上色的食材-什么食材可以上色

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• 1、在其在家煮红烧肉的时候,如何用糖上色呢?

在其在家煮红烧肉的时候,如何用糖上色呢?

1、加入今天的主角“红糖”完全溶解，再加入腌过的五花肉翻炒，上色。 法红烤肉的着色其实都是用红糖完成的，用红糖着色不仅操作简单，而且红烤肉有淡额头焦香，色泽芬芳，风味更独特，一般一斤五花肉只加30克红糖，没有太多甜味。

2、水炒法也是可以的，在加入一定量的清水之后直接放入糖，在水烧开之后，糖液也会冒泡，这个时候水分会慢慢的蒸发，而且也会上色，等到颜色发生变化的时候，一定要快速倒入适量的开水，制作方法和油炒法很像，但是水炒法的亮度是比较差的。

3、选材准备：选择带皮五花肉，肥瘦相间，这样做出的红烧肉口感更佳。将五花肉切成大小均匀的块状，便于糖色均匀附着和加热。焯水去腥：先将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出冲洗干净，去除血水和杂质。