大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭菜谱大全带图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭菜谱大全带图片的解答，让我们一起看看吧。
杭州菜谱家常菜做法？
西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤：
1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；
3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；
4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；
5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；
6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；
7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；
8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。
杭州年夜饭必备菜谱？
杭州年夜必备菜谱有：
定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。
油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。
葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。
乾隆鱼头：将鱼头的表面涂满秘制酱料，煎至两面金***捞出，加入姜、蒜、料酒、白糖、秘制酱料，烧煮10分钟即可。
杭州有哪些传统风味小吃食品？
感谢您的邀请。一个吃货说起来吃口水都要流出来O(∩_∩)O哈哈哈~杭州的美食还真是挺多的
金华火腿、嘉兴粽子、绍兴的臭豆腐、西湖腊鱼、龙井虾仁、杭州东坡肉、片儿川、荷花酥、
一般想起杭州都会想起一些酒楼大菜，比如西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁等等。其实杭州的小吃反而名气不大，老底子杭州人才会知道的小吃流于市井。
1.吴山烤禽 平时一般排个20分钟的队伍就能买到，直接高德地图搜索“吴山烤禽”就能找到，很多分店，吴山旁边那家是总店，他家的烤鸡塞的料很足，烤肉细嫩，水分充足2.游埠豆浆的豆浆与油条 在鼓楼附近，一家网红豆浆店，豆浆油条确实很棒，还有排队的人也很多。3.菊英面馆的片儿川 毕竟是上过舌尖上的中国的，老板有强迫症，店里很干净，用料很新鲜实在，片儿川可以加荷包蛋、油渣，个人觉得口味偏油腻，不过饭点去估计排队要一小时。4.羊汤饭店的羊肉烧麦 河坊街的一家老店，烧卖份量很足，单点一份就够了，不过要趁热才好吃。5.葱包桧 据说这个名字与奸臣秦桧有关，就是油条和小葱裹在面饼里，在铁锅上压烤，很传统的一个小吃。6.新丰小吃 杭州很传统的小吃店，现在有很多分店，他家牛肉粉丝，小笼包都不错。
7.1913年孙翼斋先生创立的【知味观】，是杭州最具名气的百年老店，几乎无人不知。素有“知味停车、闻香下马”雅称！
然而知味观还有很多其他小吃，比如楼上提到的猫耳朵。还有熟食窗口卖的糕点，经久不衰必然有它的道理！
方糕的松软，桂花年糕的香糯，麻团的芝麻香和爆浆一样的麻蓉馅，条头糕薄薄的一层糯米包裹着爆多豆沙馅的满足感...还有椰丝团、双酿团......连吃一周都可以不重样！
还有一家老字号便是同样在湖滨有着气派三层楼的杭州酒家。
这家百年老店的前身名为“高长兴酒菜馆”，是杭州第一家国营餐厅，当时周恩来总理、贺龙元帅等伟人都曾来这里用餐过。到了1951年改名为“杭州酒家”，几经整修，如今人气完全不输外婆家，菜单几乎称得上是杭州菜谱大全！
杭州酒家旗下的【南方迷宗大包】！只卖南方肉包和油包两种包子，统一2元。各种口味的豆浆5元，强烈推荐酒酿豆浆有褶子的是肉包，扁胖的是油包。嗜甜的人应该会很爱油包，豆沙馅趁热吃还会流动，里面还有瓜子等等。男的多半喜欢肉包，整颗纯肉馅还带着丰盈鲜美的肉汁，包子皮一点都不厚实，松软柔韧河坊街是杭州吴山脚下的一条历史文化古街，不过作为一条游客必打卡的街，都逃脱不了越来越商业化的问题。反正杭州人都不大爱去了，去的唯一理由多半是那条街上老爷爷做的【定胜糕小店】！也不知道做了多少年，自打我记事起就有了。[_a***_]一直涨，至今却仍然只要3元！卖完就收铺了，大概晚上六七点。（这家的咸梅花糕和吴山酥油饼都还不错！）
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