大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有关鱼的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有关鱼的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
鱼有哪些做法？
鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。
▲鲫鱼鸡蛋汤
用料：鲫鱼、鸡蛋、葱、姜、辣椒、料酒、盐
1、鲫鱼处理好，腌半个小时，配料切好备用
2、先把鸡蛋煎好了盛开，煎到表皮焦黄，炖汤时更香
3、热锅入油，撒少许盐，可以防止鱼粘锅，把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄
4、姜片入锅，适量盐、料酒，倒入适量温水或开水淹没鱼身，盖上锅盖炖至汤汁发白，再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟
5、最后先把鲫鱼盛到钵子里，鸡蛋饼盖在鱼身上，再放入青红辣椒，倒入汤汁，撒上葱花即可。
鱼有很多吃，特别对我们在鄱阳湖长大的小孩十分喜欢加鱼，据鱼的特性种类适合不同做法：
1）鲫鱼，鲤鱼，草鱼，大头鱼，鳊鱼，鳜鱼，鲶鱼，黄丫鱼（黄骨鱼），鲥鱼等都可做红烧鱼吃法，特别是黄骨鱼炒盐菜是一绝，人世间一绝的美味
2）鲫鱼，黄骨鱼可以用嫩豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，特色鱼：银鱼只鸡蛋，做成银鱼泡蛋汤，特别美味。
3）鱼烧烤着吃，一般是草鱼，鲤鱼等，
4）酒糟腌制，除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都可酒糟腌制吃法。
5）晒干成腊鱼（或烟熏腊鱼）吃法。除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都做成腊鱼吃法。
6）制成卤水鱼吃法，这种吃法非常美味，新鲜鱼腌制一晚，蒸，炒鱼都非常美味
7）蒸鱼吃法。
鱼有很多种做法，红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，番茄鱼，等等很多很多。
配料:鲈鱼，生姜，葱，蒸鱼豉油，料酒，红青辣椒。
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌半小时，撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
你好，很高兴能回答你的问题。
鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。
鱼的做法也是多到数不胜数。光是最常见的鲤鱼就有多种做法。下面几种是我自己经常做给家人吃的。希望你可以做成功。
一.酱香鱼块
用料:鲤鱼1条，豆瓣酱3大勺，葱姜蒜适量，香菜适量，西红柿半个，花椒粒适量，八角茴香适量，桂皮适量，小茴香适量，老抽适量。
做法:
1.把鲤鱼清洗干净后切成小块。
2.锅里烧油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味后，放入葱姜蒜，之后放入西红柿炒出汁，最后放入适量老抽。
3.加入半锅水，放入切好的鱼块，加入适量盐（不要放太多，因为后面要放酱）中火炖20分钟。
4.把鱼块盛出，倒掉多余的汤。
糖醋鱼的做法
1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。
鱼作为一种食材，其味鲜肉嫩、营养丰富，你的家乡都有哪些做法呢？
你们绝对没有吃过的鱼！
我给大家介绍一种，只有我们家乡才有的这种做鱼的方法 。我们家在南方贵州，对于鱼的做法还是有多种多样的，今天我就给大家介绍其中一种。
食材：首先准备一条或者两条手掌大小的稻花鲤鱼，然后需要一些生姜的叶片，最好是连着生姜一起刚从地里***的，需要是嫩的老的部分不要剪断去掉，然后就是青椒需要是微辣的那种，喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒，其次就是葱姜蒜。准备好这些，咱们就可以开始。
做法：首先，将稻花鱼小火煎至熟透出锅装盘，切青椒，葱姜蒜，以及生姜嫩叶，全部剁碎。锅中放入平时煮菜要多一点的菜油，然后放入辣椒末，葱姜蒜末一斤，生姜嫩叶，加入味精盐翻炒至七分熟捞出。然后倒入，事先煎好的鱼身上。这样就大功告成了。 这样做出来的鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，特别开胃。
鱼的种类不同，做法也有所不同，我们家这菜市场里比较常见的有带鱼、鲅鱼，这两种鱼类，鲅鱼我比较喜欢红烧，带鱼比较喜欢糖醋，做法都不算困难，多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两种鱼的方法，希望对您有所帮助
【红烧鲅鱼】
葱切段切葱花，生姜切片，香菜切末，将鲅鱼内脏取出，鱼头和鱼尾切出，冲洗干净后切成鱼块，鱼块切好后放入盆中，放入葱段和生姜片，倒入料酒、生抽、花椒粉、食盐，[_a***_]均匀后腌制半小时
锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，放入腌制好的鱼块用中火炸，炸至鱼块表面微焦变色后捞出，另起一锅，倒油，油热后放入两颗八角、生姜片、葱段，将其炒出香味后，放入炸好的鱼块，倒入生抽、蚝油、白砂糖，倒入少许水，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮十五分钟左右，放入味精，开大火收汁，汤汁快要收干后关火盛出摆入盘中，撒上香菜段和葱花点缀一下即可
【糖醋带鱼】
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
鱼的种类很多，做法也有很多种，我来说说我制作鱼头的方法吧！选用的是最常见的花鲢鱼头，用砂锅来炖制。特点:汤浓味鲜，家常味道。
主料:花鲢鱼头一个，2斤多的最好。
配料:宽粉2两，青蒜1两，冬笋50克，冬菇25克，猪五花肉2两。
调料:猪油2两，酱油150克，料酒10克，盐15克，味精10克，水淀粉30克，泡红椒15克，白糖10克，清汤3斤，花生油100克。
做法:
①鱼头刮洗干净，宽粉放入冷水中泡好。冬笋，冬菇，猪五花肉均切成片。青蒜切成段。②花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，抹匀，放油锅内炸成金***捞起，控油，放入砂锅内。锅内放入猪油烧热，把肉片、冬笋、冬菇、煸炒均匀，随后下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。
③砂锅烧开后，盖好盖，用小火烧之，鱼头烧透后，把宽粉放入略煮一下，加入味精，调好味，放入青蒜段，原砂锅上桌即可。
这是一道很受欢迎的菜品，每每做起都是肉尽汤净。你可以试一下，绝对抢手。
做什么鱼你最拿手？分享你的做法，谢谢？
我是四川的，在四川，不同的鱼有不同的做法，鲤鱼我们基本上做的糖醋鲤鱼，草鱼做水煮鱼，酸菜鱼，鲤鱼红烧，或者熬汤。
糖醋鲤鱼: 先把鲤鱼改刀，从鱼身上斜划下去5刀，两面都要划，然后放在盆子里加一根大葱，生姜，料酒，胡椒，一味勺盐，腌制10分钟。抓两把红薯粉或者生粉【红薯粉得弄成粉状】打两个鸡蛋在盆子里，把鸡蛋打散，均匀的抹在腌好的鲤鱼上面。在用红薯粉，或者生粉均匀的抹上，烧锅油，油温大概在150度，下鱼炸，小拿着鱼尾巴，鱼头朝下，拿勺子尧油，等定型后，在慢慢放进去炸得金***基本就可以了，不确定的话，自己搬开一片鱼肉看看就知道熟没有。
汁水: 准备4汤勺番茄酱，2颗大蒜【切碎】，大葱一根切颗粒，红醋两汤勺，白糖1.5汤勺。 锅里加2汤勺油，下大葱，蒜爆香，加入番茄酱炒熟，在加入两汤勺水，烧开后加入白糖，散开后，加入红醋，再加入稀释成汤汁的红薯粉，或者生粉一汤勺，汤汁成那种粘稠状就可以了。把汤汁淋在上面，散上葱花就可以了
酸菜鱼: 草鱼，分两半，砍成条，用上面相同的料腌制，然后洗干净。裹那种粘稠的红薯粉，下油锅炸金黄。
锅里加4汤勺油，2汤勺豆瓣酱，大蒜5颗切成片，炒香后，加入切成块的酸菜一把，泡野山椒几颗，泡生姜片4片，鲜花椒带枝的两个，小葱头5根。翻炒出香后加入两碗水，烧开后小火熬煮10分钟，加入两味勺鸡精，半味勺胡椒面。加入炸好的草在煮10分钟，关火在焖10分钟入味，起锅后上面加上香菜节就可以了。【还有一种是吧草鱼打成片，加入少量盐，蛋清，少量生粉混合均匀。待汤汁熬好后加入鱼片，起锅后，锅里加一勺油，一勺干辣椒，小半勺花椒，待油温120度左右放放进去爆香，把糊辣油冲在做好的鱼片上面，丢香菜节】
鲤鱼豆腐汤: 鲤鱼洗干净，用不粘锅加一勺油把鱼的两面煎至金***，加两根小葱头，两片生姜，大火熬乳白色，转小火加入豆腐，少量胡椒面，少量盐。起锅上面加入几颗葱花就可以了。
到此，以上就是小编对于有关鱼的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于有关鱼的菜谱大全的3点解答对大家有用。
