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如何饮食才能长寿呢？
南通如皋是全国有名的长寿之乡，那里的百岁老人很多，他们的饮食习惯都比较清淡。百岁老人们年轻时，我们国家的经济条件不好，能吃饱饭就很不错了。对比我们现在很多人的饮食习惯，他们清淡的饮食习惯反而成就了他们好的身体。
我的外婆今年96岁，我清楚地记得，我小时候到他们家做客，也难得吃到一顿大鱼大肉，现在生活条件好了，老人的饮食依然十分清淡，偶尔吃顿肉的话一定要炖到软烂。老人平常就以米饭和面条为主，每顿饭的饭量也不大，但一天要吃到4-5顿。
很多人从营养学的角度看待饮食，觉得人体摄入的食物包含的营养成分越多，都身体的帮助越大，有些人喜欢吃大餐，一顿大餐下来，菜品多、营养丰富，似乎对身体的补益作用也大。其实持这种观点的人犯了一个错误，就是不明白营养多了对人体反而有害，现代人普遍吃的太好太多，多余的营养成了人体一个严重的负担。
其实长寿饮食并不是绝对要吃什么，或者不吃什么，而是取决于如何将食物搭配起来。
大家都知道吃肉多，血液中的胆固醇含量就高，它们会堵塞血管，引发心脏病。如果我们把肉煮熟后，搭配着梅子干，再搭配上芹菜等大量蔬菜一起吃，就不会使胆固醇增高。因为梅子干能起到畅通血管的作用，而蔬菜有很强的抗氧化作用，可以起到延缓衰老的功效。吃肉的同时如果能喝点葡萄酒更好，因为葡萄酒中含有大量多酚，而多酚可以防止人体中的胆固醇被氧化，堵塞血管。
我们还知道吃盐多，能够使血压升高，如果我们除了减少吃盐量外，多喝矿泉水，因为矿泉水中含有大量的微量元素镁和钙，能帮助人们把过多的盐分排出体外，从而降低血压。
又有人说多吃鱼好，可是如果多吃炸鱼和腌鱼，一样对身体会造成伤害。炸鱼时大量的植物油使鱼肉中对心脏有益的不饱和脂肪酸无法在体内发挥作用，腌鱼中大量的盐促进了人体对胆固醇的吸收。
因此要想长寿，在饮食上就要做到少吃盐，少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物。多吃蔬菜和水果，多吃乳制品，多吃鱼类和大豆制品。保证每天都有一餐吃饱吃好，因为现代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要从三餐中选择一餐吃对身体有益的饭菜就行。真正健康的食物是多样化的，不要每天都是白米和白面，大量肉和油，它也包括杂粮，蔬菜各种蘑菇等，我们要有更多的选择，这样才能保持营养的均衡，同时要相信自己可以长寿，对生活保持乐观的态度。
先来看看我国近代老百姓平均寿命：民国时期-35岁，1949年-35岁，1957年-57岁，1981年-68岁，2005年-71.8岁。可以直观看出居民平均寿命一直在持续增长，但是不可避免的问题是人一上岁数身体各器官功能开始减退，各种药品、保健品开始大量应用，但是“是药三分毒”，据世界卫生组织统计，死亡病人中有1/3死因不在于疾病本身，而是不合理用药造成的。所以建议大家还是通过食补的方式来调节身体，达到长寿的目的。
可以说我所见过生活中的长寿情况多数是些老中医，因为同源君现在是一家医疗器械公司高管，长期与地市各大医院打交道，很多中医院的老中医八九十岁依然精神矍铄，容光焕发。
我经常跟他们聊天请教健康养生类问题，关于长寿的饮食方面，整理后大概有以下几点：
不刻意节食，也不暴饮暴食。吃饭八分饱，早餐吃的好，细嚼慢咽。
能生吃的不熟吃，能蒸煮的不煎炒，能煎炒的不炸烤，做菜少盐、少味精。
多吃海鲜、鱼类、蛋奶、坚果、***、低糖水果和热量低的食物。
少吃含糖高的食物，多吃粗粮。
春季万物生发，是养生的最佳季节，长寿不是一天两天就能做到的，建议大家从饮食入手，吃出健康。
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