大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡焖蛤食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡焖蛤食材的解答，让我们一起看看吧。
蛤蜊鸡煲的做法？
配料
做法
1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水。
2、锅内放油，放入冰糖，炒糖色。
3、放入鸡肉炒上色。
4、放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。
5、放入适量热水，加点酱油。
1: 备好所有食材。鸡腿肉切大块，事先滚水汆烫，并冲冷水洗净血水脏污。蛤蜊事先泡盐水吐沙，蒜瓣剥除外膜，姜切片，备用。
2: 取出可直火拌炒的[不锈钢复合锅]，直接置于炉火上，倒进1小匙香油，用小火将蒜瓣炒香，约5分钟。接着，用一张厨房纸巾将锅底残留的油擦除。(只取蒜香，不留油腻)
3: 取出电锅，先放进[不锈钢复合锅]，再放进鸡腿肉、姜片，并倒进略盖总食材高度2cm的水量，大约4.5米杯水。(外锅)则加进1.5米杯水量开始炖煮。(约35分钟)
4: 开关跳起时，迅速掀盖加进蛤蜊和米酒量，利用余热将蛤蜊焖熟，约10分钟。起锅前，试尝汤头，再依个人咸淡喜好度，酌量添加[盐巴]调味即可。
花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。
蛤蜊炒鸡的做法：
1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；
蛤蜊炖鸡鲜美异常，具体怎么做呢？蛤蜊应该何时下锅呢？
这道菜是创新型的，将炖鸡和蛤蜊的鲜美结合到一起。
从实际操作来看，在鲜活的蛤蜊水里面放油吐沙什么的，都根本没用（不信的话自己去试试）。
我常用做法是，洗干净哈喇后，放到锅里煮，然后蛤蜊都会张开口，此时在用筷子夹住蛤蜊，在锅里面涮几下，放到盘子里面备用，所有蛤蜊都这样处理，不开口的是死蛤蜊，扔掉即可。
煮完蛤蜊的汤，倒出来用来炖鸡，注意煮出来的沙子，都在锅底，记得倒掉。
等鸡炖熟后，再加入前面煮好的蛤蜊，稍微再煮一会儿，才能保证蛤蜊的鲜美，哈喇不能一直煮，煮时间长不好吃。
蛤蜊炖鸡又叫鸡焖蛤，鸡按照个人喜好炖就可以了，快出锅时将蛤蜊放入锅中焖至开口就行。这样一来蛤蜊的汁会溶入到鸡里，算是给这道菜加了味精的效果，而且刚开口的蛤蜊很嫩，依然保持着鲜美。
怎吗才能让汤鲜味美呢。我来分享一下做法希望大家可以试一下首先呢原材料一定要新鲜 新鲜 新鲜 毕竟嘛煲汤不是别的，原材料直接影响口味的，
1： 蛤蜊一定要清洗干净，把蛤蜊放在盐水里加点色拉油让他净泥沙。清洗两三遍。备用。
2：土鸡剁成两公分的块放在清水里面净泡半小时让血水都溶解出来，然后锅里放水一定要凉水把鸡块放进去加点料酒汆下水去下腥 把脏东西煮出来。完了用清水把鸡块清洗干净备用，
3：准备一个沙煲倒入纯净水或者矿泉水然后把鸡块和蛤蜊放进去。盐巴适量，
有条件的可以放两条党参 枸杞 大枣 桂圆，开锅转成文火满煲一个小时，记住煲汤时间火候只要够时间，汤肉自然香，比酒店里放好多香精味精的都香的多，
希望大家喜欢我的分享，
到此，以上就是小编对于鸡焖蛤食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡焖蛤食材的2点解答对大家有用。
