大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬季家常炖菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬季家常炖菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜？
炖菜可以说是东北的一种特色美食，尤其到了冬季，吃上一碗热乎乎的炖菜，能让我们的身体补充到很大的热量。炖菜不仅好吃，而且炖菜的种类繁多，营养也很丰富，做法也是多种多样的，就像我们平常吃的家常大炖菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北乱炖，排骨炖豆角，都非常美味。其中最有名气也是最受欢迎的，那就是“东北杀猪菜”，这道东北杀猪菜，也是我最爱吃的炖菜。
在东北农村，到了年前这段时间，就会“杀年猪”，将自家用粮食喂养的喂猪宰杀掉，作为过年时招待宾客和自家平时食用的食材，在杀猪的当天，会找很多朋友和邻居来帮忙，而作为帮工回馈，主家一般会炖制一锅杀猪菜，将猪血灌成血肠，再炖上一些猪大骨和五花肉，放入酸菜，做成一锅热乎乎的大炖菜，也就有了“杀猪菜，”的名字。
平时我在冬天的时候也很喜欢吃“杀猪菜”，虽然我们用普通的猪大骨和血肠做这道菜，但我感觉味道也是很美的，当然了，肯定不能与东北农村的笨猪相比较，不过我做的杀猪菜口感与卖相还算说得过去，最起码吃的热乎，吃的放心。
【东北杀猪菜】
所用食材:猪大骨1000克，猪血肠2根，东北酸菜500克，葱姜适量，干辣椒五六个，土豆粉条150克，八角三四个，精盐15克，味精1克。
①整理猪骨，做这道杀猪菜，我使用的是猪脊骨，因为猪脊骨上面的肉比较多，而且还带有猪骨髓，吃起来的口感会好一些。首先将猪脊骨放在锅中，加入清水，打开炉火将水烧开，将猪脊骨焯至五分钟，这样可以将猪脊骨上面的杂质去掉，猪脊骨焯好以后，将它捞出放在盆中，用清水将猪脊骨表面的浮沫清洗掉。
②炖猪脊骨，在锅中加清水，将焯过水的猪脊骨放在锅中，放入切好的葱，姜，干辣椒，八角，打开炉火将水烧开，水开以后转入小火，将锅中的猪脊骨炖至40分钟。
③整理酸菜，我使用的酸菜，是自己腌制的，但经过腌制的酸菜，表面还是会有很多杂质的，我们将酸菜放在盆中用水浸泡并清洗干净，在去掉酸菜的根部，然后将酸菜叶平铺在菜板上，用刀从酸菜叶的根部，将酸菜叶片成两半，以此类推将所有的酸菜叶都片好，然后切成细丝，放在水中浸泡。
当然是酸菜白肉了，最重要的是在杀年猪的时候炖酸菜，吃一口酸菜，夹杂着新鲜猪肉的香气，是无法用语言形容的，血肠嫩到怀疑人生，放在大米饭上，一口吃下去，烫一点儿都值！肉皮里的胶原蛋白，细腻到入口即化的状态，根本停不下来😋😋。当然，吃饭的氛围也很重要，每逢年底杀年猪的时候都会是一大家子人，热热闹闹，欢声笑语，气氛一片祥和！欢迎来东北品尝地道的酸菜白肉
我是二姐，我来回答下冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家喜欢哪种炖菜的问题。
二姐就是东北人，到了冬天是有几种很喜欢的炖菜要上桌的，那么我就和大家说说
东北本身在冬天来说就比其他城市都要冷，所以做炖菜就成了身为一个东北人很喜欢吃的美食了。因为炖菜本身吃着就很热乎再加上东北人吃炖菜还真的很多，像是大家都知道的白菜猪肉炖粉条或者小鸡炖蘑菇，这些都是非常好吃的东北菜，而且东北炖菜的菜量都特别大，有时候都是用一盘子炖菜做出来的美味，所以往往一家人在晚上会吃的稍微少一点的话，吃一个炖菜配上大米饭就足够用了，而且在东北很喜欢将汤汁浓郁的炖菜配上米饭吃，所以二姐才会说做一大碗炖菜真的够全家人吃的。
东北乱炖
今天和大家说的不局限于大家都知道的东北炖菜，一般小鸡炖蘑菇这些炖菜想必大家也都听说了，所以二姐要和大家说的也是东北人家常很爱吃的其他的炖菜。这里说的东北乱炖和地三鲜还不一样，里面可以包括地三鲜，也就是在里面可以加土豆、茄子和青椒，但是里面更可以加点西红柿和豆角，有的朋友们还喜欢在里面放一点肥瘦相间的猪肉，这样能给这一锅素菜调制出肉菜的美味口感。再加上这个炖菜的味道可以做出微咸或者微酸的感觉，随意吃着特别下饭。之所以这样说，是因为里面加入了西红柿，这样做出来有一点酸的口感就不会因为放了猪肉感到油腻，再加上里面素菜很多，所以味道不会像猪肉炖粉条那么厚重，但是这个味道确很不错的。
大丰收
虽然这个名字听着很特别，但是二姐告诉大家，这个大丰收炖菜的味道会非常好吃的。这个炖菜和东北乱炖里面加入的食材基本都不一样，而且口感上也会有所不同的。这里面加入的食材是玉米、南瓜、豆角以及宽粉等等食材做成的，而且里面也加入一些肥瘦相间的猪肉，这里面炖完之后的玉米和南瓜都有一股清甜的味道，所以这个味道会和东北乱炖有很大的不同，有的朋友还喜欢将大丰收做成比较辣口的味道，这样做出来照样非常好吃。
小黄鱼贴饼子
做这道美食就应该用大一点的锅了，要不然放不下贴饼子。一般会先将小黄鱼煎一下然后炖小黄鱼，这样在酥脆的基础上小黄鱼还增加了调味料的作用，这样做出来的味道就会非常好吃的。另外将最好的贴饼子直接贴到锅上，贴饼子也会沾上一点小黄鱼汤的味道，这样做出来的味道就很好了。
而且这样做也免去了做完小黄鱼之后还需要做一个面食的困扰，小黄鱼在油炸完之后再红烧的话会稍微有一点油腻的，但是搭配上这个玉米面的贴饼子的话，正好中和了这个油腻的感觉。
总结
以上就是二姐写的关于到了吃东北炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜的回答。其实二姐觉得东北炖菜还真是不少，而且对于味道来说二姐觉得各有千秋。
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东北乱炖冬天里吃既暖身又营养。
原[_a***_]：豆角、茄子、土豆、西红柿、辣椒、五花肉等
1、锅中烧干，不放油，把洗干净的豆角放下去，炒干水汽。
2、锅中放油，油热之后，把切好的五花肉放进去翻炒。
3、五花肉炒至变色，放入葱段、姜片、花椒，继续翻炒。
4、放适量的生抽，翻炒均匀，然后把豆角倒进去翻炒，倒入适量开水。
5、土豆不用刀切，用小勺一块块剜下来；茄子用手撕成小块。
6、西红柿清洗干净，切成滚刀块；辣椒去蒂，去籽，切成块。
7、豆角炖煮十分钟后，把切好的土豆放进去一起煮。
8、继续炖煮十分钟之后，放入茄子、辣椒、西红柿，继续煮。
东北的炖菜有好多，酸菜炖大骨头，***炖五花肉，乱炖，小鸡炖蘑菇，燕鱼炖宽粉，萝卜炖牛肉，香菇炖鸡块，还是喜欢吃酸菜炖大骨头。酸菜最好是自己家腌的，大骨头用脊骨，棒骨，最好是有骨髓的，炖出来格外的香，还要加冻豆腐，粉条，血肠，再加点海米，蛎蝗，提鲜，腐乳，韭菜花调味，慢炖出香味，越吃越暖乎。
为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和***呢？
深挖洞，广积粮。家中有粮心不慌。挖地窖存土豆和***，这种存储食物的方法，不仅是在北方农村有，在我们山区也有这种存储食物方法。
地窖主要特点应该温度适宜，且干燥，便于食物存放，有冰箱的功能。记得小时候，在山区，家家都在屋后山坡上挖几个洞，不是存放土豆和***，而是存放山芋。
那时候，山区像土豆和***是没有的。但是，山芋特别多，也是山里人的主食，房前屋后都有种。山里人吃不完，也不出去卖，只能想办法存起来，等用时，比如做山芋粉丝、山芋粉、山芋干等，随时都可以拿出来。
不过，现在基本上很少了，主要还是生活水平提高了，道路畅通，物流方便，各种蔬菜粮食都可以在山下买到。原来的主食山芋也被大米取代，山芋也种的少了许多。所以，在山区生活的人也不需要特地存储食物了。
我是@三农普天下，很高兴回答您的问题：
北方农村在冬季挖地窖储存大量的土豆和***在以往的年代来说是比较常见的一种蔬菜储存方式，在近年来越来越少见这种储存方式了。
为什么在北方，冬季要挖地窖来储存大量的土豆和***呢？
1，由于北方的冬季是非常寒冷的，基本在零下几摄氏度到零下几十摄氏度，土豆和***在寒冷的天气得不到正常保暖，土豆和***会受到严寒的天气霜冻，使得土豆和***被冻坏。
2，地窖属于冬暖夏凉，是储存食物以及蔬菜的好地方，在我当地家乡，以往储存土豆和***也是特别常见的一种储存方式，把土豆和***储存在地窖里面，受到地窖的保暖作用，即使来年使用，也是比较新鲜的。
3，我国农民有一个储存粮食的好习惯，为了第二年能吃到新鲜的蔬菜，都会把把蔬菜储存到地窖里面去，因为***和土豆都是在每年的冬季收获，这样储存起来，也可以保障下一年上半年的生活保障。
总结：但是在近年来，我国生活水平的不断提高，农村很少使用这种储存方式了，都是种一点吃一次点，很多地区都是使用温棚种植蔬菜，每年每季度都可以吃到新鲜的蔬菜。
到此，以上就是小编对于冬季家常炖菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬季家常炖菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
