大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香饭菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香饭菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗的海南鸡饭怎么做？
海南最出名的美食，要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家。
选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用的都是文昌鸡，不然就失去了它独有的味道。
1、把鸡洗干净，然后沥干水，也可以直接用厨房专用纸巾将它擦干，一定不能留下水分的。
2、把鸡的里里外外全部都均匀得抹上盐跟胡椒粉，一定要记得把切好的生姜跟葱，放在鸡的肚子里面。然后在鸡的全身涂一层油，均匀就可以了。
4、把整只鸡放在已经沸腾的热水里，文火煮大概十分钟，捞鸡、沥水。再放进去煮十分钟之后，灭火焖上十分钟，再捞起来，晾干切块。
5、煮的时候，时刻翻动很重要，因为这样才能让鸡熟透。
材料：鸡、葱、姜、胡椒粉、蒜、盐、香兰叶。
1、把米掏干净，放上半个小时，这样放才会更软，更好煮。
2、爆炒蒜头，直至香味出来，然后倒入米，一起炒。
文昌鸡一只，加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟，鸡有7致8成熟即可。然后用鸡汤煮饭，方法：鸡油加蒜炒米，米炒香了加鸡汤闷煮就好了（米不可炒蕉，鸡汤加多少看你米多少，这个自己把握跟煮饭一样汤过米面一点就好）。鸡肉白斩就好，作料:蒜泥姜泥盐鸡精金桔汁加少许鸡汤（酱油辣椒看个人口味）
一个正宗文昌人，文昌鸡饭的做法。
正宗的海南鸡饭应该是文昌鸡，皮薄肉嫩，澳洲的鸡没得比。但是必须承认，海南鸡饭是在新加坡得到发扬光大的。新加坡的海南鸡饭比海南本地的要好吃。
1.制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。
2.然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。
3.烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤。
4.用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还包着一层鸡油，发出光彩，此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油，单单是白饭，不吃鸡肉，已是天下美味，无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒，更香。
5.这样，美味的海南鸡饭就做好了！！
海南鸡饭的起源，一直算是有争议，一种说是并不是出自海南，而是新加坡华侨演变出来的食物，因为对于新加坡人来说，海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的，就像广州人爱吃云吞面，潮汕人爱吃牛肉粿条一样。
而另一种说法则是海南人在逢年过节时，会用鸡油煮饭，捏成圆圆胖胖的饭团，祭拜祖先，寓意生活团圆美满。
到了上世纪20、30年代，有一位叫莫履瑞的海南人学着家乡的做法，把鸡烫熟，用鸡油煮饭，拿竹篮子分装好鸡肉和饭团，提到街上叫卖。
海南鸡饭的老祖宗，其实是海南当地「祭祀鸡饭团+白切文昌鸡」的组合。
一碟正宗的海南鸡饭是这样的。
海南鸡饭由一碟鸡肉、一碗鸡油饭、几款蘸料和一碗例汤组成，看起来有点像平时吃的白切鸡饭。
海南鸡饭的艺术在于，鸡肉与香料的融合；白切鸡饭，吃的是鸡的本味。
冰冻过的鸡肉，在口感和鲜味上，都要比鲜鸡逊色得多，怎么办呢？
只有将鸡浸入香茅等香料调好的卤水里，才能弥补食材的不足。
鸡只用卤水浸熟后，要过一道冰水，激脆鸡皮。
正宗的海南鸡饭是要用产自海南的文昌鸡来做，但是一般我们市场上很难买到，所以我用市场上很容易买到的三黄鸡来做，也是可以的哦。做海南鸡饭选用的三黄鸡的话，净重最好不要超过两斤，这样大小的鸡做出来肉质比较嫩～
海南鸡饭做法
三黄鸡一只（净重约2斤），让摊主宰杀拔毛去内脏，自己拿回家仔细清理一下鸡肚子里，把鸡里外都清洗干净，从鸡肚子里剪一块鸡油，留用。然后找一个足够大的锅子（容量以能容下整只鸡为宜），把清洗干净的鸡放进锅子，倒入清水一直到水量和鸡齐平，然后往锅子里放几片姜和一个葱结，把锅子移到火上，用大火烧开，然后转小火。此时撇去浮沫，往锅中倒一大勺料酒，盖上锅盖保持小火，煮10分钟关火。记得关火后千万不要开盖子，让鸡继续在热水中浸泡15分钟（最近禽流感泛滥，所以还是把鸡煮到全熟比较放心，如果你喜欢更嫩一点的肉质，那么适当减少煮和浸泡的时间，其实鸡骨头带血鸡肉刚熟才是最佳状态，吃起来肉质更嫩口感更好）。
浸泡十五分钟后，开锅盖把鸡拎起，锅中煮鸡的汤另放起来留用。煮好的鸡拎起用冷水冲，给鸡降温，冲到鸡身不烫了，在干净的大锅里放满凉开水并放入冰块，把降温后的鸡浸泡在锅中冰水里（用冰水浸泡，是鸡皮爽脆口感好的秘诀）。等鸡完全凉透后捞出沥干水分，在鸡的表皮用香油涂抹一遍（这样鸡皮的色泽会很漂亮）
大米（东北米或者更讲究的建议用泰国米更好）淘洗干净后用清水浸泡半小时后，沥干水分。
把炒锅放火上烧热，刚才留用的鸡油放入锅中，用中小火熬鸡油，放入两片姜和一些葱段慢慢熬，等鸡油全部熬成油渣，姜片葱段也熬出香味了，把鸡油渣、姜片葱段全部捞出扔掉不要了。
你的家乡过年会做什么美食？
我的家乡在河北。
说说我的家乡过年都有什么美食！
第一，不得不说的是年糕。尤其是小的时候在农村，家家户户蒸年糕，里面放上大红枣，蒸出来的年糕金黄金黄的，红枣做点缀，看到年糕，就感到年味浓浓的，好开心！
第二，就是水饺，家家户户都要吃水饺，并且还有个习俗，大年三十包好多好多水饺，把大年初一要吃的水饺都提前包出来，这样，大年初一就可以串门拜年，不操心做饭的事了！
还有，水饺喜欢包两种馅，一种是肉馅，一种是素馅。
1.妈妈做的糖醋鱼，鲜嫩无比，酸甜可口，外教焦里嫩，色泽金黄，肉质鲜美，且无腥味。
2.妈妈做的油焖大虾，色泽亮丽，味香飘逸，香嫩微甜。
4.妈妈做的黄焖鸡块，鸡块酥嫩，口味鲜甜，色泽黄亮。
hello，我来自中国广东省汕头市，大潮汕地区，正月吃的多了去了，无法一一为大家说出来了，抱歉！但是，说一两个还是可以的。
汕头正月美食代表作之一“鼠粬粿”
潮汕人比较喜欢吃粿，这个毋庸置疑，例如红桃粿，豆糕粿，无米粿等等一大堆粿，数也数不来。
鼠粬粿是用一种名为鼠粬（曲）草的植物为主要材料和[_a***_]、粘米粉等材料做成的一种潮汕过年必不可少的粿品。
鼠粬粿的做法比较繁琐，但是说起来就可能感觉很简单，大家看我细细道来。
准备材料：鼠粬草、糯米粉、粘米粉、印模、糯米、虾米、香菇丁、花生末、猪肉丁
第一步：去田里摘鼠粬草的嫩叶，回来之后把鼠粬草洗净，熬熟，捣烂之后，加以糯米粉、粘米粉和水揉成一团，三抟两捏，粿皮就大概完成了。
第二步：一般馅料可分为甜的（豆沙馅）和咸的（香饭馅）或者咸甜双拼，今天我们只讲香饭馅。
过年时哪道菜给你留下的印象最深刻？
今年春节印象最深的是酱牛肉和清汤羊肉。看着父母一天天年纪的增大，感觉说不出的心酸，今年我自己也初为人父，小公主刚刚满一岁，年夜饭的烹制正式交到我手中，酱牛肉和清汤羊肉是从头条视频学习收藏好的，自己到市场挑选材料、购买配料，给父母做点好吃的，团团圆圆，开开心心过了个大年！愿天下所有父母都身体健康，事事顺心！
感谢邀请，要说春节印象最深的一道菜是什么，我其实自己也没有准确的答案。但肯定是父母做的菜，只有自己的父母才最了解孩子们的胃口，所以，我觉得父母做的菜，应该都很深刻，当我们年老之时，你应该就能体会到了。
所以，珍惜现在，把握当下，不要留什么遗憾，体会不到的才是最深刻的！
在我记忆里过年时印象最深刻的一道菜就是红烧猪蹄，主料猪蹄还得是前猪蹄，寓意就是挠钱，往里挠钱。不管大人还是小孩儿都得吃上一块，在新的一年里使劲往家里里挠钱。
这个还不能是后猪蹄，因为后猪蹄是往外蹬的，把钱都蹬出去了。
过春节时给我留下最深刻印象的菜是粉蒸排骨。平时爱吃，过年更爱吃。因为吃起来非常非常香，且不油腻，制作也简单。具体制作方法如下：先准备好优质猪排和优质蒸肉粉，这些超市都有买的。接着将排骨剁成3一5厘米长的小节段，把蒸肉粉加水和成稀泥状，不要太稀太干，以能沾裹上排骨为宜。然后将排骨倒入和稀的蒸肉粉中搅拌，使排骨裹上蒸肉粉，如果嫌淡，还可加少量食盐。最后将搅拌好的排骨用碗盛着，放入蒸笼去蒸，直到蒸熟，骨肉能分离为止，碗的底部还可垫一层香芋或土豆等。
谢谢邀请
春节期间映象最深刻的菜是红烧鱼，这鱼在每年的春节期间我们家都做，为什么，因为这鱼象征年年有鱼，所以这是我最深刻的春节期间的菜
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到此，以上就是小编对于香饭菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香饭菜谱做法大全的3点解答对大家有用。
