大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于明炉菜谱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍明炉菜谱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
泰国菜青柠明炉酸汤鱼做法?
用料
青柠2个,蒜8瓣,白糖3茶勺,盐适量,香菜3根,料酒2勺,鱼露4大勺,葱花、葱段尽量多点,姜片6片(薄片)(青柠檬汁),250ml,鲈鱼1条(约500g),小米辣4根
做法
步骤 1 备料腌鱼:该食谱配料的用量针对500g鲈鱼一条,鱼大的话可以酌情增加配料。首先,洗净鲈鱼,鱼背上各划4刀(方便腌制和入味)
步骤 2 将洗净的鱼放入盘子,鱼身上均匀抹半勺盐,马杀鸡一下。两勺料酒也倒在鱼身上,摸一摸马杀鸡,腌几分钟。
步骤 3 蒸鱼:切葱段、切姜片,然后拿一个可以放下整条鱼的盘子,盘底铺上葱段和姜片,将刚刚在腌的鱼放入盘中。蒸锅内大火煮开水,再放入蒸鱼盘(这个很重要,鱼嫩的关键),中火蒸,蒸到鱼眼睛鼓出来就是熟了,蒸鱼期间不要揭盖子,关火后焖一会再开盖。
步骤 4 做酱汁:取一个空碗,青柠檬半个,切薄片,备用。再拿一个空碗,将另外一个半的青柠檬用挤压柠檬的工具,压出柠檬汁。切葱花,切香菜成小小的,小米辣切小段,大蒜剁成蒜末,一起倒入柠檬汁的碗。放入4大勺鱼露,3茶勺白糖,小半碗水,一起搅拌备用。
步骤 5 混合入味:取一个炒菜锅或平底锅,把蒸好的鱼倒入锅内,把半个青柠檬片倒入锅内,将调好的酱汁淋在鱼上,开中小火煮一会,边煮边用锅铲将酱汁的汁水淋在鱼背上,帮助入味,之前切的青柠檬片也会在煮的时候释放香味,如果觉得此时觉得酱汁有点干,就稍稍放点水,少少的!
步骤 6 最后将汁水和鱼倒出装盘即可。
做法:
1.将鱼肉洗干净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分
2.坐锅点火入油至4成热,下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中,锅留底油煸炒
芹菜末,挤入柠檬汁,烹入白葡萄酒,浇在鱼片上即可。
烤鹅淋烫怎么做?
宁波烧鹅的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味 工艺:明炉烤宁波烧鹅的制作材料:
主料:鹅3000克调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克宁波烧鹅的特色: 皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。教您宁波烧鹅怎么做,如何做宁波烧鹅才好吃1. 八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;
3. 净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的***,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;
5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;
6. 接着送进炉内,用炭火烧烤;
7. 炉温控制在250℃,加盖烤30 分钟;
8. 闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;
9. 出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。 宁波烧鹅的制作要诀:
南京小郑酥烧饼有人研究过做法嘛?
菜品:糖酥烧饼
工艺:明炉烤
口味:甜味
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 消化不良 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱
主料:小麦面粉1000克
调料:大豆油20克 白砂糖125克 各适量
制作工艺
将豆油加面粉和成酥团,再将面粉加冷水调成面团,包酥后,擀成片,卷成筒形,揪面包剂,包入糖馅,擀成圆饼,放入烤炉内,烤熟成金***。
菜品口感
酥松层清,甜香适口。
到此,以上就是小编对于明炉菜谱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于明炉菜谱做法大全的3点解答对大家有用。