大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建家常菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福建家常菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
福州菜中有哪些特色菜？可以代表闽菜吗？
闽菜主要划分为三种大类：福州菜、闽南菜、闽西菜
一、福州菜
传统的闽菜，其实就是指福州菜，而福州菜其实又可以称为闽东菜。它的菜品特色主要在于烹饪方式，一般以溜、蒸、炒、煨、炖为最重要的形式。其口感则比较清淡，部分菜品还有着酸甜的味道。再就是它有着“一汤十变”的说法，以及食材的刀工非常讲究。
福州的荔枝肉，酸甜清新！
二、闽南菜
闽南菜，主要是指福建闽南地区（厦门、漳州、泉州）的特色菜品，而这一系列的菜品不仅与港澳台有着极深的渊源，更和东南亚国家密不可分。比如厦门头号面食小吃的沙茶面，就是很久以前从马来西亚传入过来的舶来品。
闽南菜的特色在于它不仅有着本地的风味，更是***了异域美食的口味。在各种食材的烹饪方式上，也是多样选择，比如五香卷、韭菜盒子的“炸”，海蛎煎、萝卜糕的“煎”，（小海鲜）酱油水的“炒”……
厦门特色的黄鱼煮面线，面线是来自厦门海鲜市场采购的手工面线！
三、闽西菜
闽西菜主要指福建闽西地区（以龙岩为主）的菜品，为客家风味。闽西菜一般具有几个特点，如以大米、番薯、玉米等做为主要原料；二是取材多样，从蔬菜至鸡鸭肉蛋，再到鱼类等都可以制作出具有特色的菜品；三是口味重油重咸，但却讲究清香。
说起福州菜，第一印象就是佛跳墙，尤其小时候电视播出的佛跳墙，让我一直记忆犹新。福州菜算是闽菜中一大主流，不仅流行在闽台地区，更是海内唐人街随处可见的闽菜代表,从某些方面说是可以代表闽菜了。福州菜味道偏淡、酸、甜，尤其重视汤的烹制。有着“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州菜除了最著名的佛跳墙还有哪些菜呢？下面我们来看看。
福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌、豆腐蛎、荔枝肉、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄等等名菜，还有众多小吃，如肉燕、鱼丸、捞化、光饼等许多著名的小吃，名声在外。
个人一直对佛跳墙情有独钟，几乎所有的人都知道这道菜，但是真正吃到过的人相对较少。如今市面上的佛跳墙大多经过改良，为简易版佛跳墙。正宗佛跳墙十八种主料、十二种辅料互为融合，其间几乎囊括了人间美食。鸡鸭、蹄尖、火腿、鱼肚、鱼唇、海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、竹蛏、鸽子蛋、笋尖等等三十多种原料和辅料加工调制后分层码进坛子中，加入高汤和绍兴酒文火煨制十几个小时。想想就觉得美味至极。要是人生得此一尝，大概也是没遗憾了。
荔枝肉和鸡汤汆海蚌也是福州人耳熟能详的菜肴了。扬名全国的福州美食代表一定是不能少了肉燕和鱼丸。吃过的我不得不夸一句口感贼棒。
为何说福州菜能代表闽菜呢？
这就和闽菜起源有关了，闽菜起源于福州，以福州菜为基础，后又融合了闽南、闽北、闽西等地风味菜形成的菜系。狭义的闽菜指的就是福州菜；广义闽菜包括福州、闽南、闽西三种流派。由此可见，福州菜完全有资格代表闽菜的。
福州这几年成立了许多闽菜***工作室，部分***还带徒弟传承闽菜制作技艺，希望能发展和传承闽菜。虽然闽菜在八大菜系中不显眼，但是相信未来，闽菜一定能发扬光大，有更多的人知道闽菜，品尝闽菜特有的美味。（闽南网：凌芹莉）
打卡过的一家地道的福州菜馆子；还有个人观点觉得福州菜不能代表闽菜，仅仅只是其中之一。
宣和苑不同于宣和一味的风格，这家店拥有独栋别墅 ，院落竹子秀逸有神韵、 疏朗得当， 给人清幽秀丽的感觉。时不时会幻想自己是文人墨客，前来此处避世 。
有餐前水果盘，十分讲究 ，有搭配的餐前茶水 (说不出其中具体的妙处，做个俗人说句俗话即为好喝)； 当开始用餐时，又换了一壶茶水 、一盏茶杯 ；这次茶我知道，是正山小种！
这家主打地道的福州菜， 因此佛跳墙作为主推菜之一 ；听介绍汤头是用料丰富熬制而成的， 一盅里有鲍鱼、鱼翅、鹿筋、海参等等；
说真的，这是我喝过吃过最赞的佛跳墙。味道极佳，也一点也不油腻 ；一盅喝光光后，两人直呼美味 。还搭配了一起吃的糯米饭团，特别又正宗。以往别家的佛跳墙，喝到后面不喝了。因为特别油腻 ，大概是因为配料里有猪皮吧。
瑶柱珊瑚羹——嘿， 看外观蛮普通的模样， 非常形神似西红柿蛋汤 。第一次吃珊瑚羹，感觉很新奇 ，入口第一反应是它的味道和西红柿鸡蛋汤截然不同。
百合椒芦——它是由虾仁肉、百合、芦笋等配菜 烹饪而成的，虾仁嫩而爽口、清新。
荔枝肉——它是一道传统又常见的一道福州菜， 摆盘不错， 有些西式feel， 中西融合得刚好。 味道恰好、份量看似少实际足够。
糟炸深海黄花鱼——这道菜上桌了，一阵阵炸鱼的香味扑面而来。它是油锅里滚炸的， 鱼肉呈现红糟色；摆放蛮有讲究的头身尾，从头摆到尾；入口有淡淡的红糟味、鱼肉外酥里嫩，几乎没什么鱼刺，吃起来实在爽；
它家主打福州菜系
福建闽南人年夜饭[_a***_]？
1.血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶又称雪蛤，适合用来作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用，是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
2.海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀，加食盐，胡椒粉等调味料，放入油锅里煎熟后，撒上葱花就可以食用了。
3.蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。蒸鱼的寓意为：年年有余，非常好听。蒸鱼是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等鱼类都可做为材料，经过处理后，放入锅里蒸熟，淋上调味料，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。
4.土笋冻
土笋冻是福建漳州人年夜饭常见的蒸菜。将精选的鲜土笋经过石碾碾破压出内脏洗净，加入热水中开猛火煮开后转小火，至其汤汁呈胶质状起锅，然后分别盛至小碗内，放置到通风处，冻结即成。
4.八宝饭
八宝饭是厦漳泉闽南人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材有葡萄干，红枣，枸杞，花生，糯米等多种食材，经过泡发后洗净，装入碗里，加入少量的清水，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟后端出来，撒上白糖就可以食用。
福州特色名菜有哪些？
谢邀~
福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网 黄小群）
上学时在福州呆过三年，那里的好吃的也是吃了不少，现在再回顾一下吃过的那些福州名菜和小吃。
1，破店蹄膀
我现在也不知道为什么他们叫破店，我只知道店里的招牌菜蹄膀非常非常好吃，蹄膀软到脱骨，而且带有闽菜特有的一点甜味。
蹄膀破店有很多家，当地的同学说我们去的是最地道的一家，可惜突然忘了是在哪条街。这是我最念想的一道福州菜。
2.莆田卤面
剩下就是一些名小吃了，像这个莆田卤面，那时经常吃，除了青菜，面里加入了海蛎子，花蛤等海鲜，使得面条自然带有海鲜风味
如果有机会去福州，我还想吃上两碗卤面，离开福州后每每想起在福州的生活，就自然得想起莆田卤面。
3.瓦罐
好像很多人知道南昌有瓦罐，没听说过福州的瓦罐，福州有很多瓦罐小吃店，点一个瓦罐汤，一个蒸饭，一份配菜就是一份完满的午饭。
到此，以上就是小编对于福建家常菜谱大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建家常菜谱大全图片的3点解答对大家有用。
