大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕大排档小炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕大排档小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
潮州地区的大排档菜谱价格？
一般来说，街边大排档的价格可以参考如下
炒青菜10-15，青菜炒肉20元，普通杂烩汤30-40元，各种普通海鲜小炒按时价30-50元，大虾，濑尿虾，螃蟹等大海鲜按斤算。卤味一般不按例，只要说人头或限价格就好。
（图片来源网络，侵删）
潮汕大排档不同于其它地方的特点是一般都没明码标价的菜单，都是点完结帐才有价格明细，但这只是地方习惯，不是预留宰客的。
潮汕大排档必点菜？
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
（图片来源网络，侵删）
潮汕海鲜大排档里的炒鸭肠是怎么做的？
炒鸭肠很受欢迎，不管是下酒还是直接吃都是很香的，我们来看一下它的做法：
【炒鸭肠】1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠，豁开洗净；2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用清水洗净；3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中；4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。到此，以上就是小编对于潮汕大排档小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕大排档小炒菜谱的3点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
