐乳先放在白酒里浸泡一 下，然后将它们放在另一个干碗里沥一下，再将它们在调料碗里滚动一下，让它们均匀地裹上调料，尽量不要把它弄烂，慢慢来仔细一点，一块一 块的来，豆腐的四面都要滚上辣子盐，再把滚好辣子盐的豆腐一块一块的放进坛子或者其它容器不漏水就行。记得一快一快的码实在，尽量不要有 空隙，放一层豆腐撒上一层辣子盐，因为光滚上的那点是不够咸的，每一层都要撒上辣子盐，到了最上面的一层再多撒点辣子盐，辣子吗可以根据 个人的口味而定。
豆腐乳全部装进坛子后上盖，密封好点，大约十天后，辣子盐基本上都化了，再放至一周，香辣可口的豆腐乳就大功告成了。吃 多少就取多少再滴上几滴香油或花生油口感会更好。
到此，以上就是小编对于河南炒菜菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南炒菜菜谱做法的2点解答对大家有用。
