大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒菜最佳食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冒菜最佳食材的解答，让我们一起看看吧。
冒菜怎么做麻味突出？
你好很高兴回答你的问题
它的制作方法和麻辣味冒菜是完全一样的，只是我们需要提前熬制青花椒底料。具体做法：锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火降温至三成热，先放大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金***，捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和干的青花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。
希望我的回答能帮助你
麻味的主要来源还是麻椒。初学做饭的小伙伴，对它们可能分不太清楚，我就来简单说一说。
花椒和麻椒都属于花椒科，长相也没什么分别，只是颜色上不一样。
麻椒青色的，花椒紫红色的。口感上也不一样，麻椒口感偏麻，不香，味道重，麻味持久；花椒口感麻香，麻味适中，味道稍浅。
冒菜是很好吃的一道菜，在家自己坐起来也是非常简单方便的，下面介绍下麻辣味道的冒菜做法
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1，准备自己爱吃的食材<小白菜、豆腐、藕片、土豆等>，喜欢吃肉的小伙伴，可以加入红烧好的肉。
2，调配麻辣调料：碗中加入白芝麻、适量花椒、小米椒、干辣椒、少许盐、十三香、五香粉。烧热油，泼入碗中，放凉备用。
4，加入数量温水，煮15分钟。
冒菜香料包里的香料配方比例；
白扣10克，砂仁10克，桂皮30克，香茅草16克，香草30克，丁香4克，甘草10克，陈皮10克，小茴香16克，山奈6克，排草10克，甘松10克，香叶10克，香果10克。，草果10克，草寇30克，大料30克
调料；色拉油3000克，豆瓣酱1000克，白酒200克，酒糟40克，冰糖100克，大葱100克，牛油1600克，香辣酱1560克，花椒150克，啤酒1瓶，生姜150克，大蒜100克，
汤料；牛骨头5斤，猪腿骨5斤，白胡椒粉10克，料酒200克，大蒜100克，生姜100克，
碗料；小米椒，葱花，蒜蓉，芹菜末。榨菜粒。花生粒。花椒油，鸡精，豆豉，麻油，香菜，
你好很高兴回答你的问题：冒菜要麻味突出也很好解决，选用好一点的花椒，比如四川的茂文花椒或者韩城的大红袍花椒，或者梅花椒都可以，花椒在磨粉之前用热锅烘培一下，这样麻味和香味会更加突出，如果你需要更麻红花椒和四川青***8:2磨成粉就比较麻了，现在我把冒菜的制作方法分享给你只要一包冒菜底料，你自己在家就可以做出美味的冒菜了。
一 配料表
主料：冒菜汤（冒菜底料150克+高汤1200克，没有高汤也可以直接用开水，当然高汤的味道好一些）
辅料：牛肉、千层肚、午餐肉、各种丸子类，这里随意，想吃什么，都可以放！
调料：小米辣10克，蒜粒15克，芝麻3克，芹菜末10克，（或香菜末），小葱花5克。盐1克，鸡精味精各3克。
二 制作流程
1.鸡架骨，姜，葱入清水锅熬制成高汤后滤掉废料和底料在熬煮10分钟（这里小编用鸡骨架熬得高汤，家里的话可以用大骨，或者水也可以）
2.汤底用450克左右放入小米辣和蒜末
3.所有蔬菜下锅里煮熟，捞出垫底。
三 摆盘
冒菜是怎么做的？
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将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用。
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香菇改刀，食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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再加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米，鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。
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锅开后放入金针菇，娃娃菜，牛肚，黄喉，牛百叶，基围虾，煮熟后捞出。
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牛肉中加入蛋清，盐，黑胡椒，搅拌均匀倒入锅中，煮熟后捞入碗中，加入汤汁，白芝麻，香菜即可。
首先取少许火锅底料炒香，然后加入适量的麻油和辣油炒，出香味后加入清水。
然后将蔬菜和食物依次放入锅内煮熟捞出。放在另一个容器内，然后将汤汁倒入其中国内放入少许油。
然后待油烧热后，加入花椒，麻椒，芝麻和干辣椒。
然后将油直接倒入汤汁中就可以。
1· 干辣椒、香叶、花椒用温水浸泡十分钟
锅中倒油加热，加入葱姜蒜爆香，再加入浸泡好的香料继续煸炒～几分钟后，待香料的香味都炒出来后，捞出香料
2· 加入各色辣酱，调料也可以加火[_a***_]料或者其他辣酱，完全取决于大家的喜好喽
3· 几分钟后，加入高汤，再加入适量老抽和生抽、糖、盐至煮沸
没有高汤的话，直接加清水，做出来味道也够鲜美了。
4· 先加入不易熟的食材
这一步也可以随便添加，我基本都是家里有什么就加什么，煮出来都很好吃
5· 出锅啦，淋上适量香油或者橄榄油，可以再撒一些芝麻和花生碎
冒菜能天天吃吗？
冒菜重油，重盐，调味品和添加剂也比较多不能天天吃的。冒菜吃多对胃的***过大，容易伤胃，而且容易上火。
冒菜的卫生方面监管力度不严，个别冒菜店里食材选用的也不是很新鲜和符合质量标准，冒菜是高热量食物，吃冒菜后很容易长痘。注重健康养生的朋友一定知道，辛辣食物不利于健康，那么冒菜是不能多吃的
冒菜能天天吃不
因人而异，重庆人可以天天吃，“冒菜”之所以叫冒菜，不是因为冒着热气的原因，“冒”其实是动词，指把食材晾干后放入滚水中烫捞，这个过程就叫“冒”。冒菜的品种多样化，可以根据自己的喜好挑选自己喜欢的食材，挑选时荤素分开装，然后交由我们的厨师帮你煮制精心调配您喜欢的口味！上餐后即可享用。
冒菜是可以经常吃的。
冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区***，如果到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也就是所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜
有人说冒菜是万能的。冒菜对健康有没有危害能不能天天食用取决于里面的食材。冒菜里的食材很多，营养物质很丰富。但是有的店里的配菜比如泡菜，水从来不换，对于这种食物，吃完对身体是有害的。所以食材和店铺的选择很重要。冒菜吃多了容易上火，不建议天天吃。
到此，以上就是小编对于冒菜最佳食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒菜最佳食材的3点解答对大家有用。
