大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做面包蛋糕食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做面包蛋糕食材的解答,让我们一起看看吧。
想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕,配方有哪些?
曾经我也是烘焙小白,兴趣所在,所以经常到处找方子学着做。但是网上找的方子,良莠不齐不说,有些步骤也不详细,跟着做,失败几率有点高。根据我的经验,买一本要点总结到位,图文并茂的烘焙书,可以达到事半功倍的效果。
我的第一本,也是目前唯一购买的烘焙书籍是《跟着君之学烘焙》,这本书让我第一次做戚风就注意到蛋黄糊和蛋白霜成功的状态,虽然第一次做不到完美,但是组织蓬松,甜味适当,让我挑剔的孩子都吃过还想吃,这才鼓励我继续烘焙之路。
这本书中简单常见的饼干、蛋糕、面包都有配方,而且据我做过的配方来说,基本不会踩雷,味道都很不错。而且每一步骤都有详细的图片和文字讲解,每个配方都有0失败tips的要点总结。总之,对于刚入门选手,这本书绝对通俗易懂!
戚风蛋糕,鸡蛋2个,低粉50g,糖粉40g,牛奶20g,玉米油5g,柠檬几滴,先把鸡蛋的蛋白和蛋清分到无水无油的盆里,在蛋黄里依次加入糖粉10g,牛奶,玉米油,最后筛入低筋粉,搅拌均匀即可。蛋清中加入柠檬用打蛋器打发,分三次加入30克糖粉,打到蛋白可以立小三角,接着把打好的蛋白和蛋黄液混合翻拌均匀,倒入模具中,震去面糊中的小气泡,再放入烤箱下层,用上下火150度烤制40分钟,烤好后晾凉脱模。这样戚风蛋糕就做好了,喜欢吃奶油的,可以把淡奶油加糖粉打发到定型,涂抹到戚风蛋糕表面。
下面给大家分享一下布利欧修的做法。Briohce
面包配方:
鸡蛋:700g、细砂糖:120g、干酵母:13g、高筋粉:1000g、盐:20g、黄油:500g
步骤:
1、将鸡蛋、细砂糖、耐高糖干酵母、高筋粉、盐按顺序加入搅拌缸,搅拌均匀后,加入黄油直到均匀拉出薄膜。
3、将发酵好的面团倒出,整形成圆形,进行二次发酵1小时
4、将发酵好的面团放入模具中,表面刷上准备好的糖水,并在中间留出空隙,放上小的面团
5、放入烤箱200℃烘烤15分钟。
司康又叫做英国茶饼或英国松饼,是苏格兰人的快速面包,也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方。司康的著名,多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份,不过,在烘焙圈里,它还有另一种更受欢迎的身份,那就是“新手点心”。为什么这样说呢,原因只有一个,那就是 “简单”,材料简单、制作简单、吃起来更简单。
广州优美西点介绍一款双果司康,传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的,所以即使没有烤箱的朋友也不用担心,一口平底锅也可以搞定。
优美西点の双果司康材料:
主料:低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺
配料:樱桃干10g、蓝莓干10g
装饰:全蛋液适量
在个人看来,这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗?如果有,应该也不多吧,懒人我很认真的表示。
虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好,出品效果特别惊艳的货色,只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。
但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。比如说布朗尼一类的,尤其对于而且出品也经验,既可以给闺蜜当下午茶也可以,送同事当伴手礼那种。
不过,相对于精致高雅的下午茶伴手礼,还是抓紧时间,在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上,还是整点儿简单易做的麦芬吧。
参考
配方:
鸡蛋2个,牛奶50克,玉米油50克,细砂糖50克,低粉150克,泡打粉2克,盐2克,蔓越莓(巧克力)适量
做法
家用烤箱做面包和蛋糕的简易做法?
1、准备材料:碗2个、分蛋器、面粉筛、电子称、量杯、活底的蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml;
2、在碗里放入5个蛋白,打至粗泡状态;
3、蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,;
4、把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态;
5、在另外一个碗里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅;
6、边搅拌边加入50m
面包和蛋糕的区别?
我认为一般面包和蛋糕的区别如下:
一,材料不同,面包一般用高筋或中筋面粉制作,而蛋糕一般用低筋面粉制作。面包可以不用鸡蛋,而蛋糕一般都要用鸡蛋。
二,口感不同,面包干爽松软口感有嚼劲,蛋糕比较湿而且入口棉软为佳。
在于它们的制作方法、材料和口感。
面包的制作是基于面粉和水混合,加入酵母发酵后烘烤,所以呈现出松软、有嚼劲的口感,而且通常没什么味道,可以搭配其他食物一起食用。
而蛋糕则是以面粉、糖和蛋等原材料为主,加入牛奶等调味品制成,呈现出甜美、松软的口感,很多种类的蛋糕上还会有各种装饰品,使其看起来更加美味可口。
同时,面包一般作为早餐或午餐主食食用,而蛋糕则是作为甜点或下午茶食用。
面包与蛋糕区别:
1.这取决于面包的面粉比鸡蛋多,而蛋糕则鸡蛋比面粉多
2.面包是用高筋粉二次发酵+烤而成.蛋糕是用低筋粉加鸡蛋等材料+烤而成.
3.蛋糕吃起来比面包的细腻!
1、外观区别
面包和蛋糕在外观上就有明显区别,虽然面包可以制成多种多样的不同样子蛋糕也有多种不同的造型,但总体来说,面包与蛋糕的外观是截然不同的,面包表面多有起酥的酥皮,而蛋糕则没有。
2、制作原料
面包和蛋糕的制作原料也有明显不同,面包是一种以面粉制成的食品,而且它使用的面粉是高筋面粉,在制作的时候会加入酵母,鸡蛋,油脂和糖以及盐等多种配料,而蛋糕的制作原料则是鸡蛋,白糖和小麦粉,这里使用的小麦粉是低级的面粉,在制作过程中还会加入牛奶,果汁和香粉,以及色拉油等多种配料。
3、制作过程
到此,以上就是小编对于做面包蛋糕食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于做面包蛋糕食材的3点解答对大家有用。