大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是好食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍什么是好食材的解答，让我们一起看看吧。
什么是营养？
1.碳水化合物 — 碳水化合物可以分解为小分子的糖类，是我们的生命活动提供能量的主要能源物质，也是构成细胞的重要成分。
3.蛋白质 — 由各种氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，维持正常的生长发育，保证身体健康。
4.维生素 — 维持生命的物质，与人体内各种代谢相关，参与调节各种代谢。
5.水 — 构成人体的主要物质，占身体的70%左右，在不同的器官中比例不同。
6.无机盐 — 无机盐对我们身体有比较特殊的作用。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；酸性和碱性无机离子维持体液的酸碱平衡；钾、钠、钙、镁等离子与神经肌肉兴奋和细胞膜通透性有关。
7.除此之外，膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维不仅可以促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间另一方面，而且其在大肠内被细菌发酵，吸收纤维中的水份，可以使大便变软，产生通便作用。此外，提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
这些物质都是人类生命活动不可或缺的，当然不同的个体需求量也存在个人差异。每一种物质食用过多或过少都会对我们的身体产生一定的影响，因此我们需要按照科学的的比例来搭配。
什么是营养？百度一下，就会知道其定义，或许我们不仅限于知道定义，更想听听不同人的思考与理解。
我接触营养学有十多年的时间了，自认为是一个狂热的营养学爱好者，我谈谈个人对营养的理解吧！
首先，营养与生命相关，生命要成长发育、要一直保持活着的状态，就需要外界营养的支持，包括食物、空气、水和阳光，营养构成了生命的原材料；营养是所有生命活动进行的基础；营养是身体组织更新、修复的原料；说通俗一点就是，我们整个身体都是营养构建的，做任何活动，包括走路、玩耍、眨眼、生病、睡觉等，其背后消耗的物质都是营养。
生命需要营养，没有营养，就没有生命！
我是北京卫视《养生堂》特邀营养专家于仁文，专职营养工作20多年，每天都要无数次面对这两个字，这是我的专业所在，也是精神所在。
营养这两个字是名词也是动词，就这个词而言，营：寻找、谋求的意思，例如古时所谓的营生，就是寻找谋生的手段；养：养分、养料，指的是食物中的养分或者可以养生的食物精华。
1️⃣营养和营养素是不同的两个词
很多人认为营养通指的是食物中的某某物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，其实营养和营养素并不是一个概念。
营养是一个比较复杂和广义的词，包含动词和名词，而营养素全都是名词。
2️⃣营养随着健康状况而变化
营养针对不同的人也有不同的选择，比如瘦人也许需要更多的热量、蛋白质和碳水化合物，而胖人也许更需要低热量的食物，富含矿物质、维生素和膳食纤维的食物；同样，糖尿病人、高血压或高血脂的人以及痛风或癌症的人所需的营养也有差别，适合你的未必适合隔壁老王。
3️⃣营养需求随着经济条件而变化
在经济匮乏的年代里，食物不能满足生理需要甚至生长发育需要，最容易出现的营养问题是蛋白质营养不良，所以我小时候鸡蛋、肉都是高营养的食物；而40年之后，物质极大丰富，每天都可以吃的比过年还好，蛋白质已经严重超标了，大多数人此时最缺乏的却是蔬菜、水果、菌藻类、薯类杂粮等低热量、低蛋白、高纤维、高矿物质和维生素的食物了。
科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。
婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。
营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。
营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。
不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。
除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。
卤大件食材时，***用腌码入味然后卤好？还是直接在卤水锅中浸泡入味的好？
你好，我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近30年了。对于你提出的问题，其实也没有固定的标准，只是大多数做卤菜的人的通常做法是将大件的食材先腌制码味，然后再卤制。但如果不腌制码味，直接卤制，也可以。我们卤猪头肉，鸡肉就不码味，只要方法和火候掌握得当，也能够入味。
腌制码味，有两个作用，第一是腌制可以去除食材的部分血水，第二是可以让食材提前入味，这样可以避免食材在卤制过程中，因为时间短，块头大等原因不入味的问题。腌制又分两种，一种是干腌制，也就是将盐，[_a***_]，料酒等调料直接抹在食材上面进行腌制，这样腌制的好处是食材水分含量低，不足之处是入味较慢；第二种是水泡腌制，做法是将盐，生姜，料酒等提前加入水中，然后将食材投入水中进行浸泡腌制，这样做的好处是省事，入味均匀，不足之处是食材，水，盐的比例较难把握，同时也较浪费调料。
对于卤菜新手来说，建议大块的食材还是先腌制入味比较好，这样，可以避免在卤制过程中入味难的问题，特别是像牛肉，鸭肉一类，肌肉质地比较紧密的食材，需要提前先腌制48小时。鸡肉和猪肉自身鲜味和香味较浓，我们在卤制时没有码味，焯水后直接投入卤过卤制，在卤制过程中盐味比较重，卤熟后再关火浸泡，让其入味。这样能最大限度保持食材的鲜味。当然这只是我们的做法，不代表其他任何人的做法。下面来说说腌制细节：
干腌制：
牛肉，鸭肉等的腌制方法是，每10斤肉加盐150克。牛肉需要腌制48小时，鸭肉，鸡肉等腌制12小时，最后再焯水下锅卤制。总得来说，在把握不准盐的使用量情况下，先腌制码味是必要的。只是在卤制时，卤水的盐度不能太咸，否则卤出的菜品会很咸。
猪肉，兔肉等，每10斤肉，用盐125克，腌制12小时，冬天腌制24小时。
水腌制，这个方法适合卤菜量大的经营者，将盐水兑好，直接下肉浸泡腌制。
无论是哪种方法，对于大块的食材来说，先腌制都有一定的好处和作用，如果不腌制，那就要在卤菜后期尽量多浸泡，使食材最大限度的入味。
谢谢邀请。
卤大件食材时，先把食材放入一个大容器中，然后加入水和盐使之成为保和容液，并把食材浸没，浸泡十二个小时，期间不用管它。这么做一是入味，二是把食材的血水浸泡出来。
浸泡十二小时后，把食材拿出来洗一下，就放入卤锅中，等卤锅里的汤液烧开后，就关火闷，等卤锅里汤液凉后又开火把汤液烧开，又关火闷。如此，反复三到四次，食材就卤好了。
闷，一是节约能源，二是食材更加入味。
说实话，对于卤菜新手来说，建议大块的食材还是先腌制入味比较好，这样，可以避免在卤制过程中入味难的问题，特别是像牛肉，鸭肉一类，肌肉质地比较紧密的食材，需要提前先腌制48小时。鸡肉和猪肉自身鲜味和香味较浓，我们在卤制时没有码味，焯水后直接投入卤过卤制，在卤制过程中盐味比较重，卤熟后再关火浸泡，让其入味。这样能最大限度保持食材的鲜味。
本人从事卤菜行业13年，话说多了，就是屁话，简单明了，1，大件货物，最好是腌制在卤，小件可免。2，如果大件货物不腌制的话，***用卤后再焖制的话，入味效果也是不太理想的。
食材在准备卤制之前需要提前腌制，腌制方法分可为大件、小件和精武卤腌制办法。大件腌制方法：大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等食材，此类食材的腌制方法是这样的。20斤清水中加入花椒10克、千里香5克、料酒250克、盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），再入入洗净的食材进行腌制。腌制时间：冬天0～20度时，腌制24小时左右，春天20～30度，腌制12个小时左右，夏天30～40度时，腌制5～6小时左右。
每天晚上10点后老想吃东西，有什么食物可以代替，不长胖的那种？
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
每天10点后老想吃东西，有什么食物可以代替，不长胖的那种？
通常在生活中体力和脑力消耗较多，有些透支，会出现10点后想吃东西进行补充。
可是呢，正常情况下睡前2、3小时内最好不要进食哦。因为食物所产生的热量不好消耗，给身体造成负担，容易导致肥胖和其他一些疾病的困扰。如果不是那么饿，就喝些水，能坚持不吃最好；实在是好饿，我就给大家推荐如下几种食物吧，不太会长胖，也易消化。
～牛奶：睡前喝可以补充能量和营养，宁神安眠，最佳之选（但是如果你加班，喝这个就困了，还是会觉得有点饿）
～鸡蛋羹：最好是那种日式小盅的，里面有鸡蛋、水、小银鱼、小香菇等等，清淡美味，分量不大，热量不高，也易消化。
～小米粥/皮蛋瘦肉粥/八宝粥/海鲜粥等粥类：尽量煮得稀一点，不那么饿就喝小米粥；再饿些就皮蛋瘦肉粥等，硬货少些，味道到了就行啦，主要还是要减轻身体的负担。
～类似藕粉、葛根粉、五谷米糊、麦片等糊类：有营养、易消化，看你喜欢啦，控制好量。
～山药泥/土豆泥/米糕等轻点心类：这个已经有点干了，量一定要控制的哟。
我也是每天十点后很饿，因为九点下班，十点不到就饿得很。
以我多年经验，我都是买一点香蕉，红薯，鸡蛋，荞麦面包，荞麦面条，水果燕麦等等。这些食材味道还可以，水果燕麦饱腹感很强，鸡蛋不管你怎么吃都不会胖。
挑选食材的时候必须选饱腹感强，口感说得过去，还不能有太多脂肪的。以上这些东西尽管吃，晚上最好不要吃太饱。十点以后经常饿有可能是夜食症，也有可能是习惯养成，只要不是吃太撑应该都不会有什么大事。
你好，看到这个问题我来回答一下。
每天晚上十点后老想吃东西，说明晚饭要么吃得太早了，要么消化能力太好，要么吃的食物饱腹感不强。
根据我的经验给你提几个建议，可以参考一下。
第一是吃晚饭的时间，一般5-8点都行，晚餐多吃蛋白质含量高的食物和蔬菜，主食把精制碳水换成番薯玉米土豆等粗粮，不容易长胖，且饱腹感更好。
第二是在十点后还是肚子饿的话，可以吃些低卡饱腹的小零食，比如喝一瓶牛奶或酸奶，吃一个苹果或香蕉，水煮鸡蛋，蒸虾海鲜贝类这个热量很低的食物。因为人体在晚上的新陈代谢会变慢，如果长此以往在临睡前吃高热量的食物，脂肪就会慢慢在体内堆积起来，从而长胖。
第三是早点睡，尽量不熬夜，能晚上11点睡最好，这样就算十点多饿了，十一点睡觉的话也影响不大，想着第二天早点起床吃早餐就好了。早睡又不吃宵夜，健康又减肥又皮肤好，一举三得呀！
对于晚上十点后还想吃东西怎么办，以上三个我自己尝试过并觉得有效果的小技巧，希望可以帮助到你。
每天晚上10点想吃东西，又不想长胖的代替食品有什么？
首先要了解，不想长胖的饮食原则应该是能量的“入不敷出”，或“负平衡”。
具体到夜间，就是要熟睡后的基础代谢消耗能量大于或等于睡前能量摄入量。
因此，睡前饮食要低糖、低脂肪（即热量低的食物）。我建议吃如下3个食品：
1.西红柿：含热量低、含纤维素较高。纤维素高，容易产生饱腹感，兼热量低，不易发胖。
2.黄瓜：除了具有西红柿的减肥特质外，黄瓜含有一种叫丙醇二酸的物质，可以抑制体内糖类转化为脂肪。
3.黑米粥（糊）：脂肪、糖含量少，膳食纤维高。难能可贵的是蛋白质含量较高，营养相对全面。
可以用豆浆机做成米糊，也可以熬粥，以1∽2两为宜。
综上所述，黄瓜、西红柿、黑米粥可以防胖代餐。但是，也要把握一个度，例如黑米粥，一次吃太多，对减肥也是不利的。
友情提示：3个食品，可以混搭。
亲，您的这个要求，没人能帮您实现。都晚上十点了，赶紧洗洗睡觉吧，睡觉是让嘴巴闭上的最好方式。别总想着寻找吃了不长胖的食物，世界上没有这样的食物，您只要再坚持一下，睡一觉起来，就可以享用第二天美味的早餐了呀。
以我本人日复一日的观察和实践来看，不管您一天摄入的总热量有多少，晚餐吃什么，对第二天早上的体重影响特别大：就算您早餐午餐不吃，晚餐暴吃，您第二天的体重也不会减少。更别说还想在晚上十点吃点儿什么，分分钟毁掉您一天的战斗成果。
每天晚上，让我嘴馋的就是它
减肥的人，大都嘴馋、爱吃、能吃，否则也不至于要减肥，我自己就是一个这样的人。我今年42岁，体重47kg，保持良好的饮食习惯已经两年多了，每天都会称体重，非常清楚吃东西与体重变化之间的关系。我也是一个食欲非常旺盛的人，每天忙起来的时候还好，只要一停下来，就会控制不住想要吃东西。所以我每天白天是完全可以管住嘴的，但一到晚上八点，可以坐下来刷刷手机的时候，就是我食欲最凶猛的时候。我喜欢的零食，就是花生和葡萄，每次想着只要浅尝两颗而已，但一吃就根本停不下来。因为孩子要10:30才睡觉，我也得熬到10:30才能上床，这两个半小时的时间，嘴巴要能守得住，这一天的克制就算有意义了，否则，白天的所有努力，就都化为了泡影。
每天睡觉，都得带6颗葡萄上床，吃了才能心安呀
唯一能阻止我晚上吃零食的，是每天早上的体重，我对自己的体重是有要求的：体重47kg是最好的了；体重到了48kg就要立马***取行动，只吃三餐，不碰三餐外的任何食物；体重若到了48.5kg，那就辟谷吧。
喜欢吃东西，是人的本能，人的食欲，是自己惯出来的，但娇惯得有度啊！在意自己的体重，就要管理好自己的食欲；管不住自己的嘴巴，那就只有随体重去吧，别再想着吃什么能不长胖。对于减肥的人，食欲就是一个洪水猛兽，您得牢牢守住嘴巴这个大门，否则，越吃越想吃，长胖就是必然的了。
到此，以上就是小编对于什么是好食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是好食材的3点解答对大家有用。
