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火锅店的菜品食材成本一般占营业额的多少合适?加上调料成本和燃料成本...
人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。
%一5%。成本率控制：菜金成本占营业额32%-38%调料成本占营业额2%-5%气占营业额5%-3%。食堂调料比例的计算公式是，食堂调料比例等于调料用量金额除以食材用量金额乘以百分之百。
食材成本 每月物料食物成本控制在15%-20%间。
．干货、调料、食品消耗在营业额的8%。 8．厨房原料（海鲜、鸡肉鱼类、蔬菜等）消耗控制在18%。 9．办公用品消耗控制在营业额的0．05%。
也就是说火锅店有近乎七成的毛利润是已经是极为可观的。
餐饮业“食材成本”为20%-30%（因此，我们抓平均食材成本为25%），餐饮营业税为 65%，即：毛利率=营业额（100%）-食材成本（25%）-营业税（65%）=635%。
冒菜店食材成本占营业额多少合适
1、倍。正常库存量当为市场需求量的5倍为正常。大于5易造成库存积压，小于5易造成市场短期供应不足。那么可以算出，如果库存为100W的话，每月销售67W属正常。
2、冒菜的平均利润率一般在65%左右，一般来说，冒菜行业每日营业额保持在3000-4000元左右，每月营业额大约是9-12万，每月毛利润是85-8万元，扣除人工、水电、房租等成本，每月净利润是4-6万元左右。
3、餐饮业净利润率一般为8-10%。餐饮业“食材成本”为20%-30%（因此，我们抓平均食材成本为25%），餐饮营业税为 65%，即：毛利率=营业额（100%）-食材成本（25%）-营业税（65%）=635%。
4、即占营业额的8％。租赁成本一般占营业额的25％以内。其他成本，物流费用及广宣费用，占营业额的5％。餐饮营业税为5．65％，即：毛利率＝营业额－食材成本－营业税＝69．35％。
开饭店食材占一半
食材成本一般占营业额的30%吧，不算酒水饮料；调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。其他占比多的就是房租了，还有其他成本，人工、水电气、工商税务等等。
冒菜店食材成本占营业额的30%比较合适。调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。其他占比多的就是房租了，还有其他成本，人工、水电气、工商税务等。
该行业利润一般是8%至10%。关于运营成本结构，食材成本通常占据了餐饮企业营业总收入的重要部分，占比区间为20%-30%。这意味着每100元的营业额中，有20元至30元将用于采购食材原料。
首先把一天所有的营业信息列出来，算出这个总的营业额。其次查看一天内这个食材所花销的全部费用，然后利用它的结果除以总的营业额。最后将家国乘以%，就能算出这个占百分之七十了。
