大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍陕西凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
陕西的饭菜和川菜比起来怎么样，哪里比较好吃？
从小在陕西关中地区长大的我觉得川菜好吃。我们这儿的川菜馆也不少，街边川渝小吃也不少。但平时还是吃面食偏多，馒头、花卷、包子、葱花饼、菜盒子、烩麻食、饺子、馄饨、抄手、臊子面、油泼面、炸酱面、酸汤面、烩面片儿、炒细面、炒拉条、胡辣汤、麻辣菜、烩菜米饭。家人在家炒菜多是家常菜，时常也会在网上照着菜谱做菜，也是做川菜比较多，其它省的菜偶尔会尝试做着吃。
说实话，正儿八经的陕菜我都不知道有哪些。因为街上都是川菜馆，川菜馆肯定也有少量陕菜，但不知道哪些陕菜。
川菜是一菜一品，从来不混搭。杜甫在成都草堂屋居住住时有诗云，“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。就说的是川菜“尚同去和”的不兼味的特色。但陕菜就不同，在唐朝时，最有名者就是烧尾宴，讲究“百国之和”，可以视为满汉全席的基因版。如果说宫廷陕菜和民间川菜没有可比性，那么，今天被誉为陕菜之乡的关中西府宝鸡岐山的“合盘”，我想就是代表陕菜崇尚“和而不同”特色的新时代样本。“合盘”，顾名思义，就是几种菜品的搭配和组合。这是需要用青花大瓷盘来搞定的一道名菜。其中垫底的菜是体现“五行”元素的红萝卜（红：火德）、豆腐丝（白：金德）、黑木耳（黑：水德）、黄花菜（黄：土德）、菠菜（绿：木德）。中间围成圆锥体竖起来，并且带有透明状的，就是切成扁长椭圆形状的肘花，另外还搭配以用食用色素染成五颜六色的像琥珀一样的皮冻。这是开咥岐山面宴席的第一道下酒菜，非常有特色。总之，川菜和陕菜的主要区别，就是一个“同而不和”，另一个“和而不同”。至于两种菜哪一个好吃，我想说还是由两地人自己说吧。本人是陕西人，对川菜是又爱又恨。爱的是确实川菜确实精细，把巴蜀文化尚滋味，崇麻辣的特色做的很到位，也很诱人。使人觉得还是川人会吃，能吃就能干。事实上，四川人就是能干。譬如说吃肉，好像四川人有句话，说三天不吃肉，就害腰杆子疼。但作为陕西人，我对川菜的辣实在受不了。三年前春节期间，我带老婆去三峡玩，在重庆要了个微辣型的火锅，说实在的，那个辣是真辣。最后要了一碗开水涮着菜吃，才勉强把那个火锅吃完。为此我还写了一首诗曰：
一鼎红汤麻辣半，
武火烹油烫舌尖。
举箸吹凉慢下咽，
始知秦椒诚醇绵。
相比之下，品陕菜就没有这种尴尬。当然胃是由地气滋养的，比较保守，比较顽固。说一方水土养一方人，可能首先就是养了不同的胃吧。所以记得住乡愁，可能就是要人们在饮食文化上，找到自己的初味。如果说初心是自己一方水土滋养的形而上学的仰望星空的哲学皈依的话，那么，不忘初味，就是这一方水土的形而下的人间烟火。各美其美，美人之美，美美与共，天下一家。才是最好的境界，这点在饮食文化的互学互鉴上同样适用。
川菜这几年可以说是火遍大江南北，在中国的“八大菜系”里面，目前还没有哪个菜系像川菜这样全国各地都有看到它的影子。
川菜能够如此红火，这个川菜这几个特点是分不开的:
1.选料广泛:川菜的选料基本上高中低档都有，但是最主要的还是以老百姓常见的普通食材为主，这样使老百姓能够吃的起，因此自然特别的受欢迎。
2.口味百变:川菜的口味多变，但是最被大家所熟知的就是麻辣口味，这种味道把味蕾***的舒服又惬意，因此很多人对川菜都是欲罢不能。
3.价格低廉:川菜因为选择的都是普通的食材，因此川菜的售价普遍低廉，因此可以说是老百姓能够消费得起的平民菜系。
4.善于创新:川菜每到一地都会对自己的菜品进行改良，制作出符合当地人口味的菜品，这个是其它菜系没有川菜这么红火的主要原因。
陕西是历史悠久的省份，省内有很多的历史文化古迹，是很多中国人一辈子都想去打卡一次的圣地。
到此，以上就是小编对于陕西凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西凉菜菜谱大全的1点解答对大家有用。
