大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特色凉菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川特色凉菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
四川下酒菜?
最常見的凉拌菜有:花生米、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、牛肉干巴等,熟菜有:各种牛、羊、猪肉丝,水煮肉片、红烧排骨、清蒸鱼、八斩鸡等,最后上一个炖猪蹄和一份空心菜,大家吃好、喝好。
麻辣牛肉
大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香,而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上,不管是亲朋好友,还是招待客人,都能看到这道硬菜的身影,可见这道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分讲究,做的时候要先将牛肉大火油炸,炸干水分,爆出牛肉的干香,然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒,使牛肉充分吸收辣椒的辣味,最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。
吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合,开胃下酒,让人吃了还想吃。
麻辣兔头
在四川,兔肉可是一种最常见的食材了,做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃,当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。
麻辣兔头作为一道有名的四川小吃,是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子,他最喜欢兔头,于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮,最后儿子一尝,兔头麻辣入味,香辣无比,十分解馋。
就这样麻辣兔头的名声越来越大,成为一道有名下酒菜。
酒鬼花生
说起喝酒,就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说,花生米和酒最为搭配,只要是喝酒,基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生,就是专门为喝酒而创造出来的。
四川凉拌菜菜谱凉拌腐竹?
食材清单
腐竹 150克 、 萝卜 小半个 、 黄瓜 小半个 、 蒜沫 适量 、 生抽 1勺 、 陈醋 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
步骤1/9
腐竹放水中泡发,大概半小时以上
步骤2/9
萝卜黄瓜洗净切片
步骤3/9
川味凉拌菜的做法?
正宗四川凉拌菜做法:
首先,将食材焯水备用。
其次,在调制酱料,红辣椒2个,大蒜三瓣,盐少许,鸡精少许,醋,香油少许,花生油。
凉拌菜历史文化深远,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
到此,以上就是小编对于四川特色凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特色凉菜菜谱大全的3点解答对大家有用。