大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于存放久的食材的问题，于是小编就整理了4个相关介绍存放久的食材的解答，让我们一起看看吧。
农村老人喜欢把食材留在冰箱里，而且时间非常长，这种做法可取吗？
在偏远山区，农民每次上街，都会买些食物，因为离街道城镇都比郊远，老人去一次不容易，有时候忽然有亲朋好友来访？只好多买点，放入冰箱冷藏，所以时间就会比郊长，也是没办法？实在食物放在冰箱时间长了，容易生长霉菌，冰箱是不可能控制霉菌生长，人吃了霉菌食品，人体容易发生变化，生病，最多两三天为佳，望参考！
肯定是不可以，大道理谁都懂，但是有多少人真正的关注过老人呢？包括你自己年迈的父母，你有真正的了解过吗？
这种现象在城市还好点，尤其是在农村，六十岁以上不和儿女住的老人，谁不喜欢吃新鲜的，还不是为了节俭一点
平时儿女们来一趟买点肉啊，鱼的 舍不得吃，冻冰箱里，留到他们下次来，或者平时家里来个客人什么的，才拿出来吃，自己确实平时很少吃，总得原因还是节俭惯了，改不了了。
就算平时你们看见，也尽量的别说出来，吃个一回两回也没什么事，说出来可能会伤了老人的心，虽然他们不会说出来
冰箱是现在家庭中使用很频繁，生活中不可缺少的家用电器，有些人认为冰箱里放进去的食物就会安全卫生，其实冰箱因为长期存放各种食品，又不经常清洗的话，会滋生很多细菌，长时间存放在冰箱中的食物从外表看起来还算新鲜，但实际上有可能已经变质。
冰箱冷藏室的温度基本上在4度到8度，在这样的情况下大多是细菌的生长速度会变慢，但有些细菌却不怕冷，在低温下反而能够迅速的繁殖和增长，如果食用了这类细菌食物就会引起肠道疾病。冰箱的冷冻室温度一般在零下18度左右，在这种情况下一般细菌会被杀死或被抑制，所以存放食物具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于完全杀菌，仍有些抵抗能力比较强的细菌会存活下来，所以说冰箱里如果不经常消毒的话，会成为细菌的温床。
农村老年人，从小是吃苦长大的，勤俭节约，有些贵重食物有可能舍不得吃，放冰箱时间会长一些，这种方法是不可取的，新时代，得讲究科学，家中年轻人有知识有文化可以经常给不懂的老年人讲这些知识，因为时代不同他们是欠缺的，需要我们普及督导。为了家人的健康，要了解冰箱中的食物，到底能够存放多长时间？
比如说一些罐头食品、芝麻酱、花生酱、咖啡等上面都会写清楚冷藏的保存期，如果已经开启，就早点食用。
冰箱虽然很大，里面的食物不要存放太多，会让外部温度低于内部温度导致变质，生熟也要分开存放，不要堆在一起，容易串味导致变质。冰箱中存放食物，不要从市面上拿回来的食品袋直接放进去，把食物挪进装有盖子的保存盒，整齐地摆放起来，非常的卫生干净，而且也会断绝串味问题，一举两得。这种情况非常不可取，有很多家庭都把冰箱塞得满满的，尤其是爱“囤肉”，把购买的一些肉，如鸡肉、鸭肉、猪肉等，一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存，以免坏掉。久而久之，这些肉就变成了“僵尸肉”。
冰箱夏季存放食物原则： 冰箱中食物的存放不能超过三个月。
随着气候的变热，冰箱就成了家里运用频率最高的电器，一次吃不完的饭菜、蔬果，都喜爱放在冰箱里，以为这样就可以延长食物的保质期。不过根据研究发现，冰箱中的食物也不应该存放的太长。不同的食物存放的时间也是有所差异的，一般不超过三个月。
据了解，一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为-18℃;冷藏室的温度在1℃到7 之间。而如果温度在4℃到6℃的冰箱冷藏室内，则很容易变成细菌繁殖的新场所。
扩展资料：
不适宜放进冰箱保存的食物：
1、香蕉、芒果：适合在12℃左右保存，过低的温度会使它们冻伤，发黑、腐烂，在室温阴凉处存放即可。
2、茶叶、奶粉：这些食物本身在室温下保存即可，不需要低温储藏，放入冰箱后如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。
3、蜂蜜、果脯：这些糖分高的食物本身渗透压高、水分少，不宜变质，可在室温下保存。而放入冰箱后由于低温会促使糖分结晶析出，虽然这种变化不影响食品安全，但会影响食物的成色和口感。
4、洋葱：放入冰箱后洋葱味会侵入到其他所有食物中。建议将洋葱储方在阴暗、干燥、通风的地方，避免让它发芽就行。
5、大蒜：冷藏并不会使大蒜保持新鲜，还会影响到其他食物的口味，所以应该放在阴暗、干燥、通风的地方存放。
真空包装的食品可以保存多久，比冰箱保鲜的时间长吗？
谢谢邀请！
第一，真空包装的食品，除了杂粮等，一般都是高温加工过的产品，灭菌基本没问题；
第二，真空包装食品，也会加有一定计量的防腐剂，保存也没问题；
第三，真空包装的食品，一般也会事先有高温灭菌；
第四，真空包装的食品，因为已经“真空”，基本上杜绝了微生物和氧化作用。
所以，真空食品基本都是常温贮藏条件的，起码也六个月以上。
真空食品，如果袋子没破，无需保存在冰箱。
冰箱，并不是安全柜，低温细菌有很多——短期保存，尽快吃掉。
冷藏是另一个概念。
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食物在真空环境下会变质吗？
真空状态下液体是不会稳定存在的，食物中的自由水很快会气化殆尽，所以真空环境的食物无疑全都是干瘪的玩意儿，恐怕只有苏打饼干之类的食品才能保持原有的口感和卖相。为了防止误解，有个事儿我得先强调下：我这里说的真空环境和“真空塑料包装”完全是两码事。
后者是抽掉了袋子里的[_a***_]，外包装在大气压下紧紧箍在食品表面，袋内仍然是一个大气压，跟外面一样。所以食物的水分是不会流失的。好了回归正题，食物完全没有了自由水后，虽然微生物不会都被杀死，但它们没法繁殖了，生理活动也趋近于停滞，这对食品保质显然是极好的，理论上是永远不会“腐烂”的。但请注意，不腐烂不代表不“变质”，蛋白啊糖类啊等物质自己也会降解的，只是因为没有氧气没有自由水，这种反应会很慢很慢的，但无法避免。所以真空里的食物确实会保质很久很久，可能几百年后还能吃，但永远，这可不能。
不会，食物是氧化变质的，真空中没有空气。在真空下没有氧气的供给，微生物很难滋生，另外没有氧气食物也很难氧化，所以我们现在吃的不少食物都是真空包装的，但真空也是相对的，没有绝对的真空，所以即便是真空包装的食物也是有保质期的。
食品经过真空保藏并非能够万无一失，也会有变质的可能。影响食品变质的因素主要有微生物因素、酶的作用以及化学反应三个方面。真空包装食品能有效抑制酶的作用和化学反应，但是并不能完全抑制微生物的生长。
真空包装食品隔绝了氧气，虽然抑制了好氧菌的生长和繁殖，却无法抑制其它厌氧菌及兼性厌氧菌的生长，甚至为厌氧菌和一些兼性厌氧菌的生长提供了条件。比如一种更为容易导致食品***变质和引起食物中毒的菌——李斯特菌。
真空包装为李斯特菌的生长繁殖提供了有利条件。李斯特菌是一种兼性厌氧菌，在环境中处处可见李斯特菌的踪影，肉类、禽类、蔬菜、海产品等食品都是李斯特菌的感染源。
时间久了会变质。
真空包装就是抽掉了氧气和空气。真空主要保存食物更久点。真空包装食物长久了也会变质。真空注意灭菌消除水分，食品真空要高温紧外光射彻底灭菌然后冷藏零度以下，必免阳光照射细菌就不容易再滋生的阻止了。但口感久了也会变的。没有长久不变的很少，细小变化它也变了啊。真空保鲜技术和干燥保鲜技术会越来好的。
卤味如何长期保存？
控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
卤水想要长期保存，首先要了解卤水易变质的原因。
由于各种食材投放在卤水中卤制，会有很多肉质的血水，食材的碎粒等残留在卤水中，食材处理不当等引起细菌繁殖。因此，我们要做到让卤水长期保存，首先必须做到：
第一，不同的卤制品要分开卤。
第二，有些食材在卤制前必须提前做好清洗，预加工除腥等工作，如大肠、牛肉等气味重的食材。
第三，一定要选用新鲜的食材，不能使用变质食物。
第四，要保证器皿清洁卫生。
第五，每次卤制完成要撇尽浮沫，滤净汤汁，烧开煮沸。
做到这些才能保证卤汁的安全保存。
大家好，我是甜小花。很荣幸为您回答。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。
原料卤制前的准备
清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。
卤菜的储存非常重要，如果味道不错，但是卤鸡的味道里却夹着鸭子的腥臊味，顾客体验感会直接下降，但是当天出品的卤菜也很难保证完全卖完，卖不完的卤菜的储存就成了很多卤菜人非常头疼的问题，串味是小事，但因为串味而导致变质进而砸了自己的招牌，就得不偿失了。所以如何避免卤菜之间相互串味，就成了卤菜店夏季经营的重中之重：
第一、储存空间的问题：如果使用的是直冷冰柜就很容易结霜并且串味，这是因为直冷冰柜是利用冰柜内部的空气对流的方式来冷却控温的，而选择风冷冰柜就不会出现结霜的问题，虽然价格稍微贵点儿，但却有效地降低了串味的风险，不过风冷冰柜也有个缺点，菜肴容易被风吹干，如果***用封保鲜膜或者装入透明保鲜盒的方法就可以解决了。
第二、冰柜的温度调节：夏天冰柜的内外温差比较大，如果频繁的开关冰柜会导致冰柜内温度不稳定，温度升高也会导致卤菜串味，如果将温度设定在零度到三度之间，可保证风冷柜既不上冻，又能冷藏。
第三、生熟制品混放：有些卤菜店风冷柜比较大，而品种又没有那么多，可能是害怕浪费空间，有的时候会把卤菜成品、半成品甚至是生肉混放在一个空间里，这时生肉上的细菌和病毒会污染熟肉，还会造成交叉感染，不仅容易产生串味，还有可能引起食物中毒，所以从食品安全的角度出发，必须杜绝生熟食品混放。
第四、冰箱的清洁：长时间不清理冰箱，特别是直冷冰箱，冰霜厚厚一层，所有的杂味都会吸附到冰霜上面，风冷冰箱长时间不清洁，也会有一些不可名状的颜色附在冰箱内壁上，这些都是细菌的繁殖地，所以建议生意好的卤菜店，最长时间不要超过一周就要将冰箱彻底清洁一次，把里面所有食品拿出，化掉冰霜，再用干净毛巾擦拭干净。
第五、卤菜存放时间过长：有的卤菜店一次加工出来的卤菜成品三天都还卖不完，这样就导致陈货和新货之间串味，并且容易变质，但凡是生意好的店面，都是有节制地卤制产品，尽量做到当天的卤货全部卖完，甚至只把生意做到85%，剩余的15%顾客也不会流失，今天没买到下次一定会再光顾，建议将卤菜的存放时间控制在最长48小时以内。
第六、组方缺失导致的配方问题：有些卤菜人的配方，并没有经过科学的配伍，只是从网上胡乱拼凑而成，比如根本没有考虑到防腐香料的作用等，随意添加的某些香料还是极易挥发气味的香料，不但不耐煮，而且还会在成品出锅后下冰柜冷藏之后，香味迅速降低，从而导致苦味浓重，严重地甚至会导致串味变质。
到此，以上就是小编对于存放久的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于存放久的食材的4点解答对大家有用。
