大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东夏季汤类菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广东夏季汤类菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
广东人都喜欢用什么炖汤？
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煲汤，在广东非常普遍，而且提倡持续进补，所以味道比较清淡，食材种类也用得比较少，咱们就来分享几个吧。
准备：猪尾巴1条，花生1两，眉豆1两，干墨鱼仔2个，生姜、食盐各适量。
步骤：
1、将猪尾巴烧去毛须，刮洗干净后剁成小块。水锅注入清水烧开，放入剁好的猪尾巴烫变色，捞出洗净血污。
2、花生、眉豆和墨鱼仔分别用清水泡发，清洗干净后跟猪尾巴一起放入砂锅中，加足清水。
3、生姜洗净去皮，拍松后切成片，放入砂锅，大火烧沸后赚小火煲两个小时，撒入适量食盐调味即可。
步骤：
广东人喜欢炖汤！因为广东人都习惯饭前先来一碗汤喝下肚。炖汤煲汤的材料和花样五花八门，各有特色，而且什么季节喝什么样的汤都有讲究，色香味浓！下面我把本人认为较好的几样汤分享给大家:
材料:莲子，百合各6O克，猪瘦肉，鲜鲍鱼各200克，生姜2片，葱1根。
做法:先将莲子，百合用开水浸泡5分钟后捞起，去掉莲芯莲皮，把瘦肉和鲍鱼也同样放进开水滚3分钟后捞起。
然后把瘦肉，鲍鱼和莲子百合姜一并放入瓦煲内，加水12OO毫升(约5碗量)，慢火煲沸后改快火炖约1.5小时，加入适量盐鸡精葱花即可。
功效:具有滋润滋阴，养胃生津，温肺上咳，养血护肝等功效。
材料:3年龄老鸡120O克左右1只，黄芪2O克，枸杞15克，红枣8粒，生姜3片，葱花适量。
做法:将洗干净的放入瓦煲，加水2OOO毫升(约8碗)，把枸杞，黄芪，红枣和生姜一并放入，文火煲开后改武火炖2小时左右，放入适量盐，葱花即可。
功效:具有补气，补肾，抗疲劳等功效。
3，春夏消暑汤
材料:去皮冬瓜约5OO克，鲜虾1O0克去壳，猪瘦肉碎5O克，冬菜(潮汕冬菜)，葱花。
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在广东，绝大多数食材都能炖好喝又清补的汤。下面给大家分享两个不同口味的汤。
“猪排炖螺肉”
食材准备：猪小排骨一斤半，螺肉六两，山药片、枸杞子、桂圆肉、花雕酒、食盐、味精、胡椒粉鲜汤各适量。
先将猪小排骨与螺肉分别投入沸水锅中焯一下，捞出洗净。炒锅置火上，放入猪小排骨、螺肉、山药片、枸杞子、桂圆肉和鲜汤。
烧沸后加入花雕酒，改用小火炖至排骨酥烂，撒入食盐、味精和胡椒粉即成。
猪肋排
食材准备：猪肋排一斤半，京葱三两，豆豉、郫县豆瓣酱、葱、姜、胡椒粉，食盐、料酒、蒜蓉、酱油、白糖，干淀粉、湿淀粉、味精各适量。
先将猪肋排斩成骨牌块，京葱切成粗丝，豆豉洗净与郫县豆酱斩成末。将猪肋排块放入锅内。
加入豆豉、豆瓣酱末、食盐、葱、姜、蒜蓉、料酒酱油、白糖和干淀粉一起拌匀，烧沸后改用小火炖至熟透，用旺火收稠汤汁。
广东人爱煲汤是出了名的，你可以批评一位广东妇女不会家务，但绝对不能说她不会煲汤。废话不多说，下面小文就给大家介绍一下广东人最爱喝的五种汤：
1.山药排骨汤。有预防心血疾病、益志安神、延年益寿的效果。
2.霸王花煲猪骨。有滋补养颜、清暑解热、止咳的功效。
3.冬瓜排骨汤。这是广东人最常喝的一种汤，有消热解毒、清热化痰的功效。
5.玉米胡萝卜煲猪骨汤。这是小文最爱喝的汤，非常好喝，玉米建议***用甜玉米，更好喝。
小文只是简单的介绍了一下，具体做法可以去网上查询下。如果喜欢的话，可以点击右上角关注小文的美食。
感谢邀请:广东人对吃有这样的说法，天上飞的除了飞机不吃，其他都吃。地上四肢脚的，除了板凳不吃都是。水里游的，除了舰艇，其他都能吃，广东人得煲汤源自[_a***_]老火靓汤基础上改进的，潮州的老火汤药材比较多和重，广东人就会减少点，以保留食材的原汤汁味道，因为广东人对食材比较讲究，粤菜一直是菜系的中的老大
广州炖汤调料比例多少，怎么做好吃？
具体看什么汤
我把煲汤粗略分为两种，“骨头汤”和“骨头汤之外的汤”
骨头汤比较常见的是胡萝卜玉米煲猪骨，大概是1分猪骨1分配料的比例，分享我自己的煲汤食谱：
龙骨350g 胡萝卜1根
玉米1根 大红枣2颗
其它配料如薏米、南北杏、花生等随个人喜欢，不抢味道的。注意龙骨先沥血水然后和其它料塞进煲里大火烧开转小火煲2小时就行
骨头汤之外的比较常见的是鸡汤，这个肉需要比较多，因为需要鸡味。大概是3份肉1份配料。以下是我煲鸡的食谱：
老母鸡1只（约500g）
大红枣2颗 枸杞8颗
冬菇2只 花生若干
煲汤是广州祝主妇的必修课，地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里做的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎就是一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲汤除去寒冷。似乎无论煮什么汤，经过广州人调料，都能煮出味道好营养。下面我来给大家分享共动人炖汤的调味以及一些技巧。
1.广州人炖汤，调料不外乎就是三种，油、盐以及各种中药材，不同的汤所用的药材都不一样，另外最重要一点，光滑走人炖汤不会放入鸡精、鸡粉、味精等调味料的，他们依靠的是食材本身的味道，所以怎么炖才好喝是非常重要的一点。
2.炖或者煲汤的时间最少要在一小时以上，这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起，形成独特的美味。当然也要根据汤底的不同而选择不同的火候。一般有肉类的汤至少要炖煮1个小时以上，刚开始要大火，水开之后加入配料，然后再小火，慢慢熬上1-2个小时，这样熬出来的汤，汤底浓、味道美，火候足，实在是一大滋补佳品。
3.除此之外，广州人煲汤有多讲究，其中老火煲汤一般是要大火煮开小火煮到2-4小时，还有炖汤要炖4-6个小时（水果类煮汤则要1个小时），滚汤则要大火煮开后不超过半小时（最多10分钟）。
广州人炖汤不依靠鸡精、鸡粉以及味精等香精调味料，他们依靠的是食材本身，然后用小火炖上几个小时，既炖出了食材的鲜味又炖出了营养。以上是我对广州人煲汤的做法以及技巧的分享，各位有空可以在家尝试看看。感谢大家阅读，祝大家生活愉快。
到此，以上就是小编对于广东夏季汤类菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东夏季汤类菜谱大全的2点解答对大家有用。
