大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材店汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅食材店汤的解答，让我们一起看看吧。
火锅中途加的汤是什么汤？
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
火锅汤料里能放哪些中药？
要分清汤还是辣汤了，两者之间的中药材是不一样的。
而辣汤就不一样了，主要以香辛料为主了，大茴 桂皮 良姜等等。
至于之间的比例，各个火锅店的配比是不一样的，所以口味也不尽相同。
关于汤料是白颜色的，跟药材没有直接的关系，主要是在汤的熬制过程用料的问题，有猪骨汤 牛骨汤 老母鸡汤 鱼汤等等，要选择什么火锅来搭配什么样的汤，才能做出最佳效果。
要分清汤还是辣汤了，两者之间的中药材是不一样的。清汤主要是一些清淡的药材，如桂圆 党参 当归 红枣等。而辣汤就不一样了，主要以香辛料为主了，大茴 桂皮 良姜等等。至于之间的比例，各个火锅店的配比是不一样的，所以口味也不尽相同。关于汤料是白颜色的，跟药材没有直接的关系，主要是在汤的熬制过程用料的问题，有猪骨汤 牛骨汤 老母鸡汤 鱼汤等等，要选择什么火锅来搭配什么样的汤，才能做出最佳效果。本人在火锅店做过，对此略知一二，如有不对之处，还望多多包涵。以便日后交流学习！
火锅的汤为什么要加茶水？
因为火锅加汤一是为了保持原有风味，二是为了火锅保持一定底汤份量，而加茶水保持一定底汤份量功能不容质疑，至于加茶水虽然对保持原有风味有一定影响，但是，可能又会成为另一种受欢迎的口感，所以火锅加汤时可以加茶水。
以茶叶烹煮汤底，保证除热降火，并且清新爽口。
1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色泽变浓以后，马上将茶渣滤除，千万不要久泡，否则会有涩味。
2.将一盆新鲜的鸡汤放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色块状后，去掉块状油脂备用。
3.把清鸡汤倒入锅内，将茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶叶，中火稍加烹煮，就可以加入火锅底料了。
4.如果没有清鸡汤，也可以用清淡的蔬菜汤代替。另外，清爽的茶汤汤底较适合搭配白肉，即鸡肉、鸭肉、鹅肉和海鲜等。腐竹、豆腐和各类蔬菜也是很好的汤底配料
到此，以上就是小编对于火锅食材店汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材店汤的3点解答对大家有用。
