大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于存放久的食材的问题,于是小编就整理了4个相关介绍存放久的食材的解答,让我们一起看看吧。
农村老人喜欢把食材留在冰箱里,而且时间非常长,这种做法可取吗?
在偏远山区,农民每次上街,都会买些食物,因为离街道城镇都比郊远,老人去一次不容易,有时候忽然有亲朋好友来访?只好多买点,放入冰箱冷藏,所以时间就会比郊长,也是没办法?实在食物放在冰箱时间长了,容易生长霉菌,冰箱是不可能控制霉菌生长,人吃了霉菌食品,人体容易发生变化,生病,最多两三天为佳,望参考!
肯定是不可以,大道理谁都懂,但是有多少人真正的关注过老人呢?包括你自己年迈的父母,你有真正的了解过吗?
这种现象在城市还好点,尤其是在农村,六十岁以上不和儿女住的老人,谁不喜欢吃新鲜的,还不是为了节俭一点
平时儿女们来一趟买点肉啊,鱼的 舍不得吃,冻冰箱里,留到他们下次来,或者平时家里来个客人什么的,才拿出来吃,自己确实平时很少吃,总得原因还是节俭惯了,改不了了。
就算平时你们看见,也尽量的别说出来,吃个一回两回也没什么事,说出来可能会伤了老人的心,虽然他们不会说出来
冰箱是现在家庭中使用很频繁,生活中不可缺少的家用电器,有些人认为冰箱里放进去的食物就会安全卫生,其实冰箱因为长期存放各种食品,又不经常清洗的话,会滋生很多细菌,长时间存放在冰箱中的食物从外表看起来还算新鲜,但实际上有可能已经变质。
冰箱冷藏室的温度基本上在4度到8度,在这样的情况下大多是细菌的生长速度会变慢,但有些细菌却不怕冷,在低温下反而能够迅速的繁殖和增长,如果食用了这类细菌食物就会引起肠道疾病。冰箱的冷冻室温度一般在零下18度左右,在这种情况下一般细菌会被杀死或被抑制,所以存放食物具有更好的保鲜作用,但冷冻并不等于完全杀菌,仍有些抵抗能力比较强的细菌会存活下来,所以说冰箱里如果不经常消毒的话,会成为细菌的温床。
农村老年人,从小是吃苦长大的,勤俭节约,有些贵重食物有可能舍不得吃,放冰箱时间会长一些,这种方法是不可取的,新时代,得讲究科学,家中年轻人有知识有文化可以经常给不懂的老年人讲这些知识,因为时代不同他们是欠缺的,需要我们普及督导。为了家人的健康,要了解冰箱中的食物,到底能够存放多长时间?
比如说一些罐头食品、芝麻酱、花生酱、咖啡等上面都会写清楚冷藏的保存期,如果已经开启,就早点食用。
冰箱虽然很大,里面的食物不要存放太多,会让外部温度低于内部温度导致变质,生熟也要分开存放,不要堆在一起,容易串味导致变质。冰箱中存放食物,不要从市面上拿回来的食品袋直接放进去,把食物挪进装有盖子的保存盒,整齐地摆放起来,非常的卫生干净,而且也会断绝串味问题,一举两得。这种情况非常不可取,有很多家庭都把冰箱塞得满满的,尤其是爱“囤肉”,把购买的一些肉,如鸡肉、鸭肉、猪肉等,一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存,以免坏掉。久而久之,这些肉就变成了“僵尸肉”。
冰箱夏季存放食物原则: 冰箱中食物的存放不能超过三个月。
随着气候的变热,冰箱就成了家里运用频率最高的电器,一次吃不完的饭菜、蔬果,都喜爱放在冰箱里,以为这样就可以延长食物的保质期。不过根据研究发现,冰箱中的食物也不应该存放的太长。不同的食物存放的时间也是有所差异的,一般不超过三个月。
据了解,一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为-18℃;冷藏室的温度在1℃到7 之间。而如果温度在4℃到6℃的冰箱冷藏室内,则很容易变成细菌繁殖的新场所。
扩展资料:
不适宜放进冰箱保存的食物:
1、香蕉、芒果:适合在12℃左右保存,过低的温度会使它们冻伤,发黑、腐烂,在室温阴凉处存放即可。
2、茶叶、奶粉:这些食物本身在室温下保存即可,不需要低温储藏,放入冰箱后如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。
3、蜂蜜、果脯:这些糖分高的食物本身渗透压高、水分少,不宜变质,可在室温下保存。而放入冰箱后由于低温会促使糖分结晶析出,虽然这种变化不影响食品安全,但会影响食物的成色和口感。
4、洋葱:放入冰箱后洋葱味会侵入到其他所有食物中。建议将洋葱储方在阴暗、干燥、通风的地方,避免让它发芽就行。
5、大蒜:冷藏并不会使大蒜保持新鲜,还会影响到其他食物的口味,所以应该放在阴暗、干燥、通风的地方存放。
真空包装的食品可以保存多久,比冰箱保鲜的时间长吗?
谢谢邀请!
第一,真空包装的食品,除了杂粮等,一般都是高温加工过的产品,灭菌基本没问题;
第二,真空包装食品,也会加有一定计量的防腐剂,保存也没问题;
第三,真空包装的食品,一般也会事先有高温灭菌;
第四,真空包装的食品,因为已经“真空”,基本上杜绝了微生物和氧化作用。
所以,真空食品基本都是常温贮藏条件的,起码也六个月以上。
真空食品,如果袋子没破,无需保存在冰箱。
冰箱,并不是安全柜,低温细菌有很多——短期保存,尽快吃掉。
冷藏是另一个概念。
本人多年从事食品加工与食品营销,相关话题,请关注@老C大话[_a***_]
食物在真空环境下会变质吗?
真空状态下液体是不会稳定存在的,食物中的自由水很快会气化殆尽,所以真空环境的食物无疑全都是干瘪的玩意儿,恐怕只有苏打饼干之类的食品才能保持原有的口感和卖相。为了防止误解,有个事儿我得先强调下:我这里说的真空环境和“真空塑料包装”完全是两码事。
后者是抽掉了袋子里的空气,外包装在大气压下紧紧箍在食品表面,袋内仍然是一个大气压,跟外面一样。所以食物的水分是不会流失的。好了回归正题,食物完全没有了自由水后,虽然微生物不会都被杀死,但它们没法繁殖了,生理活动也趋近于停滞,这对食品保质显然是极好的,理论上是永远不会“腐烂”的。但请注意,不腐烂不代表不“变质”,蛋白啊糖类啊等物质自己也会降解的,只是因为没有氧气没有自由水,这种反应会很慢很慢的,但无法避免。所以真空里的食物确实会保质很久很久,可能几百年后还能吃,但永远,这可不能。
不会,食物是氧化变质的,真空中没有空气。在真空下没有氧气的供给,微生物很难滋生,另外没有氧气食物也很难氧化,所以我们现在吃的不少食物都是真空包装的,但真空也是相对的,没有绝对的真空,所以即便是真空包装的食物也是有保质期的。
食品经过真空保藏并非能够万无一失,也会有变质的可能。影响食品变质的因素主要有微生物因素、酶的作用以及化学反应三个方面。真空包装食品能有效抑制酶的作用和化学反应,但是并不能完全抑制微生物的生长。
真空包装食品隔绝了氧气,虽然抑制了好氧菌的生长和繁殖,却无法抑制其它厌氧菌及兼性厌氧菌的生长,甚至为厌氧菌和一些兼性厌氧菌的生长提供了条件。比如一种更为容易导致食品***变质和引起食物中毒的菌——李斯特菌。
真空包装为李斯特菌的生长繁殖提供了有利条件。李斯特菌是一种兼性厌氧菌,在环境中处处可见李斯特菌的踪影,肉类、禽类、蔬菜、海产品等食品都是李斯特菌的感染源。
时间久了会变质。
真空包装就是抽掉了氧气和空气。真空主要保存食物更久点。真空包装食物长久了也会变质。真空注意灭菌消除水分,食品真空要高温紧外光射彻底灭菌然后冷藏零度以下,必免阳光照射细菌就不容易再滋生的阻止了。但口感久了也会变的。没有长久不变的很少,细小变化它也变了啊。真空保鲜技术和干燥保鲜技术会越来好的。
卤味如何长期保存?
控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。
避免交叉污染:未食用完的熟食应冷藏保存,保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好,避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
食用前重新加热:避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
卤水想要长期保存,首先要了解卤水易变质的原因。
由于各种食材投放在卤水中卤制,会有很多肉质的血水,食材的碎粒等残留在卤水中,食材处理不当等引起细菌繁殖。因此,我们要做到让卤水长期保存,首先必须做到:
第一,不同的卤制品要分开卤。
第二,有些食材在卤制前必须提前做好清洗,预加工除腥等工作,如大肠、牛肉等气味重的食材。
第三,一定要选用新鲜的食材,不能使用变质食物。
第四,要保证器皿清洁卫生。
第五,每次卤制完成要撇尽浮沫,滤净汤汁,烧开煮沸。
做到这些才能保证卤汁的安全保存。
大家好,我是甜小花。很荣幸为您回答。
卤汁的保存,应注意以下几点:
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。
附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油。
原料卤制前的准备
清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。
卤菜的储存非常重要,如果味道不错,但是卤鸡的味道里却夹着鸭子的腥臊味,顾客体验感会直接下降,但是当天出品的卤菜也很难保证完全卖完,卖不完的卤菜的储存就成了很多卤菜人非常头疼的问题,串味是小事,但因为串味而导致变质进而砸了自己的招牌,就得不偿失了。所以如何避免卤菜之间相互串味,就成了卤菜店夏季经营的重中之重:
第一、储存空间的问题:如果使用的是直冷冰柜就很容易结霜并且串味,这是因为直冷冰柜是利用冰柜内部的空气对流的方式来冷却控温的,而选择风冷冰柜就不会出现结霜的问题,虽然价格稍微贵点儿,但却有效地降低了串味的风险,不过风冷冰柜也有个缺点,菜肴容易被风吹干,如果***用封保鲜膜或者装入透明保鲜盒的方法就可以解决了。
第二、冰柜的温度调节:夏天冰柜的内外温差比较大,如果频繁的开关冰柜会导致冰柜内温度不稳定,温度升高也会导致卤菜串味,如果将温度设定在零度到三度之间,可保证风冷柜既不上冻,又能冷藏。
第三、生熟制品混放:有些卤菜店风冷柜比较大,而品种又没有那么多,可能是害怕浪费空间,有的时候会把卤菜成品、半成品甚至是生肉混放在一个空间里,这时生肉上的细菌和病毒会污染熟肉,还会造成交叉感染,不仅容易产生串味,还有可能引起食物中毒,所以从食品安全的角度出发,必须杜绝生熟食品混放。
第四、冰箱的清洁:长时间不清理冰箱,特别是直冷冰箱,冰霜厚厚一层,所有的杂味都会吸附到冰霜上面,风冷冰箱长时间不清洁,也会有一些不可名状的颜色附在冰箱内壁上,这些都是细菌的繁殖地,所以建议生意好的卤菜店,最长时间不要超过一周就要将冰箱彻底清洁一次,把里面所有食品拿出,化掉冰霜,再用干净毛巾擦拭干净。
第五、卤菜存放时间过长:有的卤菜店一次加工出来的卤菜成品三天都还卖不完,这样就导致陈货和新货之间串味,并且容易变质,但凡是生意好的店面,都是有节制地卤制产品,尽量做到当天的卤货全部卖完,甚至只把生意做到85%,剩余的15%顾客也不会流失,今天没买到下次一定会再光顾,建议将卤菜的存放时间控制在最长48小时以内。
第六、组方缺失导致的配方问题:有些卤菜人的配方,并没有经过科学的配伍,只是从网上胡乱拼凑而成,比如根本没有考虑到防腐香料的作用等,随意添加的某些香料还是极易挥发气味的香料,不但不耐煮,而且还会在成品出锅后下冰柜冷藏之后,香味迅速降低,从而导致苦味浓重,严重地甚至会导致串味变质。
到此,以上就是小编对于存放久的食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于存放久的食材的4点解答对大家有用。